Kakailanganin mo ang tungkol sa isang kalahating kilong lutong manok para sa recipe ng manok risotto na ito. Maaari mong gamitin ang inihaw na manok, dibdib na dibdib ng manok o kahit na natirang inihaw na manok.
Ang pagluluto ng manok maagang ng panahon (o paggamit ng tirang manok) ay isang mahusay na oras-saver, lalo na dahil ikaw ay magkakaroon ng iyong mga kamay na puno lamang ang paggawa ng risoto.
Ito ay hindi lamang salitang pagsasalita. Ang pagsasagawa ng risoto ay nagsasangkot ng 20 hanggang 30 minuto nang higit pa o mas mababa ang tuluy-tuloy na pagpapakilos. Ang pagsusunog ng mainit na stock sa isang palayok ng hilaw na arborio bigas at pagpapakilos ito bilang ang stock ay nasisipsip ay ang susi sa isang magandang risoto.
Ang mabagal na pagluluto ay naglalabas ng mga natural starches ng bigas, na gumagawa ng magaspang at makinis na katangian ng perpektong risoto. At mahalaga na gamitin ang arborio rice . Maaari mong gamitin ang paraan ng risotto upang magluto ng iba pang mga uri ng bigas, ngunit ang arborio rice ay natatangi sa kanyang nilalaman ng almirol, at iba pang mga uri ng bigas ay hindi magbubunga ng parehong creaminess.
Ang pamamaraan ay hindi lalong mahirap, ngunit kailangan nito ang iyong pansin at ang iyong tuluy-tuloy na presensya sa stovetop. Para sa isang may larawan na pagpapakita ng paraan ng risotto , tingnan ang hakbang na ito sa pamamagitan ng hakbang na tutorial: Paano gumawa ng risoto .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb (450 gramo) lutong manok (sa paligid ng 2 malalaking boneless na dibdib ng manok o ang katumbas)
- 1 1/2 tasa (225 gramo) arborio rice
- 1 qt stock ng manok
- 1/2 tasa puting alak
- 1 medium shallot o 1/2 maliit na sibuyas, tinadtad (humigit-kumulang 1 / 2u tasa)
- 3 tbsp. buong mantikilya
- 1 tbsp. mantika
- 1/4 tasang gadgad ng keso ng Parmesan, dagdag pa para sa pag-aahit
- Mas kaunting asin, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Hilahin ang nilutong manok hiwalay sa mga piraso ng kagat ng laki at magtabi.
- Init ang stock sa isang kasirola, at babaan ang init upang ito ay mananatiling mainit ngunit hindi kumulo.
- Sa isang malaking, mabigat na palayok na palayok, init ang langis at 1 kutsara ng mantikilya sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas o bawang. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ang sibuyas ay translucent.
- Susunod, idagdag ang kanin at sili para sa isa pang minuto o dalawa, madalas na pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara upang ang bigas ay walang pagkakataon na kayumanggi, hanggang sa bigyan ito ng isang nagkakaroon ng lasang nuwes aroma at ang mga butil ay pinahiran ng taba.
- Idagdag ang alak at lutuin para sa isa pang minuto, pagpapakilos, hanggang ang likido ay buyo.
- Magsimula ka ngayon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang halu-halo ng mainit na stock sa bigas at pagpapakilos hanggang sa ito ay buyo. Mahalaga na gumalaw nang tuluyan, lalo na habang ang mainit na stock ay makakakuha ng hinihigop, upang ang kanin ay hindi mapaso, at idagdag ang susunod na hapunan sa lalong madaling ang bigas ay halos tuyo.
- Magpatuloy sa ganitong paraan, pagdaragdag ng isang hapunan ng stock at pagpapakilos habang ang likido ay nasisipsip, pagkatapos ay pagdaragdag ng isa pang ladleful kapag ang bigas ay halos tuyo. Makikita mo ang bigas na bumuo ng isang creamy pagkakapare-pareho habang ang mga natural starches ay inilabas.
- Panatilihin ang pagdaragdag ng stock, isang hipon sa isang pagkakataon, para sa 20 hanggang 30 minuto o hanggang ang mga butil ay malambot ngunit matatag pa rin sa kagat, nang walang crunchy. Kung nawalan ka ng stock at ang risoto ay hindi pa nagagawa, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Lamang idagdag ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang ito ay hinihigop.
- Gumalaw sa manok, ang natitirang mantikilya, at ang keso ng Parmesan, at ang panahon upang makatikim ng Kosher asin . Paglilingkod sa mga indibidwal na mga mangkok at palamuti na may karagdagang pag-ahit Parmesan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 250 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sosa | 198 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 17 g |