Sakana no nitsuke, ay isang salitang Hapon na tumutukoy sa simmered (nitsuke) isda (sakana). Ang ilan sa mga mas karaniwang uri ng isda na ginagamit sa ganitong tradisyonal at rustikong ulam ay ang rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), mackerel ( saba ), at black cod ( gindara ). Gayunpaman, para sa layunin ng nitsuke, halos anumang uri ng isda na may puting laman ay maaaring gamitin sa recipe na ito.
Ang simmering sauce para sa Japanese braised fish ay madalas na isang kumbinasyon ng mga sangkap na sangkap sa Japanese cooking na kasama ang toyo , kapakanan , mirin at asukal. Ang lasa profile ng sarsa ay lalo na toyo , ngunit depende sa chef, ang tamis ng nitsuke nag-iiba. Ang mga aromatikong tulad ng luya ay mas karaniwan kaysa sa bawang na mas karaniwan sa tradisyonal na tradisyonal na pagluluto ng Hapon.
Espesyal na Kagamitan sa Pagluluto: Japanese Drop Lid. Ang isang drop lid ay karaniwan nang ginagamit kapag matapang na pagkain sa lutuing Hapon. Tumutulong ito sa pagluluto ng mga pagkain na nilagos nang pantay-pantay at i-minimize ang nasusunog
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 piraso ng puting isda fillets, humigit-kumulang 3 hanggang 4 ounces bawat; ang mga buto at balat ay maaaring iwanang sa isda (opsyonal)
- 1 1/4 tasa
- alang-alang
- 5 tablespoons
- mirin (sweet cooking sake)
- 2 1/2 tablespoons
- maitim na toyo
- 2 1/2 tablespoons na asukal
- 1 kutsarang tamari
- toyo
- 1 kutsarang sariwang luya, gadgad
- Hiniwang berdeng mga sibuyas o luya para sa palamuti, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Alisin ang anumang labis na mga labi ng isda at i-minimize ang anumang "pagkaing" na lasa at aroma sa pamamagitan ng unang paglilinis ng isda na may mainit na tubig. Tandaan, kung ang fillet ng isda ay lutong sa balat ng buo, unang puntos ang balat bago ang hakbang na ito.
- Magpakulo ng tubig. Maglagay ng isda sa isang walang laman na palayok at dahan-dahang ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa ito ay sakop. Ang isda ay lutuin nang bahagya, ilalabas ang maliliit na mga labi at aroma. Itapon ang mainit na tubig. Pagkatapos ay ibabad ang mga filet sa malamig na tubig at maubos muli.
- Susunod, pagsamahin ang kapakanan, mirin, toyo at asukal sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Idagdag ang fillets ng isda sa kasirola at takpan ang mga ito gamit ang isang Japanese lid lid. Magluto ng isda para sa 10 minuto sa daluyan - mataas na init.
- Patuloy na lutuin ang isda hanggang sa ang simmering sauce ay nabawasan sa kalahati.
- Susunod, magdagdag ng tamari toyo at luya.
- Kumain para sa isang karagdagang 5 minuto, o hanggang sa ang simmering sarsa ay thickened. Alisin ang pan mula sa init.
- Paglilingkod sa mga filet sa mga mababaw na pagkain. Ibuhos ang ilan sa simmering sauce sa ibabaw ng isda. Palamuti sa opsyonal na hiwa berdeng mga sibuyas o sariwang luya.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 173 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 827 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |