Si Blini ay Slavic para sa simbolo ng araw. Iyon ay may katuturan - ngunit kung ano talaga ang blinis, ang mga tradisyonal na makalupang saging sa pancake. Ang aming gluten-free na bersyon ng Russian blinis ay inangkop mula sa isang recipe para sa Buckwheat Pancakes - Blinis na lumilitaw sa cookbook, Illustrated ni Cook - Ang Mga Pinakamahusay na Internasyonal na Recipe.
Ayon sa Cook's Illustrated (CI) na mga editor ng resipe, ang kanilang layunin ay upang lumikha ng mas kaunting recipe ng oras kumpara sa mga tradisyonal na mga recipe ng blini na tumawag para sa aktibong lebadura. Nais din nila ang isang bahagyang sweeter kaysa sa tradisyonal na maasim na blini. Sa ngayon gusto ko ang kanilang plano. At, kung, tulad ng sa akin, ikaw ay isang tagahanga ng Illustrated ni Cook , mapapahalaga mo ang kanilang mga parameter ng pagpapaunlad ng recipe. Ano ang isang mahuhusay na grupo.
Gaya ng nabanggit, kapag ang mga lutuin ng Russian ay walang access sa harina ng tsaa, gumamit sila ng harina ng trigo upang maghanda ng blinis. Na sa isip, ang mga developer ng CI recipe ay gumamit ng isang kumbinasyon ng half buckwheat harina at kalahati ng lahat ng layunin harina sa kanilang recipe ng blini. Sinundan namin ang suit, maliban sa pagpapalit ng isa sa aming mga paboritong gluten-free all-purpose harina blends para sa trigo na tinatawag na sa CI r ecipe. Pinutol din namin ang mga likido na tinatawag na sa orihinal na resipe upang makakuha lamang ng tamang batter na pare-pareho sa aming gluten-free na harina timpla.
Kaya dito ay mayroon ka nito. Ang aming napakadali at masarap na gluten-free na bersyon ng klasikong Russian blinis. Gumawa sila ng isang hindi kapani-paniwala pancake ng almusal o ginawa ang sukat ng pilak-dolyar, ang perpektong pundasyon para sa caviar appetizer.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, mangyaring gamitin ang isang sukatan upang timbangin ang flours sa mga recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2.5 ounces buckwheat flour (tungkol sa 1/2 tasa)
- 2.5 ounces gluten-free lahat ng harina ng layunin (mga 1/2 tasa)
- 1 kutsarang asukal (organic cane)
- 1/2 asin na asin
- 1/2 kutsarita
- gluten-free baking powder
- 1/4 kutsarita sa baking soda
- 1/4 teaspoon guar gum (gamitin lamang ang iyong gluten-free flour mixture ay hindi naglalaman ng gum. Sa palagay namin na ang guar gum ay gumagawa ng gluten-free na pancake na mas magaan at manipis kaysa sa xanthan gum)
- 1 tasa buttermilk (O 1 kutsarang apple cider cuka at sapat na buong gatas sa kabuuang 1 tasa ng likido)
- 1 malaking itlog
- 2 tablespoons mantikilya (tinunaw at cooled plus mas mantikilya para sa kawali)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng mga tuyo na sangkap sa isang mangkok at kumusta upang lubos na timpla.
- I-crack ang isang itlog sa isang mangkok. Bati. Magdagdag ng buttermilk at tinunaw na mantikilya. Bati. Magdagdag ng mga tuyo na sangkap at kumislap lamang hanggang makinis. Hayaang umupo para sa 5 minuto upang payagan ang mga likido na sumipsip sa mga dry ingredients.
- Heat isang mabigat na kawali sa daluyan-mataas na init. Banayad na langis pan na may langis ng niyog o iyong paboritong langis.
- Para sa blini na may laki ng pampagana: Kapag mainit ang kawali, gumamit ng isang kutsara upang ibuhos ang batter sa pan. Kapag ang ibabaw ay may maraming maliit na butas, paltik. Magluto lamang hanggang sa magkabilang panig ay gintong browned. Magpatuloy hanggang sa gamitin ang lahat ng humampas.
- Para sa mga blake pancake na may laki ng almusal: Kapag ang pan ay mainit, ibuhos ang 1 ounce (2 tablespoons) na batter sa kawali. Magpatuloy sa itaas.
- Upang gumawa ng caviar blini, itaas ang bawat cooled blini na may isang manika ng kulay-gatas at isang maliit na scoop ng iyong mga paboritong caviar.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 48 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sosa | 77 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |