Mexican Food for Lent

Kahit na sa labas ng paniniwala o sa pamamagitan lamang ng custom, maraming mga tao sa buong mundo obserbahan ang Mahal na Araw (ang liturgical season na humahantong sa Easter) sa ilang mga paraan. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng paggawa nito ay sa pamamagitan ng pagkain ng mas kaunting pulang karne at higit pang mga vegetarian at / o pescatarian na pagkain. Ang lutuing Mexicano ay puno ng masasarap na paraan upang obserbahan ang Cuaresma (Mahal na Araw) at Semana Santa (Linggo ng Linggo). Para lamang sa isang panimula, subukan ang ilan sa mga sumusunod.

Matuto nang higit pa tungkol sa panahon ng Mahal na Araw at tungkol sa pagsunod sa Lenten sa Mexico.

• 01 ng 09

  Empanadas

  Ang mga portable pie na ito ay popular sa buong taon sa buong Latin America, ngunit sa panahon ng Lent at Holy Week na walang karne ay ginawa at kilala bilang empanadas de vigilia ("vigil empanadas," na tumutukoy sa "watch" na itinatago ng mga Katoliko sa Banal na Sabado, kapag ang ipinako sa krus si Jesus ay nag-iisa sa kanyang libingan).

  Ang empanadas de vigilia ay ginawa sa parehong paraan tulad ng "regular" empanadas maliban na ang kanilang fillings ay ganap na ginawa at / o isda o seafood. Subukan ang iyong kamay sa ilang ultra-Mehikano na ginawa gamit ang poblano chile r ajas o may ilang mga mushroom sautéed na may diced sibuyas at sprig ng epazote. Isda-alinman sa de-lata o sariwang-sautéed na may sibuyas, bawang, at mga kamatis din ay gumagawa ng isang mahusay na empanada pagpuno. O pumunta vegetarian na may swiss chard at sibuyas sautee, mayroon o walang keso.

• 02 ng 09

  Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Bagaman hindi gaanong ginagamit para sa pang-araw-araw na pagluluto sa Mexico, ang mga fava beans (tinatawag ding malapot na beans ) ay gumawa ng isang masalimuot na pasukan sa lutuing ng bansa sa panahon ng Mahal na Araw at Banal na Linggo. Luto hanggang sa sila ay bumabagsak, pagkatapos ay madalas na sadyang deconstructed higit pa sa pamamagitan ng isang bean masher o kahit isang blender, ang beans ay napapanahong may sibuyas, bawang, at kamatis. Kadalasan, ang tinadtad, niluto nopales (prickly peras cactus piraso) ay idinagdag sa sopas. Ang resulta: isang deliciously creamy, umaaliw, at nakabubusog-pa simpleng sapat na para sa mabagsik beses-sopas.

• 03 ng 09

  Capirotada

  Tulad ng nangyayari sa napakaraming mga pinggan na dumating sa iba't ibang bahagi ng New World mula sa Europa, ang capirotada ay ginawa sa isang libong iba't ibang paraan sa buong Latin America. Ang puding ng tinapay na ito ay kadalasang ginawa sa tirang puting tinapay, isang uri ng syrup, at mga pampalasa. Ito ay maaaring o hindi maaaring maglaman ng sariwa o pinatuyong prutas at / o mga gulay at / o isang uri ng keso.

  Ang karamihan sa mga Mexican capirotada ay ginawa sa mga araw na gulang bolillos o simiar tinapay, isang piloncillo syrup (bagaman ang isang bersyon mula sa hilagang Mexico ay gumagamit ng sweetened condensed na gatas sa halip), pinatuyong prutas tulad ng pasas o prun, at keso. Ito ay kinakain, karaniwang sa Biyernes, sa panahon ng Mahal na Araw, at lalo na sa panahon ng Linggo ng Linggo. Ang Capirotada ay pinainit o sa temperatura ng kuwarto at maaaring maging isang dessert, snack, o almusal item.

  Ang alamat ay nauugnay ang mga sangkap sa capirotada sa pagpapako sa krus ni Cristo, na ipinagdiriwang sa oras na ito ng taon. Ang tinapay na ginamit ay kumakatawan sa katawan ni Kristo, at ang syrup ng Kanyang dugo. Ang keso (na kadalasang isa na natutunaw sa isang "sheet" sa ibabaw) ay sumisimbolo sa banal na damit, ang tela na si Crist ay nababalot pagkatapos ng kanyang kamatayan. Ang kanela-ayon sa tradisyonal na paraan ng pag-stick-ay nagpapahiwatig ng krus, samantalang ang buong clove (o, sa kanilang pagkawala, mga pasas) ay kumakatawan sa mga pako na ginamit upang kuko si Kristo Jesus sa krus na iyon.

• 04 ng 09

  Egg Dishes

  Para sa matipid na protina, naghahari ang mga itlog, at alam ng Mexico kung paano ito gagawin. Kunin ang Ranchero Egg (Huevos Rancheros) halimbawa-isang kasiyahan sa anumang oras ng araw, hindi lamang para sa almusal. Ang mga itlog na piniritong may lutuin, tinadtad na berdeng beans o luto na nopalitos (mga piraso ng nopal cactus) ay popular sa mga walang karne na Biyernes. Paglingkuran ang mga ito na may hiwa abukado at slice o dalawa sa ilang mga uri ng Mexican keso, at mayroon kang ang iyong sarili ng isang masarap na pagkain na may isang tunay na Mexican likas na talino.

