Tanong: Paano ko gagawin ang karne ng baka shish kebabs mas malambot sa grill?
Tuwing gagawin ko ang shish kebabs sa grill, ang karne ng baka ay talagang matigas at ang mga gulay ay hindi sapat na luto. Gumagamit ako ng mga kubiko ng sirloin para sa karne ng baka at ang mga gulay ay karaniwang mga kamatis, peppers, at mga sibuyas. Wala akong karaniwang problema kung gagamitin ko ang broiler sa oven. Gustung-gusto ko ang paggamit ng isang grill, lalo na sa mga buwan ng tag-init, ngunit mapoot ang chewy meat!
Ano ang ginagawa ko mali? Paano ko gagawin ang aking karne ng baka shish kebabs mas malambot?
Sagutin: Ang Shish kebab ay naging isang pangunahing pagkain ng American grill. Ang mga ito ay madaling gawin, medyo mura upang gumawa at tumingin masarap sa kaibahan ng iba't ibang kulay gulay at karne. Ang pag-ihaw ay marahil ang pinaka-karaniwang paraan upang magluto ng shish kebabs , ngunit ang broiler ay mahusay sa mga buwan ng taglamig. Tulad ng sa iyo, maraming mga tao ang nakaharap sa parehong problema kapag gumagawa ng shish kebabs sa bahay. Ang matamis, matigas na karne ay talagang nakakatalo sa layunin ng paggawa ng mga kebab . Kaya, kung ano ang gagawin ng shish kebab connoisseur ?
Una, mahalaga ang pinagputulan ng karne. Ang tenderloin o filet mignon ay ang pinakamahusay na pagbawas para sa paggawa ng shish kebabs ngunit ang pinakamahal din. Hindi sila nangangailangan ng pag- atsara sa karamihan ng mga kaso, ngunit para sa mga pinakamabuting kalagayan lasa, dapat na nagsilbi bihira o daluyan bihirang . Hindi lahat ng gusto ng duguan o pulang piraso ng karne, kaya hindi ito perpekto para sa lahat.
Kung gagawin mo ang iyong karne na bihirang o daluyan na bihira at maaaring kayang bayaran ang softloin, pagkatapos ay pumunta para dito. Ang iyong mga kebab ay lasa ng kamangha-manghang at hindi nangangailangan ng masakit na nginunguyang!
Kung hindi ka gumagamit ng tenderloin o filet mignon , ang nangungunang sirloin ay isang mahusay na pagpipilian. Ito ay matipid at kapag handa nang tama, ay i-cut tulad ng mantikilya.
Ang lansihin ay upang mag-agila at pahintulutan ang karne na maunawaan ang pag-atsara nang hanggang 24 na oras. Gumamit ng acidic based marinade na naglalaman ng lemon juice o white vinegar ; ito ay natural malambot ang karne sa pamamagitan ng pagbagsak ng nag-uugnay tissue.
Sa wakas, ang laki ng iyong mga beef cubes ay hindi dapat maging malaki. Nakita ko ang "mga chunks" ng karne na sinulid sa isang tuhugan at inihaw. Bite-sized cube ng karne lutuin mas pantay-pantay, mas mabilis, at hindi nangangailangan ng isang tinidor at steak kutsilyo upang i-cut. Sa aking karanasan, hindi ka dapat gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut karne ng baka mula sa isang kebab dahil ito ay masyadong matigas o masyadong malaki.
Upang matiyak kahit ang pagluluto ng karne at gulay, siguraduhin na ang mga piraso ay hindi masyadong malaki o masyadong makapal. Laging mag-iwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga veggies at karne upang pahintulutan ang init na magpalipat-lipat, at iikot madalas sa grill, tulad ng isang regular na steak o gulay. Gayundin, siguraduhing hindi ka umiinom ng sobrang temperatura.