Pagbili, Pagluluto, at Pagkaing Ito Tropical Delight
Ito ay hindi lamang bumpy panlabas at bahagyang iba't ibang anatomya na gumawa ng mga spiny lobsters na iba mula sa New England lobsters. Sa biologically, ang mga ito ay malayong mga pinsan, at pagdating sa lasa at pagkakahabi, ang mga spiny lobsters ay isang kaunting tougher at hindi kasing-tasting bilang isang Maine lobster. Ang mga Spinies (tulad ng mga ito ay kilala) ay kulang sa kuko, kaya ang mga mahilig sa lobster na may posibilidad na pabor sa karne ng kuko sa isang Maine lobster ay maaaring nasiraan ng loob.
Ngunit hindi iyon ang ibig sabihin ng mga spiny lobsters ay hindi masarap na delicacy lahat ng kanilang sariling.
Ang spiny lobsters ay matatagpuan sa tropiko at subtropiko na tubig ng Karagatang Atlantiko, Dagat Caribbean, at ng Golpo ng Mexico. Ang isang katulad at mas malalaking species, ang spiny lobster ng California ay isang bihirang panggamot, nakukuha sa mga traps o sa pamamagitan ng kamay ng mga iba't iba at ibinebenta sa mga tangke. Ginagawa nito ang US spiny lobster fishery na isang "pinakamahusay na pagpipilian" kung ikaw ay sabik na kumain lamang ng napapanatiling seafood . Ang parehong ay maaaring sinabi para sa lobsters kinuha sa Baja, Mexico, at Australia. Nakalulungkot, ang mga spiny lobster stock sa Caribbean ay napakarami, kaya iwasan ang mga ito kung maaari mo.
Pagbili ng Spiny Lobster
Ang mga spiny lobsters, pound para sa pound, may higit na karne kaysa sa mga lobster ng New England . Iyon ay nangangahulugan na ikaw ay mahusay na bumili ng buong, live na spiny lobsters kung maaari mong mahanap ang mga ito. At ang parehong mga panuntunan sa pagbili ay nalalapat sa mga spiny lobsters bilang New England. Kapag bumibili ng matinik na ulang, hanapin ang isang buhay na buhay at huwag kailanman bumili ng patay na ulang na hindi pa nabutong frozen!
Ang mga enzymes sa lobster ay naputol ang karne nang napakabilis. Kapag bumili ng frozen tails, hanapin ang mga na-vacuum-selyadong-ito ay tatagal hanggang sa isang taon na paraan.
Pagluluto Spiny Lobster
Kung ikaw ay sapat na masuwerteng upang makahanap ng isang buong ulang , maaari mong gamitin ang karne sa iba't ibang mga recipe-mula sa lobster Thermidor at lobster salad sa lobster sauce para sa pasta .
Dahil ang karne ay hindi bilang matamis at mayaman bilang isang Maine lobster, ang mga recipe na nagdagdag ng mga lasa at sangkap ay mahusay na gumagana. Sa sandaling napili mo ang karne ng katawan , maaari kang gumawa ng stock ng ulang sa katawan at mga binti.
Ang mga spiny tail tail ay tradisyonal na inihaw at may bastos na mantikilya. Ang mga ito ay mahusay din na steamed at inihaw.
Pagkaing Spiny Lobster
Mula sa isang paninira sa pagkain, ang karamihan sa karne sa isang malambot na ulang ay nasa buntot nito. (Siguraduhing makuha ang mga manipis na piraso ng karne mula sa mga flippers ng buntot!) At, bagaman wala silang maingay na karne ng malalim, ang mga spiny lobsters ay may mahabang paraan upang magamit ito sa pamamagitan ng pabahay ng isang napakalaking karne sa ang kanilang mga katawan-mayroong isang espesyal na yummy tipak sa base ng bawat antena.
Medyo magkano ang lahat sa loob ng katawan ay nakakain maliban sa mga baga-na kulay-abo at mabalahibo at naka-attach sa mga gilid ng critter-ang buhangin sa pagitan ng mga mata, at anumang bagay na tulad ng tubo o malutong. Ang coral o roe ay mahusay. Maaari mong kumain ang tomalley (ang malambot, berde na substansiya sa lukab ng lobster), ngunit hindi ito nakagawian-ito ay kumikilos bilang atay at pancreas at kung saan ang mga lobster ay nagtatabi ng mga toxin.