Ang pagluluto ng homemade gluten-free bread na walang pakinabang ng halos magical baking properties ng gluten ay maaaring maging mahirap, ngunit tiyak na posible.
Narito ang ilang praktikal na tip upang matulungan kang maghurno ng mas mahusay na gluten-free na tinapay .
Magtrabaho sa Temperatura Sangkap ng Temperatura
Nagmamahal ang lebadura ng isang mainit na kapaligiran at ang tinapay ay tumaas nang mas mabilis at ganap kapag ang mga sangkap ay nasa temperatura ng silid sa halip na malamig. Ang gluten-free flours ay madalas na naka-imbak sa refrigerator o freezer.
Ang paggamit ng pinalamig na mga sangkap ay makabuluhang makapagpabagal sa kakayahan ng lebadura na maghalo ng tinapay.
Ang isang maginhawang paraan upang magdala ng pinalamig na flours sa temperatura ng kuwarto ay upang sukatin ang (mga) harina para sa iyong recipe at ilagay sa isang mangkok sa counter sa gabi bago ang pagluluto sa hurno. Para sa mga masirain na sangkap, tulad ng mga itlog at gatas, itakda sa counter mga 2 oras bago ihanda ang iyong recipe.
Gumamit ng G luten-free Flour Blends na Ginawa Na May Mataas na Protein Flour
Tulad ng tinapay na ginawa ng trigo, mataas na protina na nilalaman sa gluten-free na harina ay nagdaragdag ng istraktura at lasa. Sorghum, dawa, amaranto, tsaa, gluten-free oatmeal, at buckwheat ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa rice flour.
- Paano Gumamit ng Sinaunang Butil sa Mga Recipe na Walang Gluten
- Gluten-Free / Dairy Free High Protein Gluten-Free Flour Blend
Sukatin ang Gluten-free Flours At Starches Ang Tamang Daan
Ito ay maaaring tunog tulad ng isang maliit na paksa, ngunit may isang tamang paraan at isang maling paraan upang masukat flours. Kung paano mo sukatin ang iyong gluten-free flours at starches ay maaaring makaapekto sa iyong gluten-free na mga resulta ng pagluluto, para sa mas mahusay o mas masahol pa. Gabay sa Hakbang sa Hakbang - Paano Sukatin ang Gluten-Free Flour sa Kanan na Way
Hanapin Para sa Mga Recipe ng Tinapay Na Tumawag Para sa Mga Itlog
Ang mga itlog ay natural leaveners na tumutulong mapalakas ang tumaas at dami ng tinapay. Ang mga itlog ay nagdaragdag rin ng kahalumigmigan, lasa, at protina sa mga gluten-free na mga recipe ng tinapay.
5. Kapalit Carbonated Water O gluten-free Beer Para sa Tubig Sa Gluten-free Recipe Tinapay
Ang mga carbonated na likido ay naglalaman ng mga bula ng carbon dioxide na nagsusulong ng dami ng tinapay sa tinapay.
Ang isang gluten-free beer ay may dagdag na benepisyo ng pagdaragdag ng lasa sa mga recipe ng tinapay.
- High Protein Breakfast Bread Inihanda sa Carbonated Water
- Gluten-Free Rosemary Walnut Bread Inihanda sa Carbonated Water o Gluten-Free Beer
Magdagdag ng 1/8 Kape na Powdered Ascorbic Acid (Bitamina C) Para sa Dry Ingredients
Ang pampaalsa ay nabubuhay sa isang acidic na kapaligiran, na nagtataguyod ng mas mahusay na lakas ng tunog sa iyong mga tinapay. Ang Ascorbic acid ay nagsisilbing isang likas na pang-imbak, na nagdaragdag ng shelf-life ng iyong tinapay. Ang karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay nagbebenta ng powdered ascorbic acid.
Magdagdag ng 1 Tablespoon Ng Mayonnaise Upang Gluten-free Recipe ng Tinapay
Ginagamit ni Connie Sarros ang sahog na ito sa mga recipe ng tinapay na natagpuan sa kanyang mahusay na gluten-free cookbook , Wheat-Free, Gluten-Free Reduced-Calorie Cookbook . Ito ay talagang gumagana at nagdadagdag ng kahalumigmigan sa gluten-free na mga recipe ng tinapay.
Gluten-Free Irish Soda Bread na may Added Mayonnaise
Gumamit ng Lite Or Full Flavor Olive Oil Sa Mga Recipe na Walang Gluten na Tinapay
Ang langis ng oliba ay isang malusog na langis ng pagluluto na nagdaragdag ng kamangha-manghang lasa sa tinapay. Ang isa pang benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba sa mga recipe ng tinapay ay nagdadagdag ito ng kahalumigmigan, malambot na texture, at nagpapalawak ng shelf-life ng iyong gluten-free bread.
Gluten-Free Rosemary Walnut Bread Inihanda ng Maraming Malusog na Olive Oil
Tandaan: Maaari mong alisin ang sariwang rosemary at mga nog sa ganitong gluten-free na recipe ng tinapay para sa isang kamangha-manghang, magaspang na araw na tinapay ng sandwich.
