Ang salitang Espanyol na mariscos ay isinasalin sa seafood o shellfish sa Ingles at tumutukoy sa alinman sa isang bilang ng mga nakakain na hayop sa dagat tulad ng hipon, tulya, alimango, mussel, lobster, pugita, pusit, oysters at iba pang uri ng mollusks at crustaceans.
Kahit na ang isda ( pescado ) ay hindi technically seafood, isda species ay karaniwang nagsilbi sa tabi shellfish pinggan. Ang dalawang uri ng pagkain ay madalas na lumped magkasama sa parehong kategorya sa restaurant menu at mga palatandaan at sa cookbooks bilang pescados y mariscos (isda at pagkaing-dagat).
Ang Mehiko ay may higit sa 6,000 milya (10,000 kilometro) ng baybayin sa dalawang baybayin, kaya natural na ang isang malaking halaga ng isda at molusko ay naproseso at natupok sa bansa. Ang Mexican cuisine ay nag-aalok ng isang mahusay na iba't-ibang hindi lamang ng mga seafood species kundi pati na rin ng mga paraan ng paghahanda: cocktail, ceviches, soups, at inihurnong, pritong, at inihaw na pinggan.
Maraming libu-libong mga seafood meal establishments ang umiiral sa Mexico, mula sa mga mahihirap na pantalan sa baybay-dagat o mga sikat na pamilihan sa pamilihan - kadalasang tinatawag na coctelerías o marisquerías - sa limang-star na mga restawran sa mga malalaking lunsod na malayo sa baybayin tulad ng Mexico City.
Ang mga Mariscos ay inihanda at natupok sa ganoong iba't ibang paraan at sa maraming magkakaibang mga komunidad ng seaside sa Mexico na imposibleng lumikha ng isang kumpletong listahan ng mga pagkaing dagat ng Mehikano. Ang isang dakot ng imahen na pagkain ay inilarawan sa ibaba.
Tampico Stuffed Crab ( Jaibas rellenas )
- Ang pagkaing dagat ay napakahalaga sa Tampico, isang port city sa hilagang-silangan ng estado ng Tamaulipas ng Mexico, na ang mga lokal ay di-pormal na tumawag sa kanilang sariling mga jaibas (crab). Para sa ulam na ito, ang karne ng alimango ay sinasadya ng sibuyas, bawang, kamatis, at chiles, pagkatapos ay pinalamanan pabalik sa shell nito, na kung saan ay pagkatapos ay i-breaded at pinirito o lutong.
Oyster Soup mula sa Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Ang Nayarit ay isang estado na halos kalahati sa baybayin ng Pasipiko ng Mexico. Ang isang sopistikadong sopas ng talaba ay inihanda sa pamamagitan ng pagsisimula ng isang simpleng aromatic, herby sabaw (ginawa gamit ang mga sibuyas, kintsay, bay dahon, oregano, cilantro). Sa ilang sandali bago maghatid, ang mga raw oysters ay maingat na idinagdag at kumakain lamang ng sapat na katagalan upang ma-luto nang hindi nagiging mahirap.
Abalone sa Baja California
- Itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa mga bansang Asyano, ang abalone ay nakukuha sa komersyo mula sa peninsula ng Baja California sa hilagang-kanlurang Mexico. Kahit frozen at naka-kahong para sa parehong domestic consumption at pag-export, abulon ay madalas na natupok doon raw sa isang ceviche -tulad ng paghahanda.
Arroz la Tumbada mula sa Veracruz
- Ang isang mahaba, manipis na estado sa Gulpo ng Mexico, ang Veracruz ay kilala sa maraming mga pagkaing-dagat nito. Sa kabila ng pangalan na Arroz (Rice) la la Tumbada , ang ulam na ito ay talagang isang kamangha-manghang, kamatis, halo ng seafood na naglalaman ng hipon, pugita, at alimango - at oo, kanin.
- Ang estado na ito ay sikat din para sa kanyang Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), ayon sa kaugalian ang buong isda ay nagsilbi sa isang sauce ng mga kamatis, chiles, capers, at olives. Ang halo ng mga sangkap sa paghahanda na ito ay naglalarawan ng pag-aasawa ng mga elemento ng European / Mediterranean na may mga sangkap ng New World na gumawa ng tradisyonal na lutuing Mexicano na kapansin-pansing.
Pusit at Octopus sa Yucatan Peninsula
- Ang dalawang invertebrates na ito ay fished sa tubig ng mga estado ng Campeche at Yucatán sa dakong timog-silangan Mexico, at maraming mga paraan upang ihanda ang mga ito. Ang isa sa mga pinaka-tradisyunal ay en escabeche , o napili sa isang solusyon ng suka, tubig, asin, at damo at pampalasa. Isa pang kilalang ulam ay octopus na niluto sa sarili nitong tinta ( pulpo en su ink ). Higit pa tungkol sa lutuing Yucatan.
Aguachile mula sa Sinaloa
- Ang estado ng Sinaloa, sa kanlurang Mexico, ay may maraming baybaying Pasipiko at nag-eeksport ng isang malaking bilang ng mga hipon. Ang Aguachile ay gawa sa raw shrimp , sariwang mainit na chili peppers, dayap juice, at tubig; ito ay madalas na nagsilbi sa mga sariwang prutas o gulay tulad ng pipino o melon.
- Medyo higit na detalyado ang Sasakoa-style na hipon cocktail , na pinagsasama ang niluto na hipon, juice-clam juice, sibuyas, cilantro, tinadtad na mga pipino, at maraming uri ng chile peppers at / o mainit na sarsa.
Acapulco's Resuscitation Aid
- Hindi sorpresa na ang isang malaking bayan ng turista tulad ng Acapulco, sa baybayin ng Pasipiko ng Mexico, ay kilala para sa mga restorative cocktail na seafood nito. Ang Vuelve a la Vida (na isinasalin bilang "bumalik sa buhay") ay isang gayunpaman. Binubuo ng isang kumbinasyon ng mga uri ng seafood-shrimp, pugita, snails, oysters, at isda ang tipikal na mix-plus tinadtad na mga sibuyas at cilantro, chile peppers, tomato, abukado, at isang kumbinasyon ng lime at orange juices, ito ay purported to reanimate Ang mga partidista na may higit sa imbibed sa nakaraang gabi, pati na rin ang mga naghihirap mula sa isang sirang puso.