Hindi araw-araw ay nakakakuha ka ng isang pagkakataon upang tamasahin ang mga richness ng karne ng ulang, at sa mga critters na kaya mahal, bawat lutuin ay dapat magkaroon ng isang recipe upang magamit ang mga katawan at mga shell ng tira.
Ang recipe na ito ay para sa lobster stock, ngunit maaari mong pag-isiping mabuti ito at magdagdag ng kaunting dami ng asin upang makagawa ng isang masaganang lobster sabaw, masyadong. Gamitin ito bilang isang sopas base o para sa isang kamangha-manghang ulang risoto o lamang magkaroon ng isang tasa ng ito sa isang malamig na araw. Naglalabas ito ng hanggang anim na buwan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 4 lobsters (mga natirang katawan at shell)
- 4 tablespoons langis (oliba)
- 2 medium na sibuyas (tinadtad)
- 4 stalks celery (tinadtad)
- 3 karot (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 bombilya haras (tuktok, tinadtad)
- 1/2 pound
- mushroom (tinadtad)
- 4 tablespoons perehil (tinadtad)
- 4
- dahon ng laurel
- 4 hanggang 5 kamatis (kaakit-akit, tinadtad)
- 1/2 tasa
- puting alak (o dry sherry)
- 1 galon na tubig (higit pa o mas mababa)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Hatiin ang mga lobster shell sa maliliit na piraso. Buksan ang mga katawan at tanggalin ang kulay abong, mabalahibo na hasang at ang buhangin mula sa pagitan ng mga mata. Crush ang mga katawan upang magkasya sila sa isang malaking stewpot.
- Init ang langis sa stewpot at i-sibuyas ang mga sibuyas, kintsay, at karot sa daluyan-mataas na init para sa 3 hanggang 4 na minuto. Idagdag ang lobster at lutuin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto.
- Idagdag ang bawang, haras, at mushroom, ihalo nang mabuti at lutuin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang perehil, dahon ng bay, at kamatis, pagkatapos ay ang alak o dry sherry .
- Maghalo nang mabuti at lutuin hanggang sa halos lahat ng alak ay sinusunog ang alak, mga 3 hanggang 4 na minuto. Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang lahat sa pamamagitan ng 2 hanggang 3 pulgada.
- Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay i-down sa isang simmer. Magdumi malumanay para sa hindi bababa sa 90 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa.
- Magluto hanggang sa ito ay lasa ng buong lasa at pagkatapos ay pilay. Gawin ito sa pamamagitan ng pag-off ng init, pagkatapos grabbing ang lahat ng mga malaking chunks sa sipit at paghuhugas ng mga ito sa basura. Pahain ang natitira sa pamamagitan ng isang masasarap na panala na may isang piraso ng cheesecloth na nakalagay sa loob nito.
- Ibuhos sa mga garapon na may sukat na Mason o iba pang lalagyan. Ito ay mananatili hanggang sa 10 araw sa refrigerator o anim na buwan sa freezer.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 60 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sosa | 172 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 5 g |