Subukan ang pamamaraan sa pagluluto para sa perpektong barbekyu na buto ng baboy
Ang pinakamalaking reklamo na karamihan sa mga tao ay may mga buto-buto na sila ay lumalabas na tuyo at matigas. Ang pamamaraan ng 3-2-1 (kaya pinangalanan para sa tatlong hanay ng mga oras ng pagluluto) para sa mga ribs sa paninigarilyo ay halos garantiya ng malambot, mahulog na buto-buto na walang labis na pagsisikap. Ang kailangan mo lamang sundan ang pamamaraang ito ay isang malaking sheet ng aluminum foil at maraming oras. Lahat ng iba pa ay sumusunod sa normal na proseso ng mga ribs sa paninigarilyo .
Paano Gumagana ang 3-2-1
Kung alam mo kung paano manigarilyo ang mga buto ng baboy , ang kailangan mo lang malaman tungkol sa 3-2-1 ay ang paninigarilyo mong normal sa unang tatlong oras, na sinundan ng dalawang oras na pagluluto ng mga buto na nakabalot sa palara, at sa wakas, isa pang oras na pagpapalabas.
Nagbibigay ito ng oras ng karne upang magbabad sa usok sa unang tatlong oras kapag ang karamihan ng usok ay nasisipsip. Sa panahon ng balot, ang mga buto-buto ay pinupukaw, na nagiging mas malambot at pinalubog ang karne mula sa buto. Sa huling oras, ang mga buto ay nakalantad sa tuyo, mausok na init muli upang bumuo ng isang ibabaw na tinapay.
Ang Proseso ng 3-2-1
Hindi mo talaga kailangan ang anumang dagdag na suplay o kagamitan para sa rib cooking method na ito - lamang ang mga buto-buto, ang pampalabas na kuskusin, aluminyo palara, isang barbecue sauce kung ninanais, at ang iyong smoker o charcoal grill. Magplano ng anim na oras ng oras ng pagluluto.
- Ihanda ang mga buto-buto sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lamad at paglalapat ng iyong tadyang na kuskusin .
- Ilagay ang mga buto-buto sa paninigarilyo sa 225 F (110 C) at magluto ng tatlong oras.
- Alisin ang mga buto-buto mula sa smoker at i-wrap nang mahigpit sa aluminum foil upang bumuo ng isang airtight seal. Bumalik sa smoker side-up at usok para sa dalawang oras.
- Unwrap ang mga buto-buto at bumalik sa smoker side-down para sa isa pang oras.
- Ilagay ang sarsa sa mga buto-buto (kung gusto mo) sa huling 20 hanggang 30 minuto ng oras ng pagluluto. Siguraduhin na ang pagluluto temperatura ay mas mababa sa 265 F (130 C) upang maiwasan ang nasusunog, at ilapat ang sauce sa ilang mga manipis na layer.
Mga pagkakaiba-iba ng 3-2-1
Ang pamamaraan ng 3-2-1 ay partikular na dinisenyo para sa spareribs ng baboy , at ang tiyempo ay pinakamahusay na gumagana para sa hiwa ng rib.
Kung mas gusto mo ang sanggol sa likod ng mga buto-buto, kailangan mong gumamit ng 2-2-1 na pamamaraan para sa mga buto-buto o makakakuha ng sobra sa pagkain at matuyo. Kung ang panandaliang paninigarilyo ay hindi isang bagay na interesado ka, maaari kang maglagay ng mga buto-buto sa oven at pagkatapos ay tapusin ang mga ito (sa isang mababang temperatura) sa isang grill o sa oven. Dahil ang karamihan sa usok ng usok ay naihatid sa unang tatlong oras, ang paraan na ito ay hindi makakaapekto sa pangkalahatang kinalabasan ng labis.
Ang Downside ng 3-2-1
Ang paraan ng 3-2-1 ay makapagbibigay sa iyo ng mga malambot na buto-buto, na kung saan ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ang pinnacle of smoked ribs . Gayunpaman, marahil ay hindi ka manalo sa anumang kumpetisyon ng barbecue. Para sa maraming mga tao, ang isang magandang tadyang ay may karne na humahawak sa buto ngunit hindi ito nakasalalay. Sa ibang salita, ang karne ay dapat na mag-alis ng malinis mula sa buto kapag kumagat ka, ngunit tiyak na hindi mahulog. Ngunit kung hindi ka magplano sa pagpasok ng anumang luto-off ang barbecue, sundin ang pamamaraan na ito, dahil ito ay sigurado na mangyaring.