Ang Pranses ay may mahusay na estilo ng pagluluto, tulad ng alam ng lahat, at ang isa sa kanilang mga lihim ay ang epektibong paggamit ng mga damo upang ilabas ang mga subtleties ng lasa.
Maaaring nagtataka ka kung ano ang pagkakaiba sa tatlong sikat na damo sa Pranses na damo: mga multa na damo, palumpong garni, at mga halaman ng Provence. Pagsasalin: pinong damo, palumpon ng damo, at mga damo ng Provence, na nangangahulugang mga damo ng timog na Pransiya.
Ang mga halamang damo - isang klasikong damo sa paminta ng Pranses - ay isang timpla ng sariwang perehil, chives, chervil, at tarragon. Maraming mga Pranses na lutuin ngayon ay nagdaragdag ng thyme sa klasikong apat na sangkap, at marjoram, masarap, at watercress ay kasama rin. Ang mga damo ay banayad at banayad at karaniwang ginagamit sa mga pagkaing itlog, sa manok, at sa mga salad.
Ang palumpong garni ay ayon sa tradisyonal na halo ng mga dahon ng tuyo na bay, thyme, at perehil, ngunit minsan ay kasama rin ang bawang at paminta. Ito ay kadalasang ginagamit sa stews, soups, at braises at kadalasan ay nakabalot sa mga maliliit na bag na pantrapo upang madali itong alisin mula sa palayok kapag ito ay tapos na.
Ang mga Herbes de Provence ay mas matindi kaysa sa iba pang dalawang halo at katulad ng Italian mixes ng damo, na may katuturan na isinasaalang-alang ang geographical proximity ng Provence sa Italya. Karaniwang kinabibilangan ang pinatuyong rosemary, marjoram, thyme at masarap, at kadalasang kabilang din ang sambong, punong haras, at tarragon. Ang mga damong ito ay kadalasang ginagamit bilang isang dry rub sa season na inihaw at inihaw na karne at bilang isang pampalasa sa pagkaing-dagat at mga pagkaing gulay. Ang Herbes de Provence ay maaari ding gamitin sa isang pakurot bilang isang kapalit para sa Italian mix ng herb sa paminta dahil naglalaman ito ng marami sa mga parehong sangkap. Lamang idagdag sa isang bit ng oregano at marahil isang gitling ng balanoy at magkakaroon ka ng tamang lasa.
Para sa Pranses, ang mga sariwang damo ay de rigueur para sa halo ng halamang damo, ngunit kung hindi mo mahanap ang lahat ng mga bahagi sa kanilang sariwang estado, maaari mong gamitin ang tuyo. Ang sariwang chervil ay lalong mahirap hanapin.
Ang recipe na ito ay madaling mapaparami, ngunit ito ay pinakamahusay na gumawa lamang ng mas maraming ng tuyo na bersyon na gagamitin mo sa loob ng isang buwan upang manatili itong sariwa hangga't maaari.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsara tarragon (tinadtad)
- 1 kutsarang chervil (tinadtad)
- 1 kutsara chives (tinadtad)
- 1 kutsarang parsley (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang tarragon , chervil, chives at perehil.
- Idagdag ang mga sariwang damo na halo sa dulo sa proseso ng pagluluto upang mapanatili ang lasa ng mga damo.
- Pagsamahin ang pinatuyong tarragon, chervil, chives, at perehil.
- Ilagay ang halo sa isang garapon ng salamin at isara nang mahigpit.
- Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa 4 na buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |