Ang Kwento ng Instant Coffee

Ang instant na kape ay matatagpuan sa kahit saan ka pumunta. Ito ay sobrang maginhawa at tinatamasa-o hindi bababa sa pinahihintulutan-ng mga naghahanap ng isang murang, mabilis na tulong ng caffeine.

Bagaman mayroon kang instant coffee o ganap na iniiwasan ito, alam mo ba kung ano ito? Tingnan natin ang mabilis na pagpipilian ng kape na talagang may lugar sa mundo ng java, kahit na para lamang sa kaginhawahan.

Ano ang Instant Coffee?

Karaniwan, ang instant na kape ay regular na namumulaklak na kape na halos lahat ng tubig ay inalis.

Ito ay hindi na mahiwaga ng isang proseso sa lahat at walang kakaibang pagbabago ng kemikal na napupunta sa. Ang instant coffee ay purong kape pa rin.

Maaari mo ring marinig ang instant na kape na tinutukoy bilang:

• Coffee Powder -Ang hitsura ng pulbos, pagkatapos ng lahat.
• Natutunaw na Kape - Dahil ito ay natutunaw sa tubig.
• Crystal Coffee -Ang pinatuyong, pulbos-tulad ng sangkap ay crystallized.

Kadalasan, ang instant coffee ay ginawa gamit ang Robusta coffee beans kaysa sa mas mahal na Arabica coffee beans.

Paano Ginawa ang Instant Coffee?

Mayroong dalawang mga pamamaraan para sa paggawa ng mga instant na kristal na kape: freeze-drying at spray-drying.

Bago ang pagpapatayo, ang brewed na kape ay maaaring-o maaaring hindi-puro sa isa sa mga pamamaraan na ito:

• Vacuum Evaporation-Isang proseso kung saan maaaring lutuin ang kape sa mas mababang temperatura. Ginagamit din ito upang gumawa ng ketsap, pulbos na gatas at iba pang mga komersyal na pagkain.
• I-freeze Concentration-Ang isang mas maraming proseso ng lasa-friendly na kung saan ang tubig-based na yelo ay inalis, umaalis sa isang mas puro likido sa likod. Ito ay ginagamit din upang gumawa ng puro juices prutas, applejack, at puro vinegars.

Freeze-Drying Method

Ang pamamaraan ng pag-freeze ng pag-freeze ay pinapanatili ang pinaka 'lasa ng kape,' ngunit isang kasangkapang pamamaraan. Malamang na magbabayad ka ng higit pa para sa freeze-dried instant na kape, ngunit ang halaga ng lasa ay katumbas ng halaga.

1. Ang kape o isang konsentrasyon ng kape (na ginawa ng konsentrasyon ng freeze) ay mabilis na frozen sa paligid -40 F (din, -40 Celsius).

1. Ito ay inilagay sa isang silid sa pagpapatayo, ang isang vacuum ay nilikha sa silid at pagkatapos ay ang silid ay pinainit.
2. Habang nagpainit ang nakapirming kape, ang mabilisang tubig ay mabilis na lumalawak sa gas sa proseso na tinatawag na pangingimbabaw. Ang natitira ay dry butil ng kape.

Spray-Drying Method

Ang spray-drying na paraan ng paggawa ng instant coffee ay halos kasing-ambas ng paggawa ng kape. Ang paglipat mula sa likido na kape hanggang sa instant na kape ay tumatagal lamang ng 5 hanggang 30 segundo.

1. Sa pamamaraang ito, ang kape o puro kape ay sprayed mula sa isang mataas na tore sa isang malaking silid na may hot-air.
2. Habang bumagsak ang droplets, ang natitirang tubig ay umuuga.
3. Dry kristal ng kape mahulog sa ilalim ng kamara.

Sa kasamaang palad, sa prosesong ito, ang mataas na temperatura ay malamang na makakaapekto sa mga langis ng kape at higit pa sa lasa ay nawala. Gayundin, ito ay kadalasang gumagawa ng masarap na pulbos. Upang gawin ang pulbos na katanggap-tanggap para sa mga mamimili, ang mga butil ay pinagsama kasama ng karagdagang pagproseso na nagsasangkot ng singaw.

Ang Kasaysayan ng Instant Coffee

Inimbento ang Instant na kape noong 1890 ng New Zealander David Strang. Nag-market siya ng kanyang instant coffee bilang "Strang's Coffee" at tinawag ang kanyang patent na instant coffee process na "Dry Hot-Air" na proseso.

Gayunpaman, hanggang sa ang Pan-American Exposition ng 1901 na ang instant na kape ay tumanggap ng malawakang pansin.

Doon, ipinakilala ito sa mga masa ni Satori Kato, isang Hapon na siyentipiko na nagtatrabaho sa Chicago.

Nang maglaon, noong 1910, binuo ng Ingles na botika na si George Constant Louis Washington ang isa pang proseso para sa paggawa ng instant coffee habang naninirahan sa Guatemala. Isang masugid na kape-maglalasing, napansin niya ang isang pulbos na panustos sa spout ng kanyang paboritong pilak na kape ng kape. Na-prompt ang kanyang pag-usisa at higit pang pag-eksperimento sinundan. Sa huli ay gumawa siya ng isang pinatuyong kape kristal tulad ng mayroon kami ngayon. Ang kanyang tatak ay tinatawag na Red E Coffee.

