Paano Piliin ang Karapatan sa Pagluluto ng Langis

Kapag namimili para sa langis ng pagluluto, malamang na tinitingnan mo ang napakaraming mga langis sa mga istante at nagtaka kung alin ang pinakamainam para sa ulam na iyong ginagawa at kung ano ang aktwal na pagkakaiba sa kanila. At kapag may label na langis ng gulay, ano ba talaga ang ibig sabihin nito? Aling mga pagpipilian ang magiging pinakamahusay para sa Pagprito at kung paano mo iniimbak ang lahat ng mga ito upang hindi sila pumunta rancid. Sa ibaba makikita mo ang isang talakayan ng iba't ibang uri ng mga karaniwang langis ng pagluluto at wastong paggamit ng bawat isa.

Mantika

Ang langis ng gulay ay marahil ang pinaka-karaniwang ginagamit at madalas na tinatawag na sa mga recipe na nangangailangan ng Pagprito dahil mayroon itong isang relatibong mataas na usok point. Ang langis ng gulay ay talagang isang timpla ng maraming mga langis, tulad ng mais, toyo, palm at mirasol.

Canola Oil

Ang langis ng Canola ay malawak na itinuturing na isang mas malusog na langis dahil sa mababang saturated fat content at mataas na mono unsaturated fat. Ito ay karaniwang ginagamit sa pagprito sa medium na mataas na temperatura, hanggang sa tungkol sa 450 degrees F.

Corn Oil

Ang langis ng mais ay medyo mababa sa parehong puspos at mono unsaturated fats. Ito ay isang popular na sangkap sa margarin at ginagamit sa parehong pagprito at pagluluto sa hurno. Tulad ng langis ng canola, ang langis ng mais ay dapat lamang gamitin kapag ang pagprito sa katamtamang mataas na temperatura, hanggang sa mga 450 degrees F.

Sunflower Oil

Ang Sunflower Oil ay mababa sa puspos ng taba at mataas sa Bitamina E. Maraming mga tagagawa ng pagkain ang nakikilala ang mga benepisyo sa kalusugan ng langis ng mirasol at ginagamit ito bilang ginustong langis sa mga pagkaing miryenda tulad ng potato chips.

Maaari itong gamitin sa bahay upang magprito, magluto, at bilang langis sa salad dressing.

Langis ng oliba

Mayroong iba't ibang mga varieties ng langis ng oliba: dagdag na birhen , birhen, dagdag na liwanag, at pino. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ang pinakakaraniwan sa mga ginamit. Maraming mga gamit para sa lahat ng varieties, tulad ng pagpapakain, pagluluto, sauteing at bilang isang sahog sa mga recipe.Olive langis ay din madalas na ginagamit sa salad langis.

Ito ang pinakamadusog sa lahat ng mga langis dahil mataas ito sa mono unsaturated fat na ipinakita upang makatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso . Maraming mga tao ang gumagamit nito araw-araw sa kanilang mga pagkain, umuungol ito sa iba't ibang uri ng pagkain. Bilang isang cooking oil, ito ay may kaugaliang magkaroon ng isang mas mababang usok point at dapat gamitin kapag Pagprito sa mababa o daluyan ng mataas na temperatura.

Peanut Oil

Ang langis ng langis ay isang mahusay na langis upang gamitin kapag Pagprito sa napakataas na temperatura. Para sa kadahilanang iyon, ito ay isang pangkaraniwang langis sa panahon ng Thanksgiving holiday habang maraming tao ang gumagamit nito sa kanilang mga fryer sa pabo. Ngunit ito ay mahusay din para sa anumang uri ng Pagprito, tulad ng para sa pritong manok o Pranses pritong patatas.

Oil Flavors

Bilang karagdagan sa mga variation ng kalusugan at temperatura, isaalang-alang kung ang lasa ng langis ay angkop sa iyong recipe. Karamihan sa mga langis tulad ng gulay, canola, atbp ay medyo walang lasa at hindi makakaapekto sa lasa ng iyong pagkain. Gayunpaman, ang langis ng oliba ay may mas malinaw na lasa, lalo na ang birhen at sobrang mga birhen. Kung gusto mo ang lasa ng olibo at nagluluto ka ng isang masarap na recipe, magpatuloy at gamitin ito. Subalit kapag ang pagluluto o pagyelo ng matatamis na pagkain tulad ng mga donut, marahil pinakamahusay na pumili ng langis na may mas banayad na lasa.

Pag-iimbak ng Langis

Ang lahat ng mga langis ay mananatiling likido kapag iniingatan sa temperatura ng kuwarto kaya pinakamahusay na mag-imbak ng langis sa isang madilim, tuyo na lugar, tulad ng iyong paminggalan.

Ang mga langis na mataas sa monounsaturated na taba ay mananatili hanggang sa isang taon, habang ang pinong langis ng oliba, na may pinakamataas na monounsaturated na taba, ay maaaring tumagal ng ilang taon. Ang sobrang birhen at birhen na mga langis ng oliba ay mananatili sa loob ng isang taon pagkatapos mabuksan. Ang buhay ng istante ng karamihan sa iba pang mga langis matapos mabuksan ay karaniwang anim na walong buwan. Bago gamitin ang mas matagal na langis, basta bigyan ito ng sniff. Madali mong masasabi kung ito ay wala na rancid at dapat na itapon. Kung hindi man, ibibigay nito ang totoong lasa at aroma sa pagkain.

Ang isa pang mahalagang katotohanang dapat tandaan ay kung paano maitapon nang wasto ang ginamit na langis na pagluluto. Hindi ito dapat ibubuhos ang iyong kusina lababo dahil ang langis ay maaaring kumalat at harangan ang iyong mga tubo. Ang pinakamahusay na paraan upang itapon ito ay upang ibuhos ito sa isang lalagyan-patunay lalagyan at itapon ito sa iba pang mga basura.