Narito ang aming pinakabagong at paboritong gluten-free (at dairy-free) recipe ng tinapay. Ang gluten-free bread ay may napakalakas na kabilisan at hindi masyadong tuyo o masyadong basa. At, ito ay may isang kahanga-hangang lebadura lasa at tawag para sa mga simpleng sangkap na madaling mahanap.
Kapag sinunod eksakto ang recipe na ito ay patuloy na maaasahan. Ang humampas ay mabilis na tumataas at bilang bakas na bakas, hindi ito bubble sa mga panig ng kawali. Tulad ng paglamig ay hindi ito umuusok.
Lubhang inirerekomenda na gumamit ka ng isang mahusay na sukatan ng kusina upang timbangin ang mga sangkap, huwag ipalit sa iba pang mga ingredients na walang gluten at gamitin ang isang instant read digital thermometer upang malaman kung kailan ang iyong tinapay ay tapos na. At kung mayroon kang isang magandang mixer na tumayo na nakakatulong din.
Makakakita ka ng dalawang hindi-karaniwang rekomendasyon sa aming bagong recipe ng libreng gluten na tinapay . Ang mga direksyon ay tumawag para sa paggamit ng parehong xanthan gum at guar gum , at sa mas maliit na halaga kaysa sa karamihan ng mga recipe ng gluten-free na tinapay na tawag para sa.
Gayundin, ang isang opsyonal na sangkap na tinatawag na para sa "apple fiber." Karamihan sa mga merkado ng pagkain sa kalusugan at maraming mga online na tindahan ay nagtataglay ng murang nutritional supplement na naglalaman ng humigit-kumulang sa 10% na apple pectin. Ang pectin ng Apple ay nagdaragdag ng texture at lasa sa mga recipe ng tinapay, kahit maliit na halaga ang ginagamit. Gusto namin ang NOW Foods brand apple fiber na kalidad at presyo.
Isa pang tuwa na dumating sa ito masarap na gluten-free tinapay - ito ay matipid.
Tingnan ang aming Gabay sa Hakbang-Hakbang - Paano Gumawa ng Homemade Gluten-Free Tinapay .
Tandaan - Para sa mga pare-parehong resulta ng pagbe-bake, lubos itong inirerekomenda na timbangin mo ang iyong mga dry ingredients, lalo na ang mga flours at starches. Kung madalas kang maghurno ng tinapay, ito ay mas mabilis at mas madali upang timbangin kaysa sa sukatin!
Kung iniimbak mo ang iyong gluten-free na harina sa refrigerator o freezer, siguraduhing dalhin ang mga sangkap sa temperatura ng kuwarto bago maghanda ng mga recipe ng tinapay. Ang mga pinalamig na sangkap ay mapapansin ang pagtaas ng tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- Dry Sangkap:
- 4.8 ounces / 135 gramo puting kanin harina
- 3.5 ounces / 100 gramo tapioca starch
- 2.6 ounces / 75 gramo
- matamis na sorghum harina
- 2.5 ounces / 70 gramo na brown rice flour
- 2 tablespoons / 20 gramo lebadura (dry active)
- 2 tablespoons / 25 gramo ng asukal (tungkod)
- 1 1/2 kutsarita / 11 gramo asin
- 1 kutsarita / 3 gramo guar gum
- 3/4 kutsarita / 2 gramo xanthan gum
- 1/4 kutsarita luya (lupa, nagdadagdag ng lasa at gawang bilang isang likas na pang-imbak)
- Opsyonal: 1 kutsara / 7 gramo ng apple fiber (isang dry nutritional supplement, na magagamit sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan)
- Para sa Liquid Sangkap:
- 3 malaking itlog puti (temperatura ng kuwarto, 114 gramo)
- 2 tablespoons langis ng oliba (liwanag, 25 gramo)
- 1 kutsaritang suka cider (5 gramo)
- 1 tasa + 3 tablespoons + 1 kutsarita tubig (lukewarm, huwag gumamit ng mainit na tubig - ito ay papatayin ang lebadura)
Paano Gawin Ito
I-grasa ang isang 8 X 4-inch loaf pan, mas mabuti ang isang heavy-duty metal pan. Ang recipe na ito ay partikular na binuo para magamit sa laki na tinapay na ito.
Maglagay ng 2-quart bowl sa isang scale ng kusina. Timbangin ang bawat dry ingredient sa mangkok. Siguraduhing pindutin ang tampok na "zero" sa iyong sukatan bago matimbang ang bawat sahog. Gumamit ng isang kumusta upang lubos na pagsamahin ang mga dry ingredients.
Maglagay ng room white temperatura ng itlog sa paghahalo ng mangkok ng stand mixer.
Gumamit ng paddle attachment at matalo sa taas para sa 1 minuto. Ang mga itlog ay magiging puti. Magdagdag ng langis ng olive oil at apple cider at punuin ang timpla.
Magdagdag ng mga dry ingredients sa pinaghalong itlog. Talunin ang mababa para sa mga 10 segundo. Magdagdag ng tubig at matalo hanggang mababa hanggang ang mga halo ay bumubuo ng makapal na humampas. Talunin ang mataas sa loob ng 3 minuto.
Sa puntong ito, painitin ang hurno sa 375 ° F / 190 ° C. Gumamit ng isang manipis na plastik na "spreader" na spatula upang mag-scrape ng matangkad na batter bread sa naghanda ng 8 X 4-inch loaf pan. Pindutin nang matagal ang spatula patayo at ipasok ito sa humampas sa buong upang masira ang anumang mga pockets ng hangin sa batter. Ilubog ang spatula sa ilang tubig at gamitin ito upang hugis ng magandang makinis na tinapay. Patakbuhin ang spatula pababa sa gilid at sa tuktok ng tinapay hanggang sa ito ay maganda at makinis.
Takpan nang husto ang batter sa pamamagitan ng plastic wrap at itakda ang pan sa isang mainit-init, walang-draft na lokasyon upang tumaas. Ito ay tumatagal ng mga 30-45 minuto. Ang tinapay ay dapat na tumaas lamang sa itaas ng itaas na gilid ng iyong kawali.
Maglagay ng pan sa preheated oven. Maghurno para sa mga 30 minuto, o hanggang sa malalim na golden brown. Tangkilikin nang hiwalay ang tolda. Maghurno para sa isa pang 30 minuto o hanggang sa isang instant-read digital thermometer bumabasa ng 208 ° F / 97.8 ° C. Ito ay isang mahalagang hakbang at matiyak na ang iyong tinapay ay ganap na luto.
Gamitin ang iyong manipis na spreader spatula o kutsilyo upang palabasin ang tinapay mula sa pan kaagad pagkatapos alisin ito mula sa oven. Cool sa isang wire rack. Kapag ganap na cool slice tinapay .
Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pans, at mga kagamitan ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso.
Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 182 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 495 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |