Ang mga Louisiana-style mussels ay gumawa ng isang kamangha-manghang pagkain para sa dalawa na may pasta. Ang sauce ay isang flavorful sauce na ginawa sa mga kamatis, bawang, at ang "banal na trinidad" ng Cajun pagluluto.
Upang maghatid ng apat bilang isang pampagana, alisin ang pasta at maglingkod kasama ang sarsa, kasama ang tinapay ng bawang o hiniwang tinapay ng Pransya.
Ang recipe ay maaaring dalubhasa ganap madali.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds mussels (bukid-itinaas ginustong)
- 3 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons
- lahat-ng-layunin harina
- 1 1/2 tasa tinadtad sibuyas
- 1/2 tasa tinadtad na kintsay
- 1/2 tasa tinadtad
- berde kampanilya paminta
- 3 cloves bawang (tinadtad, mga 1 kutsara ng tinadtad na bawang)
- 1 maaari (14.5 ounces) diced mga kamatis na may juice
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 tasa
- mababang sosa manok na sabaw o clam juice
- 2 tablespoons lemon juice
- 1/4 kutsarita silienne pepper
- 1/4 kutsarita sariwang lupa black pepper
- pakurot oregano
- Dash kosher asin (o sea salt, to taste **)
- 4 tasang mainit na lutong pasta (linguine, spaghetti, fettuccine, atbp.)
- Opsyonal: tinapay na may bawang o Pranses (para sa paghahatid)
Paano Gawin Ito
- Scrub ang mussels sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at alisin ang anumang mga beards * maaaring mayroon sila. Ang mga mussels na itinaas ng sakahan ay medyo malinis at malamang na magkaroon ng mas kaunting mga balbas, kaya huwag mag-alala kung wala kang nakikita. Itapon ang basag o nasira na mga mussels, at anumang na manatiling bukas kahit na pagkatapos ng pag-tap ng ilaw.
- Sa isang malaking stockpot o Dutch oven sa mababang init, matunaw ang mantikilya. Idagdag ang harina at lutuin, patuloy na pagpapakilos, para sa 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa ang roux ay maputing kayumanggi, o "kulay ginto."
- Idagdag ang sibuyas, kampanilya paminta, at kintsay; pukawin sa timpla sa roux. Takpan at magluto sa mababang init hanggang sa 6 hanggang 8 minuto, hanggang sa malambot ang mga gulay. Pukawin paminsan-minsan.
- Gumalaw sa mga kamatis, tomato paste, sabaw o clam juice, at lemon juice, kasama ang cayenne at black peppers at oregano. Kumain ng sarsa, natuklasan, paminsan-minsang paminsan-minsang, 15 minuto, o hanggang sa makapal.
- Idagdag ang mga mussels sa sarsa; gumalaw. Takpan at ipagpatuloy ang simmering sa mababang init ng 5 hanggang 8 minuto, hanggang bukas ang mga mussels.
- Samantala, lutuin ang linguine sa pinakuluang inasam na tubig na sumusunod sa mga direksyon ng pakete. Mag-alis.
- Alisin ang nabuksan na mga mussel sa isang malaking mangkok at itapon ang anumang mga hindi pa nabuksan na mussel.
- Tikman ang sauce at magdagdag ng kosher salt o sea salt, kung kinakailangan.
- Hatiin ang pasta sa pagitan ng dalawang malawak, mababaw na mga mangkok. Ayusin ang mga mussels sa paligid ng pasta. Kumain ng sarsa sa lahat.
Kung ninanais, maglingkod sa tinapay ng bawang o tinapay sa Pransya .
* Ang "beards" sa mussels ay fibers na makakatulong sa kanila na maglakip sa iba pang mga mussels at matapang na ibabaw, at mas karaniwan sa ligaw na mussels. Upang alisin ang isang balbas, kunin mo lang ito malapit sa kabayong may sungay at bigyan ka ng magandang paghatak.
** Ang mga mussel ay natural na maglalabas ng ilang maalat na likido sa sarsa habang niluluto, kaya tikman ang sarsa matapos mabuksan ang mga mussels bago magdadagdag ng mas maraming asin.
Ang recipe na ito ay gumawa ng dalawang main dishings na may pasta o apat na servings servitor (mayroon o walang pasta).
Kaugnay nito
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Madaling Mantikilya at Herb Baked Oysters
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2171 |
| Kabuuang taba | 49 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sosa | 2,879 mg |
| Carbohydrates | 275 g |
| Pandiyeta Fiber | 18 g |
| Protina | 150 g |