Kung Paano Blanch Fruits and Vegetables

Ang mga recipe kung minsan ay humihingi ng mga lutuin upang mapula ang prutas o gulay. Habang ito ay maaaring tunog tulad ng isang masalimuot na pamamaraan masyadong nakakalito sa pagtatangka sa bahay, ang lahat ng blanching ay nangangahulugan na ilagay ang bagay na pinag-uusapan sa tubig na kumukulo, iangat ito pagkatapos ng inireseta oras, at cool na ito mabilis. Sa madaling salita, ito ay isang madaling gamitin na pamamaraan upang malaman.

Blanch sa 6 Mga Simpleng Hakbang

Paghahanda ng mga gulay habang ang tubig ay dumarating sa isang pigsa ay mapanatili ang iyong oras sa kusina na mahusay, at hindi nalilimutan na magkaroon ng isang malaking mangkok ng yelo na tubig sa handa ay mananatiling na ang namamaga, hindi pinakuluan.

1. Dalhin ang isang palayok ng tubig sa isang pigsa. Kung ikaw ay blanching mga peaches o mga kamatis, iwan ang tubig plain. Para sa lahat ng bagay, magdagdag ng sapat na asin upang ang panlasa ng panlasa ay maalat. Wala sa mga walang kapararakan na ito na walang kapararakan pagdating sa pagpapaputi! Ang isang mahusay na dosis ng asin ay tumutulong sa buong proseso kasama, pag-maximize ng lasa at pagtulong sa mga berdeng gulay na manatiling berde!
2. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig ng yelo.
3. Habang dumarating ang tubig sa isang pigsa, banlawan, putulin, o i-chop ang prutas o gulay na tinatawag sa recipe.
4. Ilagay ang mga bagay sa tubig na kumukulo para sa itinakdang oras (karaniwan ay sa pagitan ng 30 segundo at 2 minuto).
5. Itapon o iangat ang mga prutas o gulay at ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo (Bilang karagdagan, maaari mong ilagay ang mga ito nang generously spaced sa isang solong layer sa malinis na kusina tuwalya at ipaalam sa kanila air-cool o banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo). Swish sila sa paligid sa tubig hanggang cool na.
6. Patuyuin at patuyuin ang dry o, sa kaso ng spinach at iba pang mga gulay, pisilin ang tubig sa kanila. Kung blanching upang alisin ang alisan ng balat, maghintay hanggang ang prutas o gulay ay sapat na cool upang mahawakan at i-slip ang balat.

Bakit Gusto ng Sinuman na Mapapalabas ang Mga Prutas at Gulay?

Ang pagpapaputi ay gumaganap ng iba't ibang mga function, depende sa prutas o gulay sa kamay. Ang ilang kadahilanan ay kinabibilangan ng:

• Upang paluwagin ang mga skin para sa pagbabalat, tulad ng sa kaso ng mga peaches at mga kamatis
• Upang magtakda ng maliwanag na berdeng kulay at panatilihing gulay ang mga gulay na hindi nakakalugod, tulad ng asparagus, mga gulay, mga gisantes, o mga berdeng beans

• Upang hulihin ang kapaitan, lalo na sa masaganang pagluluto ng gulay tulad ng kale , collard greens , at dandelion greens
• Upang maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo
• Upang mag-parboil item bago idagdag ang mga ito sa isang ulam. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagpapaputi at parboiling? Ang pagpapaputi ay nangangailangan ng isang mabilis na paglamig sa isang yelo na paliguan ng tubig na hindi laging kailangan sa parboiling.