Ang king salmon ay tinatawag na para sa isang dahilan. Ito ang pinakamalaking salmon sa mundo at kilala bilang ang pinakamainam na salmon. Ang tinatawag na king salmon ay ang chinook salmon. Ang isang king salmon ay maaaring lumago ng higit sa 100 pounds at maaaring mag-iba wildly sa lasa. Ang king salmon ay katutubong sa Hilagang Karagatang Pasipiko at matatagpuan sa mga ilog ng kanlurang Hilagang Amerika, sa lahat ng paraan sa pagitan ng California at Alaska. Ang king salmon ay matatagpuan din sa hilagang Japan at iba pang mga ilog ng Asya.
Ang pagkain ng King Salmon
Mula sa isang perspektibo ng lasa, ang isda na nakuha ng karagatan ay ang pinakamahusay na lasa. Sa kanilang pinakamahusay na, king salmon ay isang pagbulag chrome sa labas, na may karne na ay isang makulay na orange sa loob. Ang tinatawag na "maliwanag na" salmon na nahuhuli sa mga ilog ay mabuti rin para sa pagkain, ngunit kapag ang isda ay nagsisimula upang maging madilim o, mas masahol pa, pula, sila ay mabilis na maging walang silbi para sa lahat ngunit alagang hayop pagkain: ang karne ay nagiging puno ng tubig, masarap at walang lasa, madalas na may isang panunumbalik ng putik.
Ang isang ligaw, nakuha ng karagatan o kahit na isang maliwanag na ilog na nahuli na salmon ay laging mas mabuti kaysa sa isang salmon na itinaas ng sakahan. Subalit ang isang isda-itataas na isda ay malampasan ang isang mahinang kalidad ng isda ng ilog at kadalasang mas mataba. Tandaan na ang lahat ng farmed salmon ay Atlantic salmon, na kung saan ay isang iba't ibang mga species mula sa king salmon.
Pagbili ng King Salmon
Dapat mong ipagpalagay na ang bawat salmon na nakikita mo sa merkado na nakalista tulad ng "salmon" ay magiging bukid-itinaas. Ang isda sa isda ay may mataas na presyo at ipinapaparangalan.
Mayroong maraming mga alalahanin tungkol sa kalikasan sa pagsasaka ng salmon, kaya siguraduhing pumili nang matalino at kausapin ang iyong fishmonger sa anumang mga tanong. Ang isa pang pagpipilian ay mag-order ng sariwang salmon sa pamamagitan ng mail order. Kung hindi ka nakatira sa Pacific Northwest, natural na tirahan ng king salmon, malamang na ito ang pinakamadaling paraan upang bumili ng king salmon.
Ang salmon ay flash-frozen sa lalong madaling ito ay nahuli. Nakakatulong ito upang mapanatili ang pagiging bago nito at nagbibigay-daan para sa madaling pagpapadala.
Pagluluto Hari Salmon
Mula sa isang paninindigan sa pagluluto, ang king salmon ay lubhang maraming nalalaman. Ang mga ito ay puno ng omega-3 mataba acids, at ang taba na gumagawa ng isang king salmon napaka mapagpatawad sa isang baguhan magluto . Ang taba ng salmon ay maaaring mag-atas kaya na ang isang sushi-grade salmon tiyan ay isinasaalang-alang sa par sa delicacy ng sushi grade tuna tiyan. Ang bawat bahagi ng isang chinook, o hari salmon, lends mismo sa pag-ihaw, mabagal barbecuing at lalo na ang kahit na mas mabagal na proseso ng paninigarilyo.
Ang taba na natagpuan sa king salmon ay din ang kaaway ng salmon, dahil ito ay napupunta nang mabilis. Kahit na ang pinakamahusay na mga nakapirming isda ay hindi panatilihin sa kanyang kalakasan kondisyon sa isang bahay freezer higit sa tatlong buwan. Kung masusumpungan mo ang iyong sarili ng mas maraming salmon kaysa sa iyong makakain sa oras na iyon, makipagkaibigan at magbigay ng ilan o makakuha ng pagluluto !
Isang huling, medyo hindi inaasahang tip tungkol sa balat ng salmon: huwag mo itong sayangin. Sa sandaling ito ay nasusukat, ang balat ng salmon ay maganda at maaaring ihain bilang kamangha-manghang katumbas ng chicharrones, o malalim na pritong baboy. Ang crispy salmon skin ay isang treat na hindi napalampas.