Ang mga Meyer lemon ay mas matamis at may mas masarap na mga balat kaysa sa kanilang mga katapat na Eureka at Lisbon . Samantalahin ang kanilang kagandahang-loob kapag nasa panahon sila (Enero hanggang Mayo) sa pamamagitan ng paggawa ng maasim at kaakit-akit na Meyer Lemon Marmalade . Hindi tulad ng karamihan sa mga marmalade, ginagamit nito ang buong prutas, pinalalabas ang maraming lutuin ng pagbabalatkayo at paglikha ng isang maramadang na mukhang mayaman at mag-atas, halos katulad ng lemon curd.
Naghahanap ng mas tradisyunal na marmelada? Subukan ang Triple Citrus Marmalade , Classic Orange Marmalade , o masarap na Ginger Orange Marmalade . Tingnan din ang kapaki-pakinabang na Gabay sa Hakbang sa Hakbang sa Paggawa ng Marmalade .
Wala kang Meyer lemons? Hindi natatakot. Ang recipe na ito ay gumagana nang mahusay sa anumang lemon (sineseryoso!).
Kung ito ang iyong unang pagpapanatili o pag-alis, tingnan ang gabay na ito sa Pagpapanatili at Pag-iinang Kagamitan .
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 pounds Meyer o iba pang mga limon
- 3 1/2 hanggang 5 tasang asukal
- 8 o 9 half-pint jars at sealing lids o 4 pint jar and lids
Paano Gawin Ito
- Kuskusin ang mga lemon malinis (ito ay lalong mahalaga kung bumili ka ng lemons, dahil ang prutas ng sitrus ay madalas na sprayed na may waks upang panatilihing ito makintab naghahanap). Gupitin ang mga limon sa kalahati at i-juice ang mga ito, na tinutustusan ang juice. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo at ng maraming pasensya upang hatiin ang mga limon shell ay nagbubuga ng mas manipis hangga't maaari para sa isang smal, creamier marmalade. O kaya, i-save ang oras at potensyal na paglala sa pamamagitan ng pagputol ng mga halves sa kalahati ng kalat at pagkatapos ay tumakbo pagkatapos sa pamamagitan ng isang pagkain na processor na angkop sa slicing disk. Isda ang anumang partikular na malalaking piraso at patakbuhin ang mga ito sa pamamagitan ng muli o kung hindi man ay kutsilyo ang mga ito. Ang huling marmelada ay magiging chunkier, ngunit tulad ng mag-atas at matamis.
- Ilagay ang hiniwang lemon sa isang malaking palayok at takpan sila ng malamig na tubig. Dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang malambot ang balat, mga 10 minuto. Itapon ang alisan ng balat at banlawan itong lubusan ng malamig na tubig. Hugasan din ang palayok.
- Ibalik ang hiwa ng limon sa palayok na may 1 1/2 tasa ng tubig at dalhin sa isang pigsa (ang mga limon ay magpapalabas ng ilan sa kanilang sariling kahalumigmigan habang pinainit nila at lumikha ng sapat na likido upang masakop ang mga hiwa). Gumalaw sa 3 1/2 tasa ng asukal. Bawasan ang init upang mapanatili ang simmer. Magluto hanggang ang halo ay makapal at mag-usbong hinahanap at ang mga hiwa ng limon ay malambot, halos 1 oras.
- Tikman at magdagdag ng hanggang 1 1/2 tasa ng karagdagang asukal sa panlasa. Gumalaw sa 1/2 tasa ng nakareserbang limon juice (i-save o i-freeze ang natitirang juice para sa isa pang paggamit).
- Ilagay ang mga garapon at lids sa isang malaking baking sheet o pan at init sa isang 225 ° oven para sa 15 minuto o pakuluan ang mga ito sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo para sa 10 minuto.
- Maingat na ilipat ang mainit na halo ng lemon sa mga mainit na garapon (kapaki-pakinabang ang malawak na bibig ng funnel dito kung mayroon ka), na umaalis sa 1/2-inch ulo-puwang sa bawat lalagyan sa pagitan ng tuktok ng pinaghalong timpla at sa tuktok ng ang garapon. Ilagay ang mga lids sa mga garapon at i-twist sa mga singsing. Proseso sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto o tumakbo sa pamamagitan ng isang walang laman na walang makinang panghugas sa "sanitizing" cycle o anumang ikot na isasama ang 10 minuto ng mataas na init.
- Hayaan ang mga garapon cool sa isang counter bago i-imbak ang mga ito sa isang aparador para sa hanggang sa 6 na buwan. Kapag binuksan, panatilihing naka-imbak ang mga ito.