Paano Gumawa ng Gluten-Free Bread - Gabay sa Hakbang-Hakbang

01 ng 11

Ipunin ang Gluten-Free Ingredients

Upang gumawa ng resipe na ito para sa homemade gluten-free bread , kakailanganin mo ang mga sumusunod na gluten-free ingredients. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sa temperatura ng kuwarto bago magsimula.

Para sa mga pare-parehong resulta, lubos itong inirerekomenda na hindi ka gumawa ng mga sangkap na substitutions sa recipe na ito at na timbangin mo ang iyong mga dry ingredients sa isang mahusay na kalidad na sukat ng kusina. Kung madalas kang maghurno ng tinapay, ito ay mas mabilis at mas madali upang timbangin kaysa sa sukatin.

Dry Sangkap

• 135 gramo / 4.8 ounces / tungkol sa 1 tasa puting kanin harina
• 100 gramo / 3.5 ounces / tungkol sa 1 tasa tapioka starch
• 75 gramo / 2.6 ounces / tungkol sa 1/2 tasa matamis na sorghum harina
• O light buckwheat flour - Tingnan ang tala sa ibaba.
• 70 gramo / 2.5 ounces / tungkol sa 1/2 tasang brown rice flour
• 20 gramo / 2 tablespoons dry active yeast
• 25 gramo / 2 tablespoons sugar cane
• 11 gramo / 1 1/2 teaspoons asin
• 3 gramo / 1 kutsarita guar gum
• 2 gramo / 3/4 kutsarita xanthan gum
• 1.25 gramo / 1/4 kutsaritang lupa luya (nagdadagdag ng lasa at gawang natural na pang-imbak)
• Opsyonal - 7 gramo / 1 kutsarang apple apple (isang dry nutritional supplement, na magagamit sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan)

Liquid Ingredients

• 3 malaking itlog puti, temperatura ng kuwarto (114 gramo / 4 ounces)
• 2 tablespoons light olive oil (25 gramo)
• 1 kutsaritang suka cider (5 gramo)
• 286 milliliters / 9.66 ounces lukewarm water / 1 tasa + 3 tablespoons + 1 kutsarita (huwag gumamit ng mainit na tubig - ito ay papatayin ang lebadura)

Tandaan: Kung iniimbak mo ang iyong gluten-free na harina sa refrigerator o freezer, siguraduhing dalhin ang mga sangkap sa temperatura ng kuwarto bago maghanda ng mga recipe ng tinapay. Ang mga pinalamig na sangkap ay mapapansin ang pagtaas ng tinapay.

Ang gluten-free sweet sorghum harina o light buckwheat harina parehong gumagana nang maganda bilang isang bahagi ng flours na ginamit sa recipe na ito. Ang parehong Bouchard Family Farms sa Fort Kent, Maine at Buffalo Valley Grains sa Buffalo, MN ay nagbebenta ng light buckwheat harina online.

Kung mayroon kang isang gilingan ng palay, maaari mong gilingin ang iyong sariling gluten-free na light buckwheat harina. Gamitin ang gluten-free hulled buckwheat. Ang Birkett Mills at Eden Foods parehong nagbebenta ng hulled buckwheat at parehong mga produkto gumawa ng kahanga-hangang home-lupa light buckwheat harina.

02 ng 11

Gamitin ang parehong Xanthan Gum at Guar Gum sa Recipe na ito para sa Gluten-Free Bread

Kung karaniwang hindi ka nasisiyahan sa texture, shelf-life, at hitsura ng iyong homemade gluten-free bread, kung gumamit ka ng xanthan gum (o guar gum), isaalang-alang ang paggamit ng kumbinasyon ng parehong xanthan gum at guar gum sa iyong mga recipe . Narito kung bakit.

Kakailanganin mo ang 3/4 kutsarita ng xanthan gum at 1 kutsarita ng guar gum para sa recipe na ito.

03 ng 11

Mga Tool para sa Paggawa ng Pare-pareho Magandang Gluten-Free Bread

Ang mga sumusunod na tool ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mahusay na gluten-free bread tuloy-tuloy na:

