Ang bakalaw na bakal ay isang Asian na kasiyahan at Amerikanong kayamanan
Ang Pacific rockfish ay ang pinakakaraniwang malapit na baybayin na isda sa West Coast ng Hilagang Amerika. Ito ay isang mahusay na isda para sa mabilis at madaling pagkain at ay isang paborito sa lutuing Asyano at Amerikano.
Bagaman may mga pagkakaiba sa lasa sa iba't ibang uri, ang lahat ng rockfish-na kilala rin bilang bakalong bakal o Pacific snapper-ay matatag, matangkad, at banayad na lasa. Ito ay isang napaka-maraming nalalaman na isda: Mula sa pinirito sa inihaw at pinainit sa hilaw, mayroon kang maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito.
Ito ay hindi kapani-paniwala sa halos anumang recipe ng isda at kung mayroon kang isang recipe na hindi tukuyin ang isang uri ng isda, rockfish ay isang mahusay na pagpipilian.
Mga Varieties ng Rockfish
Rockfish ay karaniwan sa Karagatang Pasipiko. Mahigit sa 70 iba't ibang uri ng ganitong bass-like fish ang lumangoy sa paligid ng North American shorelines. Natagpuan din nila ang mga kalaliman ng 300 mga paa o higit pa. Depende sa species, ang rockfish ay maaaring lumago mula sa isa hanggang 40 pounds.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng rockfish ay ang kanilang pagkakahabi at kulay. Ang mga varieties ay madalas na pinangalanan para sa kanilang pangunahing kulay. Ang bakalaw ng Tsina ay isang eksepsiyon, bagaman ito ay kadalasang itinuturing na isa sa mga pinakamahusay. Ang maliit na itim na pagkakaiba-iba ay madaling makita dahil mayroon itong dilaw na guhit ng karera na tumatakbo sa likod nito. Ito ay lalo na pinong texture, na nangangahulugang madali itong magaspang, at kadalasang nag-uutos ng mataas na presyo.
Maraming mga tao din tamasahin ang mga pulang varieties, tulad ng vermillion o tanso rockfish.
Ang mga ito ay magagandang isda, ngunit hindi iba kaysa sa mas karaniwang black, brown, at olive rockfish.
Pagbili ng Rockfish sa Grocery Store
Karaniwan kang makakahanap ng mga rockfish na nabili bilang walang kuwintas na fillets. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa kanila na hindi tama na may label na "snapper," alinman. Ang Rockfish, habang masarap, ay walang halos malapit na masarap na lasa bilang tunay na pulang kambing , na nabubuhay lamang sa Karagatang Atlantiko.
Ang Rockfish ay madalas na ibinebenta sa buong o naka-scale at gutted. Karaniwan mong makikita ang buong rockfish sa mga merkado ng Asya. Ang mga high-end Western market ay nagbebenta ng buong isda na may higit na dalas ng mas maraming mga tao na matuklasan ang kagalakan at madaling pagluluto sa kanila.
Ang Rockfish ay may isang average na istante ng buhay na limang hanggang pitong araw.
Mga Paraan para sa Pagluluto Rockfish
Kung bumili ka ng isang buong rockfish, mayroong dalawang ginustong mga paraan upang maihanda ito: crispy-magprito ito sa langis o steam ito. Sinisimulan ng crispy-frying ang katatagan ng rockfish habang ang pag-uukit ay nagpapakita ng pinong lasa nito. Ang parehong pamamaraan ay naging perpekto ng komunidad ng mga Asyano-Amerikano, kaya tumingin sa mga pinagkukunang ito para sa inspirasyon.
Halimbawa, ang Sichuan sweet at sour crispy fish recipe na ito ay isang kamangha-manghang pagpapakilala sa langis na pinirito sa isang buong rockfish. Para sa steamed rockfish filets, subukan ang recipe ng luya-toyo na isda . Maaari mo ring gamitin ang rockfish na may isang Japanese simmering sauce o simpleng i-grill ito at maglingkod ito sa limon at asin bilang ay kaugalian sa Mediterranean.
Kung hindi mo nais na lutuin ang iyong rockfish buong, ngunit binili ito na paraan, fillet ang isda out tulad ng dati. Tiyaking panatilihin ang mga ulo at mga buto para sa stock ng isda . Ang matangkad, malinis na pagsubok na isda ay perpekto para sa na, kaya samantalahin ang iyong mga pag-iingat.
Panatilihin ang iyong stock at gamitin ito mamaya upang lumikha ng mga kamangha-manghang pagkain tulad ng isang klasikong sarsa Normandy .
Kung mayroon kang walang skin fillet, gamitin ito sa anumang recipe ng fillet. Rockfish ay mahusay kapag dredged sa harina at sauteed. Subukan ito sa iyong mga paboritong recipe o pampalasa timpla at makita kung paano ito inihahambing sa isda na ginamit mo bago. Maaari kang maging kawili-wiling mabigla sa malinis na panlasa. Ito rin ay mabuti kapag humampas-fried o ginawa sa tempura .
Rockfish ay din ng isang mahusay na isda upang maglingkod raw sa sushi . Siguraduhing i-freeze ito sa loob ng ilang araw bago ihanda ito upang patayin ang anumang mga parasito. Maaari mo ring "lutuin" ito gamit ang sitrus tulad ng sa ceviche o tumaga ito sa isang tartare.
Nutritional Value of Rockfish
Rockfish ay puno ng protina; Ang average na serving ay halos 33 gramo. Tulad ng karamihan sa mga isda, ito ay puno ng omega-3 mataba acids na makakatulong mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina D at potasa pati na rin at maaaring makatulong sa maiwasan ang mataas na presyon ng dugo.