Ang isang popular na pamamaraan ng pag-ihaw ay pagdaragdag ng usok na lasa sa mga pagkain na inihaw sa isang gas grill. Karaniwan, ang tanging usok na nakuha mo mula sa isang gas grill ay mula sa nasusunog na grasa, na hindi magbibigay ng masarap, mausok na lasa sa mga pagkain. Sa isang maliit na tulong mula sa mga chips ng kahoy at ilang pagpaplano nang maaga, maaari mong madaling magdagdag ng mausok na lasa sa karamihan ng mga inihaw na pagkain.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Paninigarilyo sa Grill: Pagplano sa Nauna
Mahalagang tandaan na kung gusto mong magdagdag ng usok kapag nag-iihaw, nangangailangan ng oras para sa mga pagkain na maunawaan ang lasa ng usok.
Kung hindi ka nagpaplano sa pag-ihaw ng iyong pagkain nang higit sa 20 hanggang 30 minuto, marahil ay hindi ito nagkakahalaga ng pagsisikap. Kung, sa kabilang banda, ang ulam na iyong inihahanda ay kukuha ng higit sa 30 minuto sa grill (na may talukbong pababa), pagkatapos ay maaari mong isaalang-alang ang pagdaragdag ng usok. Bilang karagdagan sa oras ng pagluluto, ang kahoy ay kailangang ilubog sa tubig hanggang sa ito ay mamasa-basa at babad na babad. Siguraduhin na plano mo sa oras ng pagluluto bago ang pagluluto.
Paghahanda ng Kahoy
Magsimula sa matigas, tuyo na kahoy tulad ng hickory, oak, mesquite, o seresa. Ang kahoy para sa paninigarilyo ay kadalasang sinundan sa mga chips o mas maliliit na piraso, na ginagawang madali upang manipulahin. Magbabad sa kahoy sa tubig hanggang sa ganap na puspos at pagkatapos ay maubos ang kahoy. Ang mga piraso ay dapat na basa, ngunit hindi dripping.
Ngayon ang mga pinatuyo na wood chips ay handa na para sa grill. Hindi lamang sila nakakalat sa buong grill. Hindi ito gumagawa ng magandang usok. Kakailanganin mong tipunin ang kahoy upang makasama ang grill, makagawa ng usok, at hindi mag-iwan ng abo sa grill.
Mayroong dalawang madaling pagpipilian:
- Bumili ng isang smoker box para sa grill. Pinipigilan nito ang mga chips ng kahoy sa isang lalagyan na nakaupo sa grill at madaling ma-refilled o malinis.
- Balutin ang mga chips nang maluwag sa aluminyo palara, na lumilikha ng isang maliit na supot. Punch ng ilang mga butas sa tuktok ng pouch upang hayaan ang usok at ilagay ang packet sa grill.
Habang ang aluminyo palara paraan ay mas matipid, kung magpasya kang gumamit ng kahoy chips madalas sa iyong gas grill, maaaring ito ay nagkakahalaga ng pamumuhunan sa isang smoker box. Hindi sila masyadong mahal at maaaring magamit muli at muli.
Mga Tip at Trick sa Paninigarilyo
Upang makatipid ng oras para sa iyong susunod na barbeque, magbabad ang ilang mga chip ng kahoy at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang resealable plastic bag at ilagay ito sa freezer. Kapag kailangan mo ng basa wood chips para sa grill, ang kailangan mo lang gawin ay dalhin ang mga ito sa freezer at ilagay ito sa smoker box o foil packet. Makakatipid ka ng oras at hindi na kailangang maghintay para mabasa ang kahoy. Kapag kumportable ka sa iyong paninigarilyo, eksperimento sa iba't ibang uri ng kahoy. Ang bawat isa ay may iba't ibang kalidad at nagdudulot ng mga tiyak na panlasa at aroma sa pagkain. Ang Apple at hickory ay may posibilidad na magkaroon ng pinakamalakas na lasa, habang ang cherry at oak ay kilala para sa pagiging banayad.