• Ang isang mataas na kalidad, propesyonal na uri metal tinapay pan. Gustung-gusto namin ang paggamit ng Americoat Loaf Pans mula sa USA Pans. Ang mga tinapay ay naghuhugas nang pantay-pantay, at ang di-nakakalason na patong ay nakadikit sa isang bagay ng nakaraan. Available ang mga ito sa online sa iba't ibang laki. Ibinebenta sila ng mga merchant tulad ng Amazon sa mga makatwirang presyo. Available din sila sa mga tindahan ng kitchenware.
• Ang isang mahusay na kalidad, tumpak na sukatan ng kusina upang timbangin ang mga sangkap. Kapag tinimbang mo ang mga sangkap, magkakaroon ka ng mga pare-parehong resulta kapag nag-ihaw ka. Ang mga kaliskis ay kung ano ang ginagamit ng mga propesyonal na panaderya at para sa isang matalinong dahilan - pare-pareho!
• Ang isang mahusay na kalidad na instant-read digital thermometer. Maaaring sabihin sa iyo ng kahanga-hangang maliit na tool na ito kapag natapos na ang iyong tinapay. Ito ay mas matalino kaysa sa isang timer pagdating sa pag-alam kapag ang tinapay ay ganap na inihurnong.
• Ang isang manipis na nylon spreader spatula ay mahusay para sa paghubog ng globs ng gluten-free bread batter sa magagandang naghahanap ng mga tinapay. Ang uri ng spatula ay mura at available sa mga tindahan ng supply ng restaurant at online sa baking sites tulad ng King Arthur Flour.

Hindi nakalarawan ngunit lubhang kapaki-pakinabang sa tinapay na pagluluto ay isang panghalo ng stand tulad ng isang Kusina Aid. Ang isang makapangyarihang stand mixer ay ginagawang madali ang pag gawa ng paghahalo ng gluten-free bread batters.

04 ng 11

Para sa Mga Pinakamagandang Resulta Gumamit ng Scale ng Kusina upang Timbangin ang Mga Dry na Sangkap

Makaranas ng pare-parehong mga resulta ng pagluluto ng tinapay kapag gumagamit ka ng isang mahusay na kalidad na sukat ng kusina upang timbangin ang iyong sangkap ng sangkap sa halip ng paggamit ng mga tasa sa pagsukat.

Gamitin ang iyong kitchen scale upang timbangin ang mga sumusunod na gluten-free flours at starches:

• 135 gramo / 4.7 ounces / 1 tasa puting kanin harina
• 100 gramo / 3.5 ounces / 1 tasa tapioka starch
• 75 gramo / 2.6 ounces / 1/2 tasa ng matamis na sorghum harina O liwanag na harina sa bakwit
• 70 gramo / 2.5 ounces / 1/2 tasang brown rice flour

Upang timbangin ang natitirang dry ingredients, ang mga timbang ay ang mga sumusunod:

• 25 gramo ng asukal sa tungkod
• 11 gramo asin
• 20 gramo dry active yeast
• 3 gramo guar gum
• 2 gramo xanthan gum
• 7 gramo ng apple pectin fiber
• 1.25-gramo lupa luya

Kapag ang lahat ng mga dry ingredients ay tinimbang, lubusan timpla sa isang kumusta at lugar sa isang malaking mangkok ng paghahalo.

Tandaan: Ang bawat pagtatangka upang magbigay ng tumpak na mga timbang at sukat ng mga sangkap sa recipe na ito ay ginawa, ngunit ang mga antas ay nag-iiba tulad ng pagsukat ng mga tasa at ang mga tao na gumagamit ng mga ito. Ginamit namin ang isang sukatan na weighs sa gramo o ounces at ibinigay ang mga weights sa recipe na ito, maliban sa pagsukat para sa tubig, na kinabibilangan din ng isang pagsukat sa milliliters para sa mga may isang beaker sa milliliter measurements. Kung mas gusto mong sukatin ang mga likido sa mga mililitro, gamitin ang isa sa maginhawang mga programa ng conversion online upang i-convert mula sa gramo hanggang sa milliliters.

05 ng 11

Liquid Ingredients para sa Bagong Gluten-Free Bread

Ang lahat ng mga likidong sangkap ay dapat na sa temperatura ng kuwarto upang itaguyod ang isang mahusay na pagtaas para sa batter ng tinapay.

• 3 malaki, room temperature egg white / 114 gramo / 4 ounces
• 25 gramo / 2 tablespoons light olive oil o iyong paboritong langis ng gulay
• 5 gramo / 1 kutsaritang suka cider ng mansanas
• 286 mililitro / 274 gramo (kung gumagamit ka ng dry weight scale) /9.66 fluid ounces / 1 tasa + 3 tablespoons + 1 kutsaritang mainit (hindi mainit na tubig)

Maglagay ng mga itlog sa temperatura ng room sa hiwalay na mangkok ng paghahalo. Mas mahusay na gamitin ang isang stand mixer na may isang sagwan attachment at matalo sa mataas para sa tungkol sa 1 minuto, o lamang hanggang sa frothy. Magdagdag ng light olive oil at apple cider vinegar at matalo sa daluyan upang pagsamahin.

Magdagdag ng mga dry ingredients sa itlog puting timpla. Gamit ang panghalo sa mababang, dahan-dahan ibuhos mainit-init na tubig sa mangkok. Talunin ang mababa hanggang halu-halong bumubuo ng makapal na humampas. Gumamit ng spatula upang i-scrape ang mga gilid ng mangkok ng paghahalo.

