01 ng 04
Ano ang Piloncillo?
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com. Ang Piloncillo, na ang ibig sabihin ng pangalan ay "pylon" para sa korteng hugis nito , ay isang raw na anyo ng dalisay na sugar cane na hindi pa naproseso. Dahil hindi pa naproseso, mayroon itong golden brown na kulay at isang masarap na lasa na katulad ng mga pulot , bagaman wala itong pulot sa loob nito.
Hindi tulad ng asukal sa kayumanggi , na kung minsan ay gawa sa pinahiran ng puting asukal na may pulot, ang piloncillo ay purong asukal na walang mga additibo. Maaari mong gamitin ang piloncillo kahit saan mo gagamit ng iba pang mga sweeteners.
Ang Piloncillo ay ipinagbibili ng onsa sa isang hugis na hugis sa blanco (light) at oscura (madilim). Makakakita ka ng maliliit na 2-ounce na mga cones hanggang sa malalaking 8-ounce na mga cones. Ang Piloncillo ay minsan nakalista sa isang recipe sa pounds, tulad ng sa "1 pound ng piloncillo" na parang isang pulutong, ngunit ito ay lamang ng 2 ng 8-ounce cones.
Ang mga sukat para sa piloncillo ay palaging nasa timbang. Ginagawang mas madaling sukatin ang mga cones dahil pre-nabuo ang mga ito sa karaniwang mga timbang para sa mga recipe. Huwag tanggalin ang kono at pagkatapos ay sukatin ito sa pamamagitan ng tasa (minsan tinutukoy bilang 8 ounces) o magkakaroon ka ng hindi tumpak na halaga.
02 ng 04
Paano Gamitin ang Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com. Kung wala kang piloncillo sa kamay, maaari mong palitan ang 1 tasa ng madilim na kayumanggi asukal at 1 kutsara pulbos para sa bawat 8-9-onsa na kono.
Ang ilang mga masarap na recipe ng Mexico gamit ang piloncillo ay ang capirotada , bread pudding, at atole (isang maiinom na maize-based hot beverage).
Ngunit bago mo gamitin ang piloncillo sa isang recipe, dapat mong buksan ito. Mayroong dalawang mahusay na paraan upang gawin ito - sa pamamagitan ng grating o pagpuputol.
03 ng 04
Pagputol Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com. Ang pagputol ng piloncillo ay isa sa pinakamabilis na paraan upang masira ito.
Gumamit ng isang matalim, may ngipin kutsilyo sa isang slicing paggalaw upang scrape at tumaga piloncillo. Ang ilang mga mas malalaking mga piraso ay maaaring lumabas sa panahon ng prosesong ito na maaari mong higit pang pagputol, o iwan ang mga chunks sa depende sa kung ano ang recipe ay para sa.
Kung ikaw ay gumagawa ng isang syrup, ang mga chunks ay bubuwagin. Kung ikaw ay gumagawa ng isang bagay tulad ng atole, gusto mo ng kaunting chunks bilang piloncillo ay hindi magkakaroon ng mas maraming oras upang matunaw.
Kung ang piloncillo ay masyadong matigas, maaari mong mapahina ito sa pamamagitan ng microwaving ito para sa 10-20 segundo upang gawing mas madali upang gumana sa.
04 ng 04
Gray Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com. Para sa napakahusay na piloncillo, gumamit ng kudkuran. Kuskusin ang piloncillo sa ibabaw ng grater upang gilingin ito.
Ang pamamaraan na ito ay epektibo kapag ang isang finer piloncillo ay kinakailangan. Ito ay tumatagal ng kaunting oras kaysa sa pagpuputol nito.
Tandaan, kung ang piloncillo ay mahirap o mahirap na magtrabaho, microwave ito para sa 10 hanggang 20 segundo (posibleng mas matagal pa para sa napakahirap na piloncillo) upang mapahina ito.