Ang recipe ng malberi jam na ito ay gumagamit ng overnight maceration (soaking time) at homemade pectin upang panatilihing katamtaman ang halaga ng asukal at mababa ang oras ng pagluluto.
Ang mga mulberry ay isang mababang prutas na pektin , na nangangahulugan na hindi sila magaling sa kanilang sarili. Ngunit ang pagdaragdag ng komersyal na pektin ay madalas na nangangailangan ng pagdaragdag ng malaking halaga ng asukal. Ang alternatibo ay isang napakatagal na oras ng pagluluto.
Ang recipe na ito ay isang mahusay na paraan upang gumawa ng jam ng halaman ng malberi nang hindi kinakailangang bumili ng pektin o umasa sa mabigat na nilalaman ng asukal o mahabang panahon ng pagluluto na nagreresulta sa pagkawala ng lasa at kulay.
Ang mga mulberry ay hindi lahat pahinugin sa parehong oras, na kung saan ay isa sa mga dahilan na bihira mong makita ang mga ito bilang isang komersyal na crop. Ang isang madaling paraan upang anihin ang mga ito ay upang mag-ipon ng isang tela ng lupa at iling ang mga mas mababang sanga ng puno. Ang hinog na berries ay babagsak.
Kahit na ang napaka-hinog na mulberries ay kadalasang lumalabas sa puno na may isang maliit na sangay na naka-attach. Ito ay fiddly trabaho upang alisin ang maliit na Nagmumula, at hindi mo na kailangang. Nasa sa iyo kung gagawin mo ang oras para sa trabaho, ngunit kung gagawin mo ang iyong jam ay magkakaroon ng isang mas mahusay na texture.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 pounds / 1.8 kilograms mulberries (sariwang o frozen)
- 1/2 tasa / 118 mL homemade
- citrus (o
- apple pectin )
- 2 1/2 tasa / 560 gramo asukal
- 1 kutsarang suka cider o 1 kutsarang lemon juice
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga mulberry sa isang malaking di-reaktibo na palayok. Ito ay nangangahulugang walang un-enameled cast iron, aluminyo, o tanso, na maaaring magresulta sa isang madilim, kupas na jam. Ang mga enameled kaldero, hindi kinakalawang na asero, at Pyrex o iba pang salamin ng init-patunay ay pagmultahin.
- Idagdag ang asukal at ihalo nang mahusay. Takpan at palamigin para sa 8 oras o magdamag. Ang mahabang pag-iingat ay binabawasan ang oras ng pagluluto mamaya, na nagreresulta sa isang fruitier, mas maliwanag na lasa at kulay na jam.
- I-sterilize ang canning jars sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Huwag pakuluan ang mga lata ng canning ngunit sa halip i-drop ang mga ito sa mainit na tubig sa mga garapon pagkatapos mong naka-off ang init.
- Ang mga mulberry ay magpapalabas ng maraming juice sa panahon ng kanilang paghihirap. Pukawin ang macerated berries at ang kanilang juice upang lusawin ang anumang hindi pa nalalaman na asukal.
- Gumalaw sa homemade pectin at ang lemon juice o cider vinegar.
- Ilagay ang palayok sa halo ng malberi sa mataas na init at magluto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maabot ng halo ang gel point .
- Haluin ang siksikan sa mga isterilisadong garapon, na umaalis sa 1/2-inch na espasyo ng ulo sa pagitan ng ibabaw ng jam at ang mga rim ng mga garapon. Linisan ang mga rim ng mga garapon na may malinis, mamasa-masa na tela o tuwalya sa papel. Screw sa lids ng canning.
- Paraan sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 5 minuto (iakma ang oras ng pag-iinuman kung nakatira ka sa mataas na altitude ).
Ang selyadong mga garapon ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto, ngunit sa sandaling binuksan, panatilihin ang mga ito sa refrigerator tulad ng gusto mo sa tindahan na bumili ng jam. Na-sealed, ang iyong mulberry jam ay titigil sa loob ng 1 taon. Ang jam ay ligtas pa rin upang kumain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad ay bumababa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 111 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 31 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |