Ang mga tinadtad na mga kamatis ay tumatagal ng kaunting oras upang "ilagay up" kaysa sa Buong Peeled Tomatoes , ngunit ang handa-gamitin na, halos-sarsa mga resulta ay isang galak na buksan sa isang malamig na taglamig gabi. Ang pamamaraan sa ibaba ay mula sa Pagkain sa mga garapon ni Marisa McClellan. Ang mga kamatis ay mabilis na nagkakalat sa maiinit na tubig, pinatuyo, tinadtad, niluto nang kaunti, ibinuhos sa mga banga, tinakpan, at pinakuluan upang maitali ang mga garapon. Ang proseso ay tumatagal ng ilang oras, ngunit hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Seryoso, ang sinuman na may labis na hinog na mga kamatis ay maaaring gawin ito.
Tandaan: Habang nasa halos lahat ng iba pang pagkakataon na maaari kong isipin, tinatawagan ko ang sariwang lemon juice , pagdating sa mga kamatis na maaari mong gamitin ang bote dahil may standardized at pare-pareho na antas ng acid na gusto mong panatilihin ang mga kamatis nakakain. Tingnan ang higit pang Mga Tip sa Kaligtasan sa Pagtatabing . Maaari mo ring tingnan ang listahan ng mga kagamitan sa canning . Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 6 pint na garapon na may mga sealable lids.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 pounds tomatoes (hinog, buong Roma o iba pang mga low-moisture tomatoes)
- 6 Tablespoons lemon juice (bote)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok o canning kettle ng tubig sa isang pigsa. Habang ang tubig ay gumagana sa pagdating sa isang pigsa, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang kunin ang isang maliit na "x" sa ilalim ng bawat kamatis. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, ilagay ang mga kamatis sa. Magluto ng mga ito para sa isang minuto, pagkatapos ay iangat ang mga ito sa isang slotted kutsara. Ilagay ang mga kamatis nang direkta sa isang malaking mangkok ng tubig ng yelo o sa isang malaking baking sheet upang mapadali sila.
- Sa sandaling ang mga kamatis ay may pinalamig na sapat upang madali mong mahawakan ang mga ito, gumamit ng isang matalas na kutsilyo upang alisin (at itapon) ang mga balat ng kamatis. Ang pagkakaroon ng blanched sa kanila, ang mga skin ay dapat maglakad sa kanan nang walang masyadong maraming pagpapakaabala.
- I-chop ang mga kamatis, mapag-iimbak ng marami sa kanilang mga juice hangga't maaari (nakita ko ang pagtatakda ng isang pagputol sa loob ng isang rimmed baking sheet o pag-ihaw ng pan isang mahusay na paraan upang mahuli ang lahat ng mga juice). Ilagay ang mga kamatis at ang kanilang mga juices sa isang malaking palayok at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang simmer at lutuin, pagpapakilos ng madalas, hanggang makapagpapalakas, mga 30 minuto.
- Samantala, dalhin ang tubig pabalik sa isang pigsa, ilagay ang garapon sa canning rack , at pakuluan ang mga walang laman garapon para sa 10 minuto upang isterilisahin ang mga ito. Ilagay ang mga lids nang magkahiwalay, din para sa 10 minuto, upang mapahina ang sealant.
- Alisin ang mga garapon mula sa tubig (iwanan ang anumang tubig pabalik sa palayok). Maglagay ng kettle ng tubig sa pigsa. Habang ang tubig ay kumukulo, ilagay ang 1 Tbsp. de-boteng lemon juice sa bawat garapon. Punan ang mga garapon pantay sa mga kamatis (mahanap ko ang isang malaking funnel bibig lubhang kapaki-pakinabang para sa mga ito), umaalis sa 1/2 pulgada ng puwang ng ulo sa tuktok ng garapon. Punasan ang mga gilid ng mga garapon malinis at ilagay ang lids at rims sa mga garapon, itakda ang garapon sa canning rack, at ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo sa canning kettle o iba pang malaking palayok. Cook, na may tubig na kumukulo sa buong oras, para sa 40 minuto.
- Alisin ang mga lata mula sa kanilang tubig paliguan at itakda ang mga ito sa isang counter upang matuyo at cool na. Magtabi ng mga garapon sa isang cool, madilim na lugar hanggang handa na gamitin.
Gusto ng pangkalahatang ideya ng proseso? Tingnan ang 10 Easy Steps para sa Home Canning .
Gusto ng buong kamatis? Tingnan kung Paano Puwede ang Buong Tomatoes .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 47 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 13 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |