Ang mataas na protina na gluten-free bread recipe ay din pagawaan ng gatas-, toyo- at bean-free. Ginagawang napakagandang umaga ng toast at French toast .
Ang resipe na ito ay inangkop mula sa isang sangkap na lumilitaw sa Gluten-Free Baking sa The Culinary Institute of America ni Richard J. Coppedge Jr., CMB, na tinatawag na "Egg Bread."
Tandaan: Ang tinapay na pampaalsa na ginawa na may mataas na protina na mga plurso ay mas madaling sumipsip ng mga likido kaysa sa tinapay na gawa sa gluten-free white rice flour, tapioka starch, at potato starch. Maingat kong binubuo ang recipe para sa High Protein GF Flour Blend para sa recipe ng tinapay na ito. Ito ay karaniwan dahil ito ay naglalaman ng itlog na puting protina pulbos, amaranto harina, at sorghum harina kasama ang mas karaniwang gluten-free flour blends - puting kanin harina, brown rice flour, at tapioca starch.
Hindi ko inirerekomenda ang substituting rice / starch gluten-free na harina blends kapag gumagawa ng recipe na ito. Wala silang sapat na protina . Halimbawa, ito ay tulad ng paggamit ng tradisyonal na cake harina sa isang recipe para sa Pranses tinapay na nangangailangan ng harina sa tinapay na kung saan ay mas mataas sa protina kaysa sa cake harina.
Ang mga recipe ng tinapay ay ang pinaka-mahirap na mga gluten-free na mga recipe. Ang isang kapalit dito at isa doon ay maaaring ganap na magbago kung paano ang batter ay sumisipsip ng mga likido, kung paano ito tumataas at sa huli kung gaano katagal at kung anong temperatura ito ay umuunlad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa ng pagawaan ng gatas-free / soy-free
- gluten-free flour mixture (recipe sa ibaba)
- 1/3 tasang asukal
- 1 kutsarang instant lebadura
- 2 kutsarita
- guar gum (o xanthan gum)
- 2 kutsarita asin
- 6 itlog yolks
- 1/3 tasa liwanag langis ng oliba
- 1 3/4 tasa club soda o sparkling na mineral na tubig
Paano Gawin Ito
- Magtapak ng tinapay na tinapay na tinapay na may mantikilya. (Gumamit ako ng isang 8.5 x 4.5 tinapay na pan)
- Pagsamahin ang dry ingredients sa malaking mangkok ng paghahalo. Gumamit ng isang malaking whisk upang lubos na timpla.
- Manghihikayat ng mga kuko ng itlog. Magdagdag ng langis ng oliba sa mga yolks at idagdag sa mga dry ingredients.
- Mabagal na idagdag ang carbonated na tubig sa mangkok at ihalo hanggang sa pinaghalo.
- Paggamit ng isang de-kuryenteng kamay o stand mixer, matalo ang humampas ng tinapay sa taas ng 4 minuto. Mag-ukit ng batong gamit ang isang spatula at mangkok na takip na may isang basang tuwalya o plastik na pambalot. Ilagay sa isang mainit na lokasyon upang tumaas ng humigit-kumulang na 45 minuto.
- Painitin ang hurno sa 325 °
- Pukawin ang batter at ibuhos sa naghanda ng pan. Ibuhos ang isang may kakayahang umangkop na spatula sa tubig at gamitin ito upang pindutin ang batter nang pantay-pantay sa kawali at pakinisin ang tuktok ng tinapay.
- Itakda ang pan ng tinapay, na natuklasan sa mainit-init, walang-bisa na lokasyon na tumaas.
- Kapag ang humampas ay tungkol sa 1 pulgada sa ibaba ng tuktok ng pan ng tinapay, ilagay ito sa preheated oven.
- Maghurno ng tinapay para sa 50 minuto o hanggang sa panloob na temperatura nagbabasa ng 200 ° sa isang instant read thermometer.
- Alisin ang tinapay mula sa tinapay at malamig sa isang sahig bago maghiwa.
Paalala: Palaging tiyaking ang iyong mga ibabaw, kagamitan, pans, at mga tool ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
Recipe for High Protein GF Flour Blend - Libre ng Casein and Sooy
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sosa | 656 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |