Ito ay isang lutong bersyon ng sikat na pakpak ng Buffalo chicken na imbento ng mga may-ari ng Anchor Bar sa Buffalo, NY. Ito ay isang maliit na malusog kaysa sa malalim na pritong kapilas nito, ngunit bawat masarap - at sa karangalan ng orihinal na ulam, siguraduhing maglingkod sa mga maanghang na pakpak na ito na may asul na keso at mga kintsay.
Karamihan sa atin ay nag-iisip ng mga pakpak ng Buffalo bilang bar o Super Bowl food , ngunit sa kanilang saliw ng mga kintsay na stick at creamy blue cheese dressing , gumawa din sila ng magandang magandang casual meal. Ang mga pakpak ay mainit, ngunit kung gusto mo ang mga ito sumusunog, ipasa ang sobrang mainit na sarsa sa paligid.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hanggang 6 na buto ng kintsay
- 4 pounds pakpak ng manok (drumettes at wingettes; tingnan ang Recipe Note sa ibaba)
- 2 tablespoons vegetable oil
- Kosher asin (sa panlasa)
- Black pepper (sa panlasa)
- 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarang chili powder (chipotle chili powder)
- 1 pinch cayenne pepper
- 1/4 tasa ng mantikilya
- 3 hanggang 4 na kutsara na mainit na sarsa (tulad ng Red Hot ni Goya ni Frank)
- 1 tasang cider cuka
- Para sa Blue Cheese Dressing:
- 1/2 tasang kulay-gatas
- 1/2 tasa mayonesa
- 2 ounces blue cheese (crumbled)
- 1 berde sibuyas (manipis na hiwa)
- 1/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Gawin ang sarsa: Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang kulay-gatas, mayonesa, asul na keso, berde na sibuyas, bawang, asin, at paminta. Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 1 oras. Gupitin ang kintsay sa mga manipis na stick. Magbabad ang kintsay sa isang mangkok ng yelo at malamig na tubig ng hindi kukulangin sa 30 minuto at hanggang 1 oras.
- Painitin ang hurno sa 425 F. Banlawan ang mga pakpak ng manok sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at alisin ang mga ito ng tuyo sa mga tuwalya ng papel.
- Sa isang malaking mangkok, itapon ang mga pakpak ng manok na may langis ng gulay at panahon na may labis na asin at itim na paminta. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang harina, chili powder, at cayenne. Budburan ang halo ng harina sa ibabaw ng mga pakpak ng manok at ihagis sa amerikana. Ilipat ang mga pakpak, balat sa gilid, sa dalawang malalaking gilagid na baking sheet at maghurno sa kanila sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsan, hanggang sa malutong.
- Sa isang malalaking kawali, matunaw ang mantikilya sa medium-low heat at pukawin sa mainit na sarsa, suka, at asin sa panlasa. Idagdag ang mga inihaw na mga pakpak at itapon sa amerikana.
- Ilipat ang mga inihaw na mga pakpak sa isang serving platter at i-serve ang mga ito sa mainit-init na may asul na keso lumangoy at kintsay sticks. Paliitin ng kaunting dayap na juice sa asul na dressing ng keso, kung ninanais.
Recipe Note
Upang maputol ang buong pakpak ng manok sa mga seksyon, ilagay ang mga ito sa isang cutting board at i-cut off ang mga tip sa pakpak, itapon o magreserba para sa isa pang paggamit tulad ng paggawa ng stock. Seksyon ng natitirang bahagi ng pakpak sa pamamagitan ng pagputol sa pagitan ng magkasanib na.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 545 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sosa | 524 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 42 g |