Lobster a l'Americaine Recipe

Ang ulang ay simmered sa isang tomato sauce na may bawang, bawang, tarragon, at thyme, pagkatapos ay flamed may cognac para sa isang tunay na kahanga-hanga ulam. Tiyaking basahin ang mga tip sa flambe bago ka magsimula. Ang pagluluto ng lobster kasama ang shell ay nagdaragdag ng dagdag na lasa, ngunit maaari mong alisin ang shell bago pagluluto, kung nais mo.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 pounds
• lobster
• 1/2 tasa
• langis ng oliba
• 3 tablespoons mantikilya
• 1 maliit na sibuyas, makinis na tinadtad
• 6
• beots , makinis na tinadtad
• 1 sibuyas
• bawang , peeled at tinadtad
• 6 hinog na kamatis , peeled, seeded, at tinadtad
• 3 tablespoons tinadtad perehil
• 1 kutsara na tinadtad na sariwa, o 1 kutsarita ay tuyo,
• tarragon
• 1 1/2 kutsarita
• thyme
• 1/2 bay leaf
• 1 1/2 tasa puti
• alak
• 3 tablespoons tomato paste
• Cayenne pepper sa panlasa
• Salt to taste
• 1/4 tasa cognac

Paano Gawin Ito

1. Hugasan ang balon ng balon. Sa isang matalim na mabigat na kutsilyo ay pinutol ang mga medalya ng buntot, na pinutol ang mga marka sa buntot. Gupitin ang katawan sa kalahati, linisin ito, at i-save ang atay at coral, kung mayroon man, para sa sarsa. Alisin ang claws.
2. Init ang langis ng oliba at idagdag ang mga piraso ng ulang. Ihagis ang mga ito sa langis hanggang ang mga shell ay naka-pula at ang karne ay nahuhulog. Alisin ang karne at mga shell sa isang mainit na pinggan.

1. Idagdag ang mantikilya sa kawali kasama ang langis ng oliba at igisa ang mga sibuyas at shallots hanggang sa bahagyang kulay. Idagdag ang bawang, mga kamatis, perehil, tarragon, thyme, bay leaf, at white wine at ipaalis ito sa loob ng 30 minuto. Idagdag ang tomato paste at season sa panlasa.
2. Ibuhos ang cognac sa mga piraso ng lobster at mag-apoy. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sauce, takip, at kumulo para sa tungkol sa 20 minuto. Sa huli, pukawin ang atay at lobster coral.

Recipe Source: ni James Beard (Little Brown)
Na-reprint na may pahintulot.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	1650
Kabuuang taba	79 g
Saturated Fat	20 g
Unsaturated Fat	46 g
Cholesterol	1,039 mg
Sosa	3,535 mg
Carbohydrates	65 g
Pandiyeta Fiber	12 g
Protina	142 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)