Magdagdag ng 1 kutsarita Ng Prutas Pectin Upang Iyong Mga Recipe na Walang Gluten na Tinapay
Pektin ay madalas na nagmula sa citrus prutas at mansanas at isang pamilyar na sangkap sa mga halaya at jam recipes. Ang Pectin ay nagtataguyod din ng pagpapanatili ng kahalumigmigan sa tinapay at maaaring magamit bilang isang kapalit na vegan sa gluten-free na mga recipe ng tinapay. Maghanap ng citrus o apple pectin sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o sa mga tindahan ng grocery kung saan pinapanatili ang jam at jelly making ingredients.
Isaalang-alang ang Paggamit ng Expandex (Modified Tapioca Starch) Sa Mga Recipe ng iyong Walang Gluten na Tinapay
Ang Expandex ay nagdaragdag ng tekstong tulad ng trigo sa gluten-free bread. Maaari itong idagdag nang direkta sa iyong mga mix o maaari mong gamitin ang isang halo tulad ng Jules 'Gluten-Libreng Lahat ng Layunin Flour Mix na naglalaman ng Expandex.
Ang aking recipe para sa Gluten-Free Honey Buckwheat English Muffins ay ginawa gamit ang Jules Gluten-Free Flour Mix at ito ang paboritong recipe ng gluten-free na "bread" ng aking pamilya.
Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Expandex at Paano Gamitin ito sa Gluten-Free Recipe
Gumamit ng Digital Thermometer!
Pumunta bumili ng isa sa mga hindi mabibili ng salapi, pa murang mga gadget. Ang isang digital, o "instant read" thermometer ay i-save ka ng maraming pagkabigo dahil ito ay nagbibigay-daan sa iyo madaling masukat ang panloob na temperatura ng iyong tinapay. Kapag ang panloob na temperatura ay humigit-kumulang 206 degrees F tapos na ito. Wala nang malulutong na tinapay - wala nang tuyo ang mga tinapay!
Nangungunang Instant Read Thermometers ng Kusina
Mga Tip sa Pagluluto ng Bonus:
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, hindi bababa sa kapag ikaw ay nag-aaral na maghurno gluten-free tinapay, gumamit ng mga recipe na partikular na binuo para sa gluten-free na tinapay. Matapos kang makakuha ng isang pakiramdam para sa iba't ibang mga katangian ng gluten-free flours, ang halaga ng mga likido at gum kinakailangan at ang iba't ibang mga diskarte na ginagamit upang gumawa ng gluten-free na tinapay, magagawa mong mag-eksperimento sa pag-convert ng tradisyonal na mga recipe ng tinapay sa gluten-free mga recipe na may mas mahusay na tagumpay .
- Subukan ang pagluluto ng gluten-free bread sa lidded Pullman, tinatawag ding Pan de Mie loaf pans. Ang mga pans na ito ay may takip na nag-slide sa tuktok ng kawali. Hinihikayat ang kapaligiran ng pagluluto sa sahig na basura na naghahanda ng mga tinapay na nakakalasing, na may mahusay na hugis, pagkakahabi at pagpapanatili ng moisture.
Maghanap para sa lidded Pullman tinapay pans sa King Arthur Flour o tingnan ang mas maliit na Pullman tinapay pan sa Kitchenworks.
Ang isang madaling paraan upang lumikha ng isang mahusay na kapaligiran para sa gluten-free tinapay upang tumaas ay upang buksan ang iyong hurno sa 200 degrees F. Kapag umabot na ito temperatura, buksan ang oven off at ilagay ang isang mababaw na baking pan na bahagyang napuno ng mainit na tubig sa oven. Buksan nang lubusan ang tinapay sa isang basang tuwalya at ilagay sa oven sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang ang kuwarta ay tumataas sa tuktok ng tinapay.
Ang pamamaraang ito ay talagang nagpapabilis sa oras na kinakailangan para sa gluten-free bread na tumaas. Tiyaking maingat na panoorin ang proseso upang ang iyong tinapay ay tumaas sa ibabaw ng kawali bago ang pagluluto.
- Punan ang mga pan na tinapay na hindi hihigit sa 2/3 na puno ng gluten-free bread dough batter. Kapag ang mga tinapay na tinapay ay puno ng tinapay ay maaaring bumagsak habang sila ay tumaas at maghurno at maaari mong tapusin na may hindi-kaya-normal na naghahanap ng tinapay ng tinapay na maaaring unevenly maghurno. Ayaw ko ito kapag nangyari ito!
- Ang gluten-free flours ay nangangailangan ng mas maraming likido kaysa sa trigo flours upang makagawa ng magandang baking results. Kung pinili mong i-convert ang isang tradisyonal na tinapay na resipe sa isang gluten-free na recipe ng tinapay kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming likido kaysa sa mga recipe ng mga tawag para sa. Ang iyong gluten-free bread batter ay dapat na masyadong malambot at malagkit upang masahin ngunit hindi bilang manipis bilang batter cake. Kung nakagawa ka ng banana bread, ang iyong bread batter ay dapat magkaroon ng isang katulad na pare-pareho, makapal, mabuhok at malagkit.