Pagbuo ng Apoy

Ang apoy ay ang simula ng pagluluto. Bago ka makapag-master ng pag-ihaw dapat mo munang master sunog. Ngayon ang mga may gas grills sasabihin hindi mo kailangang malaman kung paano bumuo ng isang apoy, ngunit huwag bale-walain ang sining ng paggawa ng apoy. Ang pag-alam kung paano magkasama ang isang mahusay na pagluluto apoy ay hindi lamang isang kasanayan na maaaring kailangan kung magtapos ka ng isang kalahok sa Survivor , ito rin ay isang bagay na gagawing mas mahusay na griller, gas o walang gas.

Pagdating sa pag-iilaw ng isang uling apoy maraming tao ang nag-iisip na nagtatapon ka sa uling, ibuhos sa mas magaan na likido at itapon sa tugma. Matapos ang 10 hanggang 15 minuto maaari mong kick ang grill upang masolusyonan ang mga baga at simulan ang pag-ihaw, tama? Well, yeah, maaari mo itong gawin sa ganoong paraan. Bagaman maaari kang sumunod sa sunog na mga burger at hilaw na manok.

Isang Kahit na Apoy

Isa sa mga susi sa mahusay na pag-ihaw ay isang sunog pa rin. Ang mga pagkakaiba-iba ng init ay dapat na ang mga plano mo para sa. Ang random na pagkalat ng hot coals sa iyong uling grill ay gumawa ng isang serye ng mga mainit at cool na spot. Kahit na pamamahagi ng mga coals binabawasan ang pagkakaiba-iba na ito sa isang minimum. Ito ay mahalaga upang makakuha ng kahit na pag-ihaw, lalo na kung mayroon kang isang malaking halaga ng pagkain sa grill.

Dalawang-Antas na Apoy

Sa sandaling na-master mo kahit pagpainit oras na upang lumaki hanggang sa propesyonal na antas. Gusto ng mga chef na makontrol ang pagkakaiba-iba ng temperatura, ibig sabihin ay isang mainit na lugar at isang hindi masyadong mainit na lugar.

Sa pag-ihaw, tinatawag namin itong sunog na dalawang antas. Kung sa akala mo ang isang dual-burner gas grill, itakda ang isang mitsero sa mataas at ang iba pang sa daluyan. Ang kalamangan ng mga ito ay mayroon kang isang lugar upang kumain ng pagkain at isang lugar upang lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng. Sa isang charcoal grill, gugustuhin mong i-set up ang kalahati ng iyong sunog grate sa isang solong layer ng coals at ang iba pang kalahati sa dalawa o tatlong layer ng coals.

Bibigyan ka nito ng mainit at daluyan na mga lugar upang gawin ang iyong pagluluto. Ang pamamaraan na ito ay mabuti rin kung ikaw ay nagluluto ng iba't ibang uri ng pagkain. Halimbawa, kung ikaw ay naghuhugas ng ilang mga fajitas, maaari mong sear ang steak sa ibabaw ng mataas na init at lutuin ang mga peppers sa mas mababang init. Sa sandaling pinagkadalubhasaan mo ang sunog na dalawang antas makikita mo ang mga pakinabang.

Indirect Fire

Ang isa pang sunog na kailangan mong malaman kung paano magtayo ay ang di-tuwirang apoy. Sa pinakasimpleng anyo nito, maaari mong ilagay ang lahat ng mga baga sa isang bahagi ng grill at huwag mag-iwan ng mga uling sa kabilang panig. Sa isang gas grill , ito ay ang katumbas ng pag-on ang burner sa isang gilid at umaalis sa iba pang mga off. Siyempre, maaari mong gawin ang higit pa sa ito. Halimbawa, ang singsing ng apoy ay isang mahusay na diskarte kung gumagamit ka ng isang kettle-style grill . Sa sandaling mayroon kang mga maiinit na baga, itulak ang mga ito sa labas ng rehas ng karbon na umaalis sa gitna na walang laman. Ito ay magbibigay sa iyo ng magandang kahit init sa paligid at isang mahusay na hindi tuwirang espasyo sa pagluluto.

Pagdating sa pagbuo ng isang di-tuwirang apoy ang isa sa mga madalas na problema ay ang pagkakaroon ng apoy sa isang bahagi lamang ng grill. Sa gas grills, hindi gaanong magagawa mo tungkol dito. Ang problema ay ang init ay hindi pantay. Ang isang bahagi ng pagkain na iyong niluluto ay makakakuha ng mas maraming init kaysa sa isa, na pumipigil sa iyo na maging madalas upang itago ito kahit na.

Sa isang charcoal grill, maaari kang magtayo ng sunog sa lahat ng dako ngunit sa ilalim ng pagkain na iyong niluluto, ito ay nagbibigay ng kahit na init.

Pagdaragdag ng Wood

Ang huling bagay na dapat isaalang-alang kapag ang pagbuo ng sunog ay matigas na kahoy. Kung nais mong magdagdag ng mga chips ng kahoy sa iyong apoy ito ay pinakamahusay na magkaroon ng isang lugar upang gawin iyon. Sa gas grills, kailangan mong gumamit ng isang firebox o ibalot ang moistened wood chips sa foil. Sa isang sunog na uling, maaari kang mag-iwan ng maliit na lugar na may napakakaunting o walang mga baga. Ito ay isang magandang lugar upang ilagay ang chips ng kahoy; sila ay manigarilyo ngunit hindi mabilis na sumunog. Kaya't kapag nagtatayo ng apoy na uling, mag-iwan ng isang maliit na silid para sa ilang mabagal na pagkasunog ng mga chip ng kahoy upang magdagdag ng ilang mausok na lasa.