Ang karne ng pagluluto sa wastong temperatura ay mahalaga para sa ilang kadahilanan. Una at pangunahin, pinapanatili mo ito at ang mga kumakain ng iyong pagkain na ligtas mula sa pagkalason sa pagkain at iba pang nakakapinsalang bakterya na nakukuha sa pagkain. Pangalawa, tinitiyak nito na ang iyong pagkain ay niluto sa tamang antas ng doneness: hindi sobra sa pagkain, ngunit hindi sobra sa sobra, upang magkaroon ng pinakamahusay na posibleng lasa at pagkakayari.
Habang may maraming mga paraan maaari mong suriin kung karne ay luto, tulad ng pagpindot sa ito sa iyong daliri (ang karne ay makakakuha ng mas mahirap at springier bilang ito cooks), judging nito panlabas visually, o pagputol sa ito upang tumingin sa ito sa loob (ito Ipinapakita ng gabay kung paano tinitingnan ng steak ang iba't ibang mga punto sa buong proseso ng pagluluto), walang kapalit para sa isang panloob na thermometer ng karne , na sasabihin sa iyo kung paano niluto ang iyong pagkain.
Kung wala kang isa, tingnan ang ilan sa mga opsyon na magagamit ng thermometers ng karne at iba pang mga uri ng thermometers sa pagluluto .
Iba pang mga bagay na dapat tandaan:
- Kapag kumukuha ng temperatura, siguraduhing ilagay ang thermometer sa gitna ng isang inihaw, na iniiwasan ang buto.
- Sa isang steak o iba pang hiwa ng karne, ilagay ang termometro sa pinakamalapad na bahagi ng karne.
- Maliban kung gumagamit ka ng isang digital na thermometer, na mabilis na nagbibigay ng resulta, maghintay ng isang sandali o dalawa hanggang sa tumigil ang pag-dial ng thermometer sa paglipat.
- Para sa manok, suriin ang temperatura sa dibdib at sa loob ng hita.
- Pagkatapos ng pagluluto, ang mga malalaking piraso ng karne, tulad ng roasts, ay patuloy na lutuin at dagdagan ang temperatura sa pagitan ng 10˚ at 25˚F (na tinatawag na carryover cooking ). Tiyaking panatilihin ito sa isip at kumuha ng isang inihaw na hurno kapag ito ay ilang degree mula sa pagiging tapos na.
- Linisin ang thermometer gamit ang mainit, sabon ng tubig pagkatapos ng bawat paggamit.
Ang tsart sa ibaba ay makakatulong sa iyo na matukoy ang tamang panloob na temperatura para sa uri ng karne na iyong niluluto.
Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kaligtasan ng karne, tingnan ang foodsafety.gov.
Ligtas na Temperatura ng Panloob na Meat
| Uri ng Meat | Panloob na Temperatura |
| Mga Dagat ng Karne | 145˚F |
| Binti ng kordero | 145˚F |
| Buong manok | 165˚F |
| Chicken Pieces (Dildo o Thighs) | 165˚F |
| Duck o Goose | 165˚F |
| Turkey | 165˚F |
| Veal | 145˚F |
| Pork Roast o Tenderloin | 160˚F |
| Fresh Ham | 160˚F |
| Ganap na Luto ng Ham | 140˚F |
| Isda | 145˚F |
Upang manatiling ligtas at malusog sa kusina, narito ang ilang iba pang mga isyu sa kaligtasan ng pagkain upang tandaan: