Sinisikap kong mag-freeze ng hindi bababa sa isang maliit na rhubarb bawat taon. Natutuwa akong makita ito sa tagsibol na ang aking sigasig ay nakakakuha ng pinakamahusay sa akin, at bago ko malalaman ito, mayroon akong 4 na libra ng mga kulay-rosas na tangkay na poking sa aking palamigan. Mamaya sa tag-init o taglagas (o taglamig, maging tapat tayo), ang mga resulta sa ilang malinis na freezer ay nagpapanatili na sumasaklaw sa mga panahon. Ito ay eksakto kung ano ang nangyari dito, at natutuwa akong ginawa ito dahil sa palagay ko ang dalawang di-malamang na maitim na mga pares ng prutas ay magkakaroon ng magkasamang paraan kung magkakasama.
Kinakailangan ng resipe na ito na supreme mo ang kahel, na nangangahulugan lamang ng pagputol ng pulang sitrus mula sa mga lamad. Ako ang magiging unang na aminin na kinasusuklaman ko ang supreming para sa isang mahabang panahon. Ito ay isang sakit, nararamdaman ng isang maliit na mahalaga, at- pinaka-mahalaga-ako ay medyo masama sa ito. Ang isang pares ng mga bagay ay nagbago upang gumawa ng pakiramdam ko mas mahusay tungkol sa supreming. Ang isa ay pagsasanay at ang iba pang, mas mahalaga, ang kadahilanan ay ang aking kutsilyo. Kailangan talaga itong maging matalim. Hindi ako sobra-sobra kapag sinasabi ko ito nang patalas bago ka supreme. Ginagamit ko lang ang aking hindi kapani-paniwala na sharpener sa bahay, at ito pa rin ang gumagawa ng malaking pagkakaiba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds red grapefruit (mga 2 medium)
- 1 pound rhubarb (hiwa 1/2 pulgada makapal, tungkol sa 4 tasa)
- 2 tasang asukal
Paano Gawin Ito
Unang araw
- Gupitin ang 1-pulgada-makapal na piraso ng alisan ng balat mula sa kahel, na nag-iiwan ng marami sa likod hangga't maaari.
- I-stack ang 3 o 4 piraso ng pag-alis magkasama at julienne hanggang sa mayroon kang ¼ tasa ng julienned alisan ng balat. Idagdag sa pagpapanatili ng palayok.
- Sa sandaling mayroon kang sapat na alisan ng balat, kataas-taasan ang grapefruit, mapagtipid ang mga buto at mas maraming juice hangga't maaari. Nakikita ko ang pinakamadaling paraan upang mahuli ang mas maraming juice hangga't maaari ay magtrabaho sa isang mangkok o cup sa pagsukat ng Pyrex. Paliitin ang "basahan" ng grapefruit, ang lamad na nananatiling pagkatapos mong iwaksi ang lahat ng prutas sa panahon ng supreming, upang kunin ng mas maraming juice hangga't maaari. Sukatin ang 1 ½ tasa supremed kahel seksyon at juice.
- Ikabit ang mga buto sa isang parisukat na cheesecloth o scrap ng white tea towel. Idagdag ang mga ito sa pagpapanatili ng palayok na may julienned alisan ng balat, grapefruit na laman at juice, rhubarb chunks, at asukal. Sa paglipas ng mataas na init, dalhin ang halo sa isang pigsa na hindi maaaring pukawin. Kaagad na alisin mula sa init, hayaan ang cool, at palamigin magdamag.
Pangalawang araw
- Alisin at i-squeeze ang baga buto packet sa pagpapanatili ng palayok.
- Sa paglipas ng mataas na init, dalhin sa isang pigsa na hindi maaaring hinalo. Bawasan sa daluyan-mataas at lutuin, pagpapakilos madalas, hanggang sa pumasa ito sa test plate . Ang maliit na batch na ito ay mabilis na nagtatakda, sa wala pang 10 minuto.
- Maghanda sa paghahanda ng mga garapon na half-pint, na nag-iiwan ng ¼-inch headspace. Alisin ang mga bula ng hangin at punasan ang mga rim. Ilagay ang mga lids sa mga garapon at i-tornilyo sa mga banda hanggang mahigpit ang kanilang fingertip.
- Proseso sa isang water bath na canner para sa 10 minuto, pag-aayos para sa altitude kung kinakailangan.
- Pagkatapos ng 24 na oras, suriin ang mga seal. Lagyan ng label, petsa, at mag-imbak ng direktang sikat ng araw nang walang mga banda hanggang sa isang taon.
Naka-print na may pahintulot mula sa Beyond Canning sa pamamagitan ng Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 81 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |