Ang numero ng isang pagkakamali ng mga tao na gumawa kapag sinusubukang i-grill buto ay masyadong maraming init. Ang Barbekyu Ribs ay hindi dapat luto nang mabilis sa isang mataas na direktang pinagmulan ng init ngunit mababa at mabagal. Ngayon ay may ilang mga paraan na maaari kang gumawa ng isang talagang mahusay na pagkain sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto baboy buto sa isang gas grill at maiwasan ang paggawa ng charred karne sticks. Ang iyong pangunahing diskarte ay nangangailangan ng mapagbantay na pasensya. Pagkatapos nito, may ilang iba't ibang mga landas na maaari mong gawin upang gawing mas madali para sa iyo.
Isang Four-Part Cooking Area
Una, may tuwid na pag-ihaw. Gusto mong kumain nang hindi direkta, ibig sabihin mayroon kang apoy sa isang gilid at ang pagkain sa iba. Talaga, gusto mo ang isang apat na bahagi na lugar sa pagluluto. Isipin ang apat na kahon na nakasalansan sa dalawa sa ibaba at dalawa sa itaas. Sa itaas na kaliwang kahon ay ang mga buto-buto. Nasa ibaba ang mga buto-buto ay isang malaking pan upang mahuli ang mga dripping. Sa itaas na kahon sa kanan ay isa pang malaking pan na puno ng tubig. Naidagdag nito ang kahalumigmigan sa kapaligiran na magpapanatili sa mga buto-buto mula sa pagpapatayo. Nasa ibaba ang pan ng tubig ay ang iyong sunog.
Siyempre, may mga pagkakaiba-iba sa pangunahing layout na ito at malamang na kailangan mong gawin ang isang maliit na eksperimento upang matukoy kung ano ang pinakamainam na gagana para sa iyo at sa iyong grill. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay kasama ang paggamit ng mga chips ng kahoy , babad sa tubig at idinagdag sa uling ng uling, kung gumagamit ka ng uling grill, o sa isang smoker box kung gumagamit ka ng gas grill. Ito ay magdagdag ng isang mahusay na mausok na lasa sa iyong barbekyu buto-buto, na nagbibigay sa kanila ng isang tunay na lasa .
Cook Ribs Low and Slow
Kakailanganin mong magluto ng iyong mga buto-buto na katulad nito sa loob ng maraming oras. Gusto mo ang loob ng iyong grill na humawak ng isang temperatura sa paligid ng 225 F / 110 C. Ang buto-buto ay hindi dapat magsanib ng apoy o sila ay magsunog at matuyo. Kung gusto mo ang lasa ng usok ay malamang na magkakaroon ka ng karagdagang kahoy kada oras.
Ito ay partikular na mahalaga para sa unang dalawang oras. Ang iyong mga buto-buto ay magagawa kapag sila ay malambot at ang karne ay maluwag sa paligid ng mga buto.
Maaari mo ring i-pre-cook ang iyong mga buto-buto upang pabilisin ang proseso o upang madagdagan ang lambing ng mga buto-buto. Ang mga tadyang na niluto sa isang barbecue smoker sa isang mababang temperatura para sa maraming oras ay magiging malambot. Ang mga tadyang na niluto sa isang grill, lalo na ng gas grill , ay hindi magiging malambot kahit hindi luto. Upang gawin ang iyong mga buto-buto ay maaari mong precook sa pamamagitan ng alinman sa kumukulo ang mga buto-buto para sa tungkol sa 30 minuto o sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang mabagal na kusinilya. Makukuha nito ang mga buto-buto at hindi pinatuyo. Sa sandaling handa ka nang mag-ihaw pagkatapos ay maaari mong tagal ng mga buto-buto at lutuin ang mga ito nang di-tuwiran hanggang matapos. Ang kawalan nito ay ang mga buto-buto ay hindi maunawaan ang lasa ng usok nang napakahusay at maaari mong literal na pakuluan ang lasa ng karne. Tandaan, kung ikaw ay lutuin, mabagal na lutuin, o hurno sa hurno ay kailangang nasa mababang temperatura, sa paligid ng 225 F / 110 C.
Pumunta Madali sa Seasonings
Ngayon pagdating sa pampalasa buto-buto na gusto mong maging napaka-konserbatibo. Ang magandang buto ay may isang mahusay na lasa lahat sa kanilang sarili. Mahalaga rin na maiwasan ang pagdaragdag ng sarsa ng barbekyu sa mga buto-buto nang maaga sa proseso. Karamihan sa mga sarsa ng barbekyu, kung binibili ng tindahan o gawang bahay, ay naglalaman ng ilang uri ng asukal (mga kamatis ay naglalaman ng asukal).
Ito ay maaaring maging sanhi ng iyong mga buto-buto ng barbekyu upang sumunog, kahit na luto hindi tuwiran. Subukan ang paggamit ng isang mahusay na kuskusin bago grill at marahil isang barbecue sauce pagkatapos ng pag-ihaw ay tapos na. Gayunpaman, kung nais mong gumamit ng sarsa, subukang gumamit ng isang paglilinis. Isang manipis na sarsa ng barbekyu (pangunahin na suka o tubig) na sinasagisag mo sa panahon ng pag-ihaw upang makatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at upang magdagdag ng lasa. Kung minsan ay maririnig mo ito na tinutukoy bilang isang baste.
Kaya tandaan, panatilihin ang temperatura mababa. Ang isang mahusay na pagluluto temperatura para sa barbecue buto-buto ay tungkol sa 225 F / 110 C. Gayundin panatilihin ang isang malapit na mata sa iyong mga buto-buto. Sa sandaling ang ibabaw ng karne ay nagsisimula sa paso wala nang pagbalik. Ang isa pang magandang tip ay upang punan ang isang bote ng spray na may manipis na barbecue sauce. Sa pamamagitan ng manipis, sa tingin halos tubig. Subukan ang isang halo ng paprika, tubig, at ilang iba pang mga seasonings. Sa pamamagitan ng pag-spray ng mga buto-buto na may halong ito sa pag-ihaw ay magdaragdag ka ng kahalumigmigan, bawasan ang pagkasunog at magdagdag ng lasa sa iyong mga buto ng barbekyu.