Ang pagtawag sa rajas ng isang maraming nalalaman ulam ay maaaring isang paghihiwalay; Ang mga piraso ng mga chili at sibuyas sa cream ay nagiging pangunahing ulam bilang pagpuno para sa mga tacos, gumawa ng isang flavorful side ulam para sa inihaw na karne, magtrabaho bilang isang mix-in sahog para sa scrambled itlog at ang gusto, at, kapag ginamit ng paisa-isa, maglingkod bilang isang pampalasa.
Ang mga relatibong mild chili ng poblano ay gumawa ng perpektong pagpipilian para sa isang ulam tulad nito, kung saan ang lasa ng peppers ay nagiging mas mahalaga kaysa sa kanilang spiciness. Gumawa ng isang double batch dahil makakahanap ka ng maraming mga paraan upang tamasahin ang mga Rajas kapag mayroon kang mga ito sa kamay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (900 gramo) poblano peppers
- 1 malaking puting sibuyas (peeled, gupitin ang kalahati, pagkatapos ay i-cut sa 1/4-inch-makapal na hiwa)
- 2 kutsaritang langis ng oliba
- 1/3 tasa (o higit pa)
- mabigat na krema o kulay-gatas (o kalahati at kalahati para sa mas magaan na bersyon)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Inihaw ang peppers , alinman sa ilalim ng isang ihawan sa mataas o sa ibabaw ng isang bukas na apoy, hanggang sa ang balat blisters sa lahat ng panig, mga 10 hanggang 15 minuto. Hayaan silang "pawis" sa isang plastic bag para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay hugasan ang mga ito, tanggalin ang mga buto at stems, at i-cut ang laman sa 1/2-inch na piraso.
- Heat isang malaking, mabigat na kawali (cast iron, mas mabuti) sa daluyan ng mataas na init at ambon sa langis. Kapag ang langis ay nagsimulang kumislap, idagdag ang mga sibuyas. Lutuin, paminsan-minsang paminsan-minsan hanggang sa ang mga sibuyas ay mag-translucent at magsimula sa kayumanggi sa mga gilid, o sa humigit-kumulang na 10 minuto. Bawasan ang init sa mababa.
- Idagdag ang mga peppers sa mga sibuyas. Gumalaw sa cream, asin, at paminta at lutuin ang lahat sa mababang init ng 3-5 minuto o hanggang ang cream heats sa pamamagitan ng.
Mga gamit para sa Rajas de Chile Poblano
- I-wrap ang isang kutsara ng mga rajas sa mainit na tortilla ng mais upang kumain bilang isang taco .
- Kumalat ang mga rajas sa pinirito o lutong tortilla para sa isang instant (at masarap) tostada .
- Paglilingkod ng mga rajas bilang pananghalian sa inihaw na steak, manok, o pork chops.
- Ihawin ang ilang mga tira rajas upang ihalo sa piniritong itlog o macaroni at keso.
- Magdagdag ng lasa ng Mexicano sa isang hamburger, mainit na aso, o inihaw na cheese sandwich na may isang kutsarang puno ng mayaman na mga palasyo.
Mga Pagkakaiba sa Rajas de Chile Poblano
Huwag mag-atubiling mag-tweak ang mga dami ng mga sangkap sa nababaluktot recipe. Maaari mo ring nais na subukan ang ilang mga flavorful mga pagkakaiba-iba:
- Magdagdag ng mga nilutong mais na kernels sa halo, alinman sa sariwa, naka-kahong, o frozen.
- Gumawa ng mas malusog na mga rajas sa pagdaragdag ng lutong manok, alinman sa ginutay-gutay o nakakubo.
- Magluto at kubo ang ilang patatas upang idagdag sa mga rajas. (Magplano na gumamit ng mas maraming cream, tulad ng mga patatas na sumipsip ng kaunti.)
- Magdagdag ng ilang crumbled white cheese (tulad ng queso fresco ) . Pukawin ang keso sa mga rajas kapag natapos na ang pagluluto, o iwisik ang ilan sa mga indibidwal na servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 59 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sosa | 6 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |