Pag-unawa Kung Ano Ang Lahat ng Gluten-free Cooking Ay Lahat Tungkol sa
Para sa amin na may sakit sa Celiac, gluten intolerance o dermatitis herpetiformis, gluten-free cooking ay isang medikal na pangangailangan. Kapag ang isang gluten-free na pagkain ay inireseta, kailangan naming malaman kung paano alisin ang lahat ng mga bakas ng gluten mula sa aming mga diets. Bigla napagtanto namin kung gaano kalawak ang paggamit ng gluten sa aming supply ng pagkain!
- Ang lahat ng mga butil, flours at starches na pamilyar sa amin - trigo, rye at barley ay lahat off-limitasyon sa walang gluten pagluluto. Ang mga gluten-free cooks ay dapat matutunan ang mga katangian ng isang madalas na hindi pamilyar na listahan ng mga ligtas na sangkap- ang mga gluten-free na butil, flours, starches at gum.
- Ang gluten-free na lutuin ay dapat na malaman kung paano makita ang mga pinagkukunan ng gluten sa mga pagkaing naproseso. Daan-daang mga naprosesong pagkain ay naglalaman ng gluten, mula sa mga naka-kahong sarsa hanggang sa toyo. Oo - toyo! Ang pagbasa ng mga label sa lahat ng bagay ay nagiging ikalawang-likas sa gluten-free cooks.
- Tumutok sa pagluluto na may mga natural na gluten-free na pagkain tulad ng mga hindi pinrosesong sariwang prutas, gulay, itlog, karne, isda at manok at gluten-free na pagluluto ay nagiging mas madali at malusog.
- Walang solong gluten-free na harina ang maaaring duplicate ang nababanat, mahangin katangian ng gluten flours. Ang gluten-free cooking, lalo na ang gluten-free baking ay kinasasangkutan ng paggamit ng isang kumbinasyon ng iba't ibang mga flours, starches at gilagid na pinaghalo upang gayahin ang mga katangian ng gluten. Gumamit ng gluten-free na harina mixes at mga pamalit para sa pinakamahusay na pagluluto at mga resulta ng pagluluto sa hurno.
- Ang gluten-free cooking ay gumagamit ng iba't ibang mga diskarte upang maghurno ng tinapay kung ihahambing sa proseso ng pagmamasa ng mga kuwarta na naglalaman ng gluten. Sa halip na pagmamasa ng kuwarta at paghubog ng mga tinapay, ang tinapay na walang gluten na tinapay ay halo-halong tulad ng cake batter at ibinuhos sa mga tinapay na tinapay. Ang pamamaraan na ito ay gumagawa ng gluten-free bread baking mas mabilis at arguably, mas madali kaysa sa baking tinapay na may flours na naglalaman ng gluten.