Ang langis ng oliba ay itinuturing na isang malusog na taba sa puso dahil sa mataas na monounsaturated na taba ng nilalaman nito, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian kapag kailangan nating gumamit ng taba sa ating pagluluto o dressings. Gayunpaman, halos lahat ng langis ng oliba ay naglalaman ng 14 gramo ng taba sa bawat kutsara, kahit na ang label ay naglalarawan nito bilang liwanag o sobrang liwanag. Katulad nito, makikita mo na ang lahat ng uri ng langis ng oliba ay may humigit-kumulang 120 calories bawat kutsara.
Healthy Benefits of Olive Oil
Ang langis ng oliba ay kilala rin bilang isang malusog na langis dahil sa pagkakaroon nito ng phenolic compounds, ayon kay Nasir Malik ng Kagawaran ng Pananaliksik sa Kagawaran ng Kagawaran ng US.
Sa Scientifically, ang mga polyphenols sa langis ng oliba ay mga nutrients na karaniwan sa iba pang mga inumin at sangkap tulad ng alak, tsaa, kakaw, prutas, at gulay. Ang mga sangkap na ito ay kilala upang bawasan ang sakit sa puso, mas mababang presyon ng dugo at kolesterol, at bawasan ang mga clots ng dugo, at naisip na mabawasan ang kanser, mas mababang pamamaga, at higit pa.
May mga walang katapusang pagpipilian ng langis, kabilang ang gulay, canola, walnut, linga, niyog, abukado, at iba pa. Ang langis ng oliba ay isa sa mga pinakamahusay na para sa pagluluto dahil sa katatagan at lasa ng init nito. Naglalaman din ito ng monounsaturated fatty acids, na malulusog na taba na tumulong sa pagbaba ng panganib ng sakit sa puso at masamang kolesterol sa daluyan ng dugo. Sa paghahambing sa regular na langis ng oliba, ang sobrang birhen ng langis ng oliba (EVOO) ay may mas kaunting mga kemikal at libreng radikal kaysa sa regular na langis ng oliba, mas mataas na antioxidant, at maraming malusog na taba.
Banayad at Dagdag na Liwanag
Ang liwanag o sobrang liwanag ay tumutukoy sa kulay at lasa ng langis ng oliba , hindi ang nilalaman nito na calorie, at ang label sa bote ay dapat magsabi ng isang bagay sa lawak na ito.
Ang sobrang liwanag ng langis ng oliba ay madalas na maputla at banayad, dahil ito ay sobrang pino. Ang sobrang liwanag ng langis ng oliba ay may mas mataas na punto ng usok kaysa sa regular o extra-birhen na langis ng oliba, kaya maaari itong makatiis ng mas malalamig na temperatura bago masira, at pinakakaangkop sa paggamit sa pagluluto, o mga uri ng pagluluto kung saan kailangan ang neutral-tasting oil .
Para sa mga dressings ng salad, o iba pang mga pinggan kung saan ang lasa at pagiging prutas ng langis ng oliba ay mahalaga, mag-opt para sa extra-virgin olive oil, na may purest lasa. Ang langis ay sariwa mula sa prutas-maaari itong i-filter ngunit walang init ang ginagamit upang pinuhin ang langis. Dahil sa malakas na lasa nito, ang isang maliit na langis ng oliba ay talagang napupunta.
Ang Pagkakaiba sa Mga Langis
Ang mas mataas na langis ng langis ng oliba ay naproseso nang hindi bababa. Ang sariwang at hindi nagalaw na labis na langis ng langis ng oliba ay nakakain ng maprutas, mapait, at malambot. Karamihan sa mga sobrang birhen na langis ng oliba ay mas mahusay na lasa, ngunit ang mga malamig na pinindot, pinindot ng bato, at hindi na-filter na lasa ay mas mahusay.
Ang ilang dalisay na mga langis ng oliba ay hindi talagang dalisay. Maraming ay isang halo ng mga dagdag na birhen langis ng oliba at naproseso langis. Suriin ang label upang matiyak. Ang langis ng langis ng oliba ay walang tunay na pagkakaiba maliban sa ito na naproseso at sa gayon ito ay may mas magaan na kulay. Habang ito ay maaaring tumagal ng mas mahaba at mas pinainit sa isang mas mataas na temperatura, mayroong higit pang mga kemikal at mas mababa nutrients. Sa huli, gusto mong pumunta para sa malusog na pampalusog na dalisay na olive oil kapag maaari mo.