Ang mga sariwang collard greens ay tinimplahan ng diced bacon o hog jowl. Banlawan ang mga gulay ng ilang beses bago palamuti at pagpuputol. Wala nang mas masahol pa sa masakit sa mga makintab na gulay!
Nagdagdag ako ng tungkol sa 2 tablespoons ng cider vinegar o paminta ng sarsa na suka sa mga gulay habang nagluluto sila, at maraming mga Southern cooks ang nagdadagdag ng isang kutsarita o dalawang asukal.
Paglingkuran ang mga gulay ng collard na may mainit na inihurnong cornbread at sarsa ng suka ng paminta. Upang gumawa ng iyong sariling homemade pepper sauce, tingnan ang mga tagubilin sa ibaba ng recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds collard greens
- 6 hanggang 8 makapal na hiwa bacon o hog jowl, diced
- 6 tasang tubig
- 1/2 sa 1 tasa tinadtad na sibuyas
- 2 teaspoons kosher asin
- 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ay durog na pulang mga natuklap na paminta
- 1/2 kutsarita Cajun panimpla o napapanahong asin timpla, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang collard greens sa humigit-kumulang 3 hanggang 4 na pagbabago ng tubig, hanggang sa hindi mababad ang sandy sediment sa ilalim ng lababo o mangkok.
- Maglatag ng bawat dahon at gupitin ang makapal na tangkay ng gitna at anumang napakalubhang mga ugat. Layer ilang dahon at roll ang mga ito; Gupitin ang pinagsama dahon sa 1/2-inch na piraso (chiffonade style). Maaari mo ring tagain ang mga dahon.
- Sa isang malaking kalan sa paglipas ng medium heat magluto ang diced bacon o jowl para i-render ang ilan sa mga taba. Itapon ang mga dripping o i-save at palamigin para sa isa pang paggamit.
- Sa isang malaking stockpot o Dutch oven dalhin ang 6 tasa ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang nilutong bacon o hog jowl, ang mga tinadtad na sibuyas, asin, pula at itim na peppers, at napapanahong asin o pampalasa ng Cajun, kung ginagamit. Idagdag ang mga gulay sa tubig na kumukulo. Maaaring idagdag mo ang mga gulay na collard sa mga batch.
- Takpan at kumulo sa medium-mababang init para sa mga 1 oras, o hanggang sa gulay ay malambot.
- Maglingkod sa collard greens sa sariwang inihurnong cornbread at ipasa ang hot pepper sauce o pepper sauce sa mesa.
Nagsisilbi 4 hanggang 6.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Magdagdag ng 2 tablespoons ng suka cider at ng ilang tablespoons ng tomato paste sa mga gulay kasama ang mga seasonings.
- Kulayan ang mga sibuyas na may bacon o hog jowl bago idagdag ang mga ito sa palayok.
- Magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal sa pagluluto likido kasama ang mga seasoning.
- Kumuha ng ilang cloves ng bawang at igisa sa mga dripping sa loob ng isang minuto o dalawa bago idagdag sa palayok. O magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita ng bawang pulbos kasama ang iba pang mga seasonings.
- Magdagdag ng 1 hanggang 2 tasa ng lutong itim na mata sa mga gulay sa mga 10 minuto bago ang mga gulay ay tapos na.
- Pepper Vinegar or Pepper Sauce - Mag-sterilize ng 1-pint na canning jar at pack na may maliit na hot jalapeno at / o serrano chile peppers. Hatiin ang isa o dalawa sa kanila bago idagdag sa garapon. Punan ang garapon na may puting suka at idagdag ang 1/2 kutsarita ng asukal at isang gitling ng asin. Takpan at palamigin ang sarsa ng paminta nang hindi bababa sa 5 araw bago gamitin.
Maaari Mo rin Tulad
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 132 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sosa | 1,251 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 10 g |