Mexican Tripe Soup (Menudo) Recipe

Ang Juudo ay isang klasikong maanghang na pagkaing Mexican na ginawa gamit ang tripe, veal bone, at hominyopteryet. Ito ay itinuturing na isang gamutin para sa hangovers kaya hindi lamang ito ng isang taon-round paboritong ngunit ito ay ayon sa kaugalian na nagsilbi sa Araw ng Bagong Taon pagkatapos ng isang gabi ng kapayapaan.

Ang honeycomb tripe , ang pinaka-malambot na hiwa ng tiyan ng baka, ay inirerekomenda para sa sopas na ito ngunit magkakaroon pa rin ng mahabang panahon upang magluto upang magplano nang maaga.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 pounds honeycomb tripe (gupitin sa 1-inch na piraso)
• 1 1/2 pounds veal knuckle
• 6 tasang tubig
• 3 medium na sibuyas (1 1/2 tasa, tinadtad)
• 2 cloves bawang (tinadtad)
• 2 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita buto ng kiwi
• 1/4 kutsaritang tuyo oregano (durog)
• 1/4 kutsaritang pulang paminta (durog)
• 1/4 kutsaritang itim na paminta
• 1 (15-onsa) ay maaaring walang laman (hindi maayos)
• Pequin chiles o durog pulang paminta (sa panlasa)
• Palamuti: lime wedges

Paano Gawin Ito

1. Sa isang hurno ng Olandes, ilagay ang tripe, buko, tubig, mga sibuyas, bawang , asin, kulantro , oregano , durog na pulang paminta, at itim na paminta. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, sakop, para sa 3 oras o hanggang sa ang tripe ay may isang malinaw, jellylike hitsura at ang veal ay malambot.
2. Alisin ang veal knuckle mula sa palayok. Kapag may sapat na kakayahang pangasiwaan, itapon ang mga buto, i-chop ang karne at ibalik ito sa sopas kasama ang mga di-marubdob na balat. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, sakop, para sa 20 minuto na.

1. Ang bahagi sa pinainit na mga mangkok at maglingkod na may pequin chiles o durog na pulang paminta sa panlasa. Palamuti sa mga wedges ng dayap.

Tandaan: Kapag kinakain na may sobrang sobrang mainit na paminta, ang sopas na sopas ay ipinalalagay upang makapagpagaling ng mga hangovers. Ikaw ang hukom.

Pinagmulan: Mas mahusay na mga Bahay at Hardin Mexican Pagluluto (Mas mahusay na Homes at Gardens), na muling nai-pahintulot.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	226
Kabuuang taba	9 g
Saturated Fat	3 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	91 mg
Sosa	683 mg
Carbohydrates	13 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	23 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)