Ang Lobster ay isang kasiyahan sa pagluluto na maraming manluluto ay tinatangkilik ngunit natatakot na magluto sa bahay. Ito ay isang simpleng paraan para sa paghahanda ng lobster - pinakuluang napakadali, pinutol ang kalahati, pagkatapos ay natapos sa isang mainit na grill - na nagreresulta sa masarap na pagkaing luto tuwing tuwina. Naihatid na may natunaw na mantikilya, ito ay ganap na langit. Enjoy!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb. / 750 g -1 kilo bawat isa, o 2 frozen spiny
- lobster tails , lasaw)
- Para sa Bawang-Lemon Mantikilya:
- 1/2 cup / 4 ounces butter (unsalted)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 3 lemons (kasiyahan at juice ng 1, plus 2 lemons thinly hiwa sa round)
- Salt to taste
- Pepper sa panlasa
- 1 kutsarang chervil (minced)
- 1 kutsarang parsley (flat-leaf, Italian, minced)
- 1 kutsara tarragon (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok na tatlong-ikaapat na puno ng inasnan na tubig sa isang pigsa. Maghanda ng isang mangkok ng tubig ng yelo na sapat na malaki upang magkasya ang mga lobster.
- Sa isang cutting board, gamitin ang punto ng isang kutsilyo ng chef upang i-cut ang isang paghiwa sa pamamagitan ng bawat lobster ulo tungkol sa 1 pulgada (2.5 cm) mula sa mga mata, itulak pababa sa pamamagitan ng shell upang agad na patayin ang lobster. Agad na ulutin ang mga lobster sa palayok at magluto ng 2 minuto. Ilipat sa ice bath. Kapag ang sapat na cool upang pangasiwaan, hatiin ang mga lobsters sa kalahati pahaba. Alisin ang bituka ng bituka mula sa mga buntot, ang mga sako ng palay mula sa mga ulo, at anumang berdeng tomalley mula sa mga katawan; magreserba ng anumang mga itim na itim na itlog sa isang maliit na mangkok.
- Ibuhos ang 1/4 tasa (2 fluid ounces / 60 milliliters) na tubig na kumukulo sa mga saro ng itlog at, gamit ang isang tinidor, dahan-dahan masira ang lamad upang palabasin ang roe; ito ay magiging maliwanag na pula sa mainit na tubig. Pinatuyo sa pamamagitan ng isang salaan at hayaan ang tuyo sa tuwalya ng papel.
Upang Gawin ang Bawang-Lemon Butter
- sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init, matunaw ang mantikilya. Gumalaw sa bawang at lemon zest at juice. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, damo, at 2 tablespoons ng mga reserved lobster eggs, kung mayroon man. Manatiling mainit.
- Maghanda ng uling o gas grill para sa direktang pag-ihaw sa medium-high heat. Brush at oil ang grill grate.
- Brush ang cut gilid ng bawat ulang-kalahati sa bawang-limon mantikilya. Ilagay ang mga lobster, i-cut gilid pababa, direkta sa grill. Cover at grill hanggang sa laman ay opaque at matatag sa touch, 5-6 minuto. Ihalo ang mga hiwa ng limon sa pinakamainit na bahagi ng apoy hangga't hindi nakapagpagaling, 1-2 minuto bawat panig.
- Brush ang lobsters na may bawang-lemon butter at ilipat sa isang serving platter. Palamutihan ng inihaw na hiwa ng lemon at maglingkod kaagad.
Batay sa isang recipe mula sa Adventures sa pag-ihaw ni Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).