• 05 ng 09

  Croquettes and Patties

  Ang tortitas , maliit na pritong patties, at croquetas (parehong konsepto, iba't ibang hugis) ay araw-araw na pagkain sa buong Mexico. Ang mga ito ay kung minsan ay gawa sa karne o manok, ngunit kadalasan ay binubuo ng mga natitirang gulay o malabay na mga gulay na nakagapos kasama ang mga breadcrumb at itlog at pinirito o malalim na pritong. Ang Patties at croquettes ay ginagawang isang taon sa pamamagitan ng maingat na tagapag-ayos ng bahay, ngunit sila ay talagang nagmula sa kanilang sariling mga panahon ng walang karne na araw ng Mahal na Araw at Banal na Linggo. Subukan ang iyong kamay sa ilang mga pangunahing patatas croquettes o ilang tuna (o salmon) .

• 06 ng 09

  Sariwang Isda at Seafood

  Ang Biyernes sa Kuwaresma ay dapat na walang karne, at ito ay inilaan bilang isang penitential exercise. Gayunpaman, matapat na maging penitensiya, na may access sa naturang masasarap na Mexican na isda at pagkaing-dagat! Huwag mawalan sa White Fish sa Creamy Cilantro Sauce at Fish Veracruz Style . Huwag kang mahiya mula sa ceviche, maging ito man ay Fish Ceviche o Shrimp Ceviche . Sa sandaling nakuha mo ang mga pagkaing iyon patpat , lumabas sa ilang iba pang mga Mexican mariscos recipe .

• 07 ng 09

  Gulay at Mushroom Sautees

  Ang mga pinggan sa gulay ay naging pangunahing mga kurso sa Mexico sa panahon ng Mahal na Araw, ngunit upang sabihin ang katotohanan, ang mga pagkain na ito ay napakasaya na ito ay anumang bagay kundi isang sakripisyo upang itanghal sila sa pagkain! Ang pinutol na calabacita squash ay katangi-tangi kapag nakain sa mga kernels ng mais at mga sibuyas at mga kamatis.

  Pagkatapos ay mayroong pangmatagalan na paboritong isang la mexicana na paggamot na magagamit para sa mga veggies-kaya tinatawag na dahil naglalaman ito ng tatlong kulay ng Mexican flag: berde, puti, at pula. Ang berde ay karaniwang isang maliit na halaga ng tinadtad na sariwang chile pepper (tulad ng serrano chile o jalapeño); ang pula ay karaniwang pinahiran, tinadtad na kamatis; at ang puting ay madalas na kinunan ng sibuyas. Sabihin ang tatlong sangkap na ito sa ilang mga tinadtad na squash, cauliflower, o chayote, at ikaw ay para sa isang tunay na gamutin.

  Tulad ng para sa mga mushroom , dahil sa kanilang "karne" na texture at rustikong lasa, ang fungi ay gumawa ng isang mahusay na paminsan-minsang kapalit para sa karne. Sautee ilang mga tinadtad na mushroom at diced sibuyas na may isang sprig ng epazote sa tunay na mantikilya (o mahusay na kalidad na baboy gatas kung hindi mo na kailangan upang maiwasan ang baboy) upang gumawa ng isang masarap na pagpuno para sa tacos o quesadillas. Ang mga mushroom ay maaari ring maging handa na "isang la mexicana" sa pamamagitan ng paglalaan sa kanila hanggang sa malambot na may bawang, kamatis, at sariwang chile pepper.

• 08 ng 09

  Canned Fish Creations

  Ang mga tuna croquettes (binanggit sa itaas) ay palaging isang paborito, at madaling gumawa ng tuna tacos . Ngunit alam mo ba na ang mga lata ng sardinas at de-lata ay maaaring maging masarap? Subukan ang iyong mga paboritong meatloaf ng recipe ng meatball na may isdang isda sa halip ng karne, at makikita mo kung ano ang ibig kong sabihin. O alisin ang luya na isda na may tinadtad na litsugas, sibuyas, at mga kamatis, pagkatapos ay mag-amoy sa iyong mga paboritong sarsa para sa isang mahusay na salad.

• 09 ng 09

  Pinalamanan na mga Gulay

  Ang Kuwaresma ay ang perpektong oras upang tamasahin ang keso-pinalamanan Chiles Rellenos , ngunit ang mga peppers ay hindi lamang ang halaman na pinalamanan sa Mexico sa oras na ito ng taon. Round o pahaba calabacita kalabasa (katulad ng zuchinni kalabasa, bagaman mas magaan sa kulay) ay madalas na lungga at pinalamanan na may keso at diced sibuyas sautéed sa scooped out kalabasa. Ang ulam na ito ay madalas na almusal sa isang kutsarang puno ng tomato-y sabaw bilang isang sarsa. Ang iba pang mga veggies, tulad ng talong o chayote, ay maaaring gamutin sa parehong paraan ng toothsome.