Lebkuchengewuerz, o Gingerbread Spice Mix, ay ang timpla ng pampalasa ayon sa tradisyon na ginagamit kapag inihurnong Lebkuchen (kilala rin bilang Honey Cake o Gingerbread).
Ano ang Buod ng Lebkuchengewuerz?
Walang hanay na timpla na gumagawa ng Lebkuchengewuerz. Sa halip, ang bawat panadero ay libre upang gumawa ng sarili. Ang isang tradisyunal na timpla ay tinatawag na Neunerlei mix, na kumakatawan sa "siyam na pampalasa," na siyang perpektong papuri ng Diyos: Ang Banal na Trinity, ang tatlong elemento (lupa, hangin, at tubig) at ang tatlong spheres, Earth, heaven, and hell .
Paano Ginamit ang Lebkuchengewuerz Ngayon
Sa ngayon, ginagamit namin ang pampalasa na ito sa maraming iba pang mga produkto, tulad ng chocolate, cocoa, tsaa at coffee concoctions o kahit yogurt, upang magbigay ng pagkain o uminom ng amoy at lasa ng Pasko.
Ang Gingerbread sa Alemanya ay Pumunta sa Likuran
Ang tinapay mula sa luya ay inihurnong sa Alemanya simula pa sa Middle Ages, lalung-lalo na sa mga sentro ng kalakalan tulad ng Nuremberg at Aachen.
Tradisyonal na Lebkuchen Spices
- Kanela
- Anis binhi
- Koriander
- Luya
- Cardamom
- Cloves
- Allspice
- Nutmeg
- Fennel seed
Ang halo ay maaari ring magkaroon ng maliliit na halaga ng:
- Bituin anis
- Ground, black pepper
- Mace
Gawin ang Iyong Sariling o Bilhin Ito
Ang bawat tao'y may kanyang paboritong pinaghalong spice para sa Lebkuchen. Maaari ka ring bumili ng mahal na halo mula sa isang German grocery o deli na may label na Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Lahat ng Makatarungang Pag-ibig at Gingerbread Spices
Maaari mo ring manloko sa spice ng mansanas-pie (kanela, nutmeg, mace at clove) o mix ng spice ng kalabasa (cinnamon, allspice, nutmeg, luya, mace at clove), o ihalo ang mga ito sa isa sa isa na may Chinese 5-Spice Powder (kanela, bituin anis, anis buto, luya at cloves), na lahat ay matatagpuan sa iyong lokal na grocery store.
Ang Penzeys Spices ay nagbebenta ng lahat ng mga mix na ito, pati na rin ang isang Baking Spice mix na may kanela, anise, allspice, tungkod at kardamono, na isang magandang halo na gagamitin sa sarili o sa lupa luya. Mayroon din silang tinatawag na Cake Spice na may kanela, star anise, nutmeg, allspice, luya, at clove. Ang isang listahan ng kanilang mga tingian saksakan ay matatagpuan dito, o bumili ng online at ipadala sa kanila sa iyo.
Ang punto ay, walang magic tungkol sa Lebkuchen pampalasa. Ang mga sangkap ay mahusay na kilala at maaaring matagpuan sa buong lugar. Walang isang paraan upang gawin ito. Kaya sige at gawin ang iyong luya cookies o honey puso o Pfeffernüsse sa kung ano ang maaari mong mahanap at huwag mag-alala masyadong marami. Mahilig ito!
Kung mas gusto mong gawin ang iyong sarili, narito ang isang napaka-simpleng recipe .