Soutzoukakia - Yiayia's Spiced Meatballs sa Sauce from Smyrni

Ang Soutzoukaki ( binibigkas na soo-tzoo-KAH-kyah) ay nagmula sa salitang Turkish na " soutzouk, " ibig sabihin ang sausage, kaya hindi ito dapat maging sorpresa na ang mga pampalasa nito ay mas Turkish kaysa Griyego. Gayunpaman sila ay pinagtibay ng karamihan sa mga Greeks bilang isang tradisyonal na paborito. Ang cumin ay nagpapahiram sa karne ng isang natatanging lasa.

Ang mga spiced meatballs ay hugis tulad ng maliliit na kebab. Maliit silang pinirito at niligo sa isang sarsa na may matamis na alak. Sila ay nagmula mula sa Smyrni o modernong araw Izmir.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 1/2 pounds na karne ng baka
• 1 pound loaf crusty white bread (na inalis ang mga crust)
• 2 hanggang 3 cloves bawang (tinadtad na pino)
• 1 kutsaritang kumin
• 2 itlog (lightly pinalo)
• asin sa panlasa
• paminta sa panlasa
• 1 1/2 tasa pula alak (matamis na alak tulad ng Mavrodaphne)
• 1 maaari / 15 ounces tomato sauce
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 1 kutsaritang asukal
• 1/2 kutsarita kanela

Paano Gawin Ito

1. Magbabad ang tinapay sa ilang tubig sa isang katamtamang laki na mangkok. Magdagdag ng 1/2 tasa ng matamis na pulang alak at hayaang masupsop ng tinapay ang likido sa loob ng ilang minuto.
2. Paliitin ang likido mula sa tinapay, pagkatapos ay punitin ito sa maliliit na piraso at idagdag ito sa karne ng lupa.
3. Idagdag ang bawang, kumin, asin, paminta at itlog. Maghalo ng mabuti upang isama ang lahat ng mga sangkap.
4. Paggamit ng mga bahagi ng pinaghalong karne tungkol sa laki ng isang malaking walnut, anyo na tulad ng sausage roll tungkol sa 4 pulgada ang haba at 1½ pulgada ang kapal.

1. Heat isang pulgada ng langis ng gulay sa isang kawali at maingat na idagdag ang soutzoukakia sa kawali. Fry them hanggang sa sila ay lightly browned sa lahat ng panig. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at magtabi.
2. Ihanda ang sarsa sa isang Dutch oven habang ang soutzoukakia ay nagprito . Magdagdag ng 1/4 tasa ng langis ng oliba sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng kamatis, asukal, kanela at ang natitirang tasa ng alak.
3. Punan ang walang laman na kamatis na sarsa ay maaaring may tubig at idagdag ito sa Dutch oven pati na rin.
4. Pakuluan ang sarsa sa daluyan-mataas na init hanggang sa ang ilan sa tubig ay umuuga at ang sauce ay may thickened. Idagdag ang soutzoukakia sa sarsa kapag natapos na ang pag-iinuman.
5. Init ang sarsa at ang soutzoukakia sa isang pigsa at alisin mula sa init. Payagan ang mga sausage na umupo at hithitin ang sarsa sa loob ng ilang minuto bago maghatid.

Mga Tip at Pagkakaiba-iba:

• Ang mas maikli ay palaging mas mahusay kaysa sa higit pa. Ang pampalasa na ito ay maaaring maging malakas at napakalaki.
• Kung ikaw ay hindi isang tagahanga ng naka-kahong sarsa ng kamatis, maaari mong tiyak na gawin ang iyong sarili.
• Paglilingkod sa soutzoukakia na may patatas na katas, kanin pilaf o pritong patatas .
• Ang recipe na ito ay dapat gumawa ng tungkol sa 15 kebabs, depende sa kanilang laki.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	1013
Kabuuang taba	43 g
Saturated Fat	13 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	286 mg
Sosa	659 mg
Carbohydrates	63 g
Pandiyeta Fiber	4 g
Protina	78 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)