Ang Mahon ay isang Espanyol na keso mula sa isa sa Balearic Islands sa Mediterranean, Minorca. Kahit na malawak na nai-export, maraming mga tao ay hindi pamilyar sa Mahon. Susunod na oras na pumunta ka sa isang tindahan ng keso, magpahinga mula sa iba pang sikat na Espanyol keso (Manchego) at humingi ng Mahon (binibigkas mah-HONE) sa halip.
Ang Mahon ay gawa sa gatas ng baka. Ang parehong mga raw at pasteurized na mga bersyon ay ibinebenta, bagaman ang pasteurized ay may posibilidad na maging mas flavorful, kaya mag-eye out para sa mga raw na bersyon ng gatas.
Ang Young Mahon (may edad na mas mababa sa 4 na buwan) ay malusog at banayad. Ang keso ay maaaring maging malupit, tangy at maalat. Ang mga gulong ng Mahon na may edad na 4 na buwan o higit pa ay tumatagal ng mas malambot, masalimuot, mas kumplikadong lasa at isang kapansin-pansing natapos. Ang mga gulong na may edad na isang taon o higit pa ay may pagkakahabi katulad ng Parmesan at isang matinding caramelized, maalat na lasa.
Ang Mahon ay may likas na balat . Ang mga batang gulong ng Mahon (at, kadalasan, mga pasteur na bersyon) ay may mga rind na isang kulay na kulay ng mata. Tulad ng edad ng keso, ang kulay ng balat ay lumalabas sa ginto, kayumanggi o kulay na karayom. Ang hugis ng keso ay kuwadrado, na may mga bilugan na mga gilid.
Pairings
Young Mahon madalas pares na rin sa Espanyol chorizo at beer. O, kumuha ng mga bagay sa isang ganap na iba't ibang direksyon at subukan ang pagpapares Mahon sa sherry , pinatuyong prutas, at mga mani. Ang mga may edad na Mahon ay may pares ng mga red wine tulad ng Espanyol Tempranillo at Rioja.
Inirerekomenda ni Steven Jenkins, ang may-akda ng Cheese Prime r, na kumain ng Mahon ang "tradisyonal" na paraan "na may sprinkled na langis ng oliba, black pepper, at tarragon."
Higit pang Espanyol Keso
Manchego at Mahon ay maaaring ang dalawang pinaka-kilalang, na-export na Espanyol Cheeses. Ngunit sa susunod na ikaw ay nasa isang tindahan ng keso, panatilihing bukas ang iyong mga mata para sa mga beauties na rin.
Tetilla : Isang keso ng baka ng baka na may banayad na lasa at hugis ng mata
Garrotxa: (Binibigkas na 'ga-ROCH-ah) Isang keso na gatas ng semi-firm na kambing na kadalasang nagiging kambing na kambing sa mga tagahanga
Ibores: Ang keso ng isang raw na karne ng kambing na itinapon sa paprika at langis ng oliba.
Lasing na kambing : Ang isa pang napakapopular na keso sa Espanya, isang tunay na crowd-pleaser, na ginawa mula sa gatas ng kambing at ibinabad sa alak upang mabigyan ang balat ng magandang purple na kulay.
Campo de Montalban: Isang pasteurized na keso na ginawa mula sa gatas ng baka, kambing at tupa, na may texture at lasa na katulad ng Manchego
Idiazabal: Keso ng gatas na walang pasta na may matigas na texture at banayad na smokey na lasa, mula sa natural na pinausukan
Torta del Casar: Isang keso ng gatas na hindi pa linisin ng tupa na may malambot, nakapagpapalabas na texture. Minsan, ang tuktok ay hiniwa at ang keso ay kinakain na may kutsara. Ang lasa ay malasakit, erbal, madilaw at kung minsan ay bahagyang mapait mula sa planta ng rennet na ginagamit upang magambala ang gatas.