Sa paghimok ng gobyerno ng Brazil, sinimulan ni Nestle ang pagdalisay ng instant process sa kape noong 1930. Noong 1938, ipinakilala ng kumpanya na nakabase sa Switzerland ang kanilang sariling instant coffee sa international market. Inilunsad nila ang produkto sa ilalim ng pangalan na "Nescafe", isang portmanteau ng "Nestle" at "cafe." Noong 1965, pinalawak nila ang kanilang mga instant coffee offerings kasama ang Nescafe Gold, isang freeze-dried instant coffee, sa Europa.

Mga Paggamit ng Instant Coffee

Ang madalas na kape ay madalas na ginagamit habang naglalakbay at sa mga lugar kung saan walang tamang kusina (tulad ng sa mga tren, uminom ng kiosk, at sa mga tanggapan). Sa pagdating ng mga single-serve instant na mga coffees (tulad ng Starbucks VIA), ang pag-inom ng kape sa paglakad ay mas madali kaysa dati.

Kahit na wala kang pag-aalaga para sa isang buong tasa ng instant na serbesa, maaari mo pa ring gamitin ang instant na kape upang magdagdag ng masarap na pag-ugnay sa iba pang mga inumin tulad ng mainit na tsokolate . Maaari rin itong magamit sa pagluluto at pagluluto ng hurno .

Alam mo ba?

Ang instant coffee ay hindi lamang isang inumin. Ito rin ay isang pangunahing sangkap sa Caffenol-C, isang homemade developing liquid para sa black-and-white na mga larawan. Kapansin-pansin, mas mura ang tatak ng instant na kape, mas mahusay na karaniwan itong gumagana para sa pagbuo ng mga larawan.

Mga Sikat na Mga Tatak ng Instant na Kape

Naghahanap ng instant na kape sa iyong lokal na supermarket? Kabilang sa mga sikat na tatak ang Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, at Kava (isang acid neutralized instant coffee).

Caffeine sa Instant Coffee

Sa pangkalahatan, ang 8-onsa na paghahatid ng instant coffee ay naglalaman ng 27 hanggang 173 mg ng caffeine (kadalasang 65 hanggang 90 mg). Ang isang decaf instant coffee ay kadalasang naglalaman ng 2 hanggang 12 mg ng caffeine.

Narito ang mga tiyak na dami ng caffeine na natagpuan sa ilang mga tanyag na tatak ng kape:

• Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 Tbsp / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Colombian (2 Tbsp / 12 ans): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (lahat ng flavors 2.66 Tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Original Roast (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: humigit-kumulang 65 mg kada 6-ounce na paghahatid
• Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 packet): 135 mg

Ang decaf instant coffee ay ginawa ng decaffeinating ang mga coffee beans bago ang paggawa ng serbesa at pulbos.

Mga Epekto sa Kalusugan: Instant vs. Regular Coffee

Kahit na ang instant coffee ay karaniwang lamang kape na may tubig na kinuha at pagkatapos ay idinagdag sa likod bago ito ay lasing, may ilang mga pagkakaiba sa kalusugan sa pagitan ng regular na kape at instant na kape.

Sapagkat ang isang normal na tasa ng kape ay may humigit-kumulang na 400 mg ng polyphenols (isang uri ng antioxidant) bawat 180 ml na paghahatid, ang instant coffee ay may humigit-kumulang na 320 mg bawat serving.

Ang instant na kape ay karaniwang may bahagyang nabawasan na antas ng caffeine kumpara sa sariwang brewed na kape. Kung nababahala ka tungkol sa pagkuha ng masyadong maraming caffeine , maaaring ito ay isang benepisyo para sa iyo.

Para sa mga di-kilalang dahilan, ang instant coffee ay maaaring mabawasan ang pagsipsip ng bakal kumpara sa regular na kape. Karaniwan, ang mga bituka ay sumipsip tungkol sa 5.88% ng bakal na iyong tinutuyo. Sa regular na drip coffee, ang porsyento na ito ay nabawasan hanggang 1.64%. Sa instant coffee, ito ay 0.97%.

Tip: Maaari mong maiwasan ang anumang malabsorption ng bakal dahil sa pagkonsumo ng kape sa pamamagitan ng pag-inom ng kape isang oras o higit pa bago kumain. Gayundin, huwag uminom ng kape para sa ilang oras pagkatapos kumain.

Mayroong ilang mga indikasyon na maaaring may mas mataas na panganib ng pantog kanser para sa mga kababaihan na uminom ng instant coffee kumpara sa regular na kape. Ang posibleng mas mataas na peligro ay hindi lilitaw na nalalapat sa mga lalaki.

Kapansin-pansin, ang brewed instant na kape ay karaniwang mas mababa sa acrylamide ng carcinogen kaysa sa sariwang brewed na kape (3-7 bahagi kada bilyong kumpara sa 6-13 ppb).

Instant Coffee vs. Espresso Powder

Espresso powder-o instant espresso -ay katulad ng instant coffee, ngunit mas malakas ito at kadalasang ginagawa mula sa isang mas mahusay na kape sa kalidad. Ito ay karaniwang ginawa mula sa mas madidilim na sinang beans na may mas mataas na porsyento ng mga Arabica beans sa timpla, na nagreresulta sa isang mas matingkad na mas malasa. Karaniwan itong pinatuyong gamit ang paraan ng pagpapatayo ng freeze upang mapanatili ang lasa.

Maaari mong palitan ang instant coffee para sa instant espresso sa mga recipe sa pamamagitan ng paggamit ng 50% higit pa kaysa sa mga recipe ng mga tawag para sa. Mag-babala, maaaring magkaroon ng mas matalas na panlasa kaysa sa kung gumamit ka ng espresso powder. Ang pagdaragdag ng isang maliit na dagdag na asukal ay makatutulong upang mapaglabanan ang hindi kanais-nais na kapaitan mula sa instant coffee powder.