Talunin ang gluten-free bread batter sa mataas nang mga 3 minuto. Tinutulungan nito ang likido na lubusan na mahuhuli ng dry ingredients at isinasama rin ang hangin sa batter.

I-grasa ang isang 8 X 4-inch loaf pan, mas mabuti ang isang heavy-duty metal pan. Ang recipe na ito ay partikular na binuo para magamit sa laki na tinapay na ito.

06 ng 11

Narito ang Kung Ano ang Iyong Gluten-Free Bread Batter Dapat Tulad Tulad

Kapag tapos ka na matalo ang iyong gluten-free bread batter, dapat itong magmukhang larawan sa itaas. Dapat itong maging makapal at kumapit sa iyong mixer paddle nang walang dripping off. Gayunpaman, hindi ito bubuo ng isang dough ball tulad ng doughs ng wheat bread.

07 ng 11

Gumamit ng isang manipis na "Spreader" Spatula upang Maglipat ng Gluten-Free Bread Batter

Isang manipis, "spreader" spatula ang gumagana nang perpekto upang mag-scrape ng gluten-free bread batter sa paghahanda ng 8 x 4-inch loaf pan. Matapos ang humampas ay nasa kawali, gamitin ang spatula upang i-cut sa pamamagitan ng humampas upang alisin ang anumang air bulsa at upang makinis ang humampas sa isang magandang tinapay na hugis. Ibabad ang spatula sa tubig ng maraming beses habang hinuhubog mo ang tinapay upang maiwasan ang batter mula sa paglagay sa spatula.

Available ang spreader spatulas sa mga cookware shop at online mula sa mga site tulad ng King Arthur Flour.

08 ng 11

Magandang Mag-usbong ng Gluten-Free Bread

Ito ang magiging hitsura ng iyong gluten-free bread loaf pagkatapos mong mai-smoothed ito sa spreader spatula. Kung ganito ang hitsura ng iyong tinapay, magtatapos ka sa isang hugis na tinapay.

Takpan nang husto ang batter sa pamamagitan ng plastic wrap at itakda ang pan sa isang mainit-init, walang-draft na lokasyon upang tumaas. Ito ay tumatagal ng mga 30 hanggang 45 minuto. Ang tinapay ay dapat na tumaas lamang tungkol sa tuktok na gilid ng iyong kawali.

Sa yugtong ito ng prep, painitin ang iyong hurno sa 375 F / 190 C. Para sa pinakamahusay na mga resulta ng pagluluto ay gumamit ng isang thermometer ng oven upang matiyak na ang iyong oven temperatura ay tumpak.

09 ng 11

Ang Gluten-Free Bread Loaf ay Handa na sa Pagluluto!

Ang larawan sa itaas ay nagpapakita kung ano ang dapat maging hitsura ng iyong gluten-free bread kapag nabuhay ito sa tamang yugto upang maghurno.

Maglagay ng pan sa preheated oven. Maghurno para sa mga 30 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tangkilikin nang hiwalay ang tolda. Maghurno para sa isa pang 30 minuto o hanggang sa isang instant-read digital thermometer bumabasa ng 208 F / 97.8 C. Ito ay isang mahalagang hakbang at matiyak na ang iyong tinapay ay lubusan luto.

10 ng 11

Gumamit ng Digital "Instant Read" Thermometer upang Malaman Kapag Tinapay ang Tapos na!

Sa halip na hulaan, may isang mas mahusay na paraan upang malaman kapag ang iyong tinapay ay lubusan na inihurnong. Gumamit ng isang "instant read" digital thermometer. Sa katapusan ng nag-time baking, ipasok ang iyong digital thermometer sa gitna ng tinapay. Siguraduhin na huwag ilagay ito masyadong malapit sa panig o sa ilalim ng kawali.

Alam namin na ang aming tinapay ng gluten-free bread ay lubusan na inihurno dahil ang aking digital thermometer ay nagpapakita ng isang panloob na temperatura sa gitna ng tinapay ng 208 F / 97.8 C. Madaling. Wala nang hulaan kung tapos na ang aking tinapay.

11 ng 11

Bagong Gluten-Free na tinapay na hiwa at Handa na Kumain!

Gamitin ang iyong manipis na spreader spatula o kutsilyo upang palabasin ang tinapay mula sa pan kaagad pagkatapos alisin ito mula sa oven. Cool sa isang wire rack. Kapag ganap na cool slice tinapay.

Crisp crust. Buksan, liwanag ngunit basa-basa, talbog texture, aroma, at lasa ng tinapay. Ito ay mahusay na gawang-bahay na gluten-free bread.

Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pans, at mga kagamitan ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.