Ang mga cooker ng presyon ay isang kahanga-hangang appliance sa kusina para sa mga may kaunting oras upang magluto. Ang mga sibuyas, bawang , turnips, karot, damo, pampalasa, at mataba ay nagtutulungan upang magdagdag ng napakalaking lasa sa chunky oxtail. Ang presyon ng kusinilya ay gumagawa ng mabilis na paggamot at pag-extract ng lasa mula sa mga karne ng baka kapag ang standard na simmering ay kukuha ng dalawang beses na mas mahaba. Itakda lamang ang iyong cooker ng presyon bago ka umalis para sa trabaho at sa oras na dumating ka sa bahay magkakaroon ka ng isang malusog na malusog na hapunan naghihintay para sa iyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 4 langis ng tableta
- 3 pounds oxtails, mga joints gupitin sa 2-inch haba at trimmed ng labis na taba
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 2 malalaking cloves bawang, tinadtad
- 2 stalks kintsay, makinis tinadtad
- Isang 12-onsa bote Guinness stout
- 1-1 / 2 tasa stock ng baka o bouillon, o tubig
- 1 Tablespoon tomato paste
- 1/2 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1/2 kutsarita
- dry mustard
- 1
- bay dahon
- 4 sprigs sariwang perehil
- 3/4 pound maliit na puting turnips, peeled at halved
- 2 malalaking karot, peeled at i-cut sa 3 hanggang 4 na chunks
- 1 pound (humigit-kumulang 12) maliit na puting sibuyas, pinahiran
- 1/2 kutsaritang asin, o tikman (mas mababa kung gumagamit
- de-latang stock o bouillon)
Paano Gawin Ito
1. Heat 2 tablespoons langis sa cooker. Higit sa mataas na init, kayumanggi ang mga oxtail sa lahat ng panig, sa 1 hanggang 3 batch, pagdaragdag ng dagdag na langis kung kinakailangan. Ilipat ang mga browned oxtails sa isang pinggan at itabi.
2. Igisa ang mga sibuyas at bawang sa taba na natitira sa palayok, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay browned, mga 4 hanggang 5 minuto.
3. Ibalik ang browned oxtails sa cooker at pukawin sa kintsay, mataba, stock ng karne ng baka , tomato paste, thyme , dry mustard , bay leaf, at perehil.
Tiyakin na walang mga piraso ng sibuyas na nananatili sa ilalim ng cooker.
4. I-lock ang takip sa lugar at sa mas mataas na init upang dalhin sa mataas na presyon. Ayusin ang init upang mapanatili ang mataas na presyon at magluto ng 55 minuto. Bawasan ang presyon ng natural o gumamit ng mabilisang paraan ng pagpapalaya (na hindi magpapalakas ng mga oxtail.) Alisin ang talukap ng mata, Pagkiling ito mula sa iyo upang pahintulutan ang anumang sobrang singaw upang makatakas.
5. Sa puntong ito, ang karne ay dapat maging malambot, madaling bumabagsak mula sa buto kung poked sa isang tinidor. Kung hindi, i-lock ang talukap ng mata pabalik sa lugar at bumalik sa mataas na presyon para sa isang karagdagang 5 minuto. Cool, pagkatapos ay palamigin magdamag, kung ninanais. Tanggalin ang taba ng congealed bago magpatuloy.
6. Mga 20 minuto bago plano mong maglingkod, alisin ang dahon ng bay at perehil. Gumalaw sa mga turnip, karot, at maliliit na sibuyas. Kung ang gravy ay lubhang makapal, manipis ito sa 1/2 tasa ng tubig. I-lock ang talukap ng mata sa lugar at sa ibabaw ng mataas na init dalhin sa mataas na presyon. Ayusin ang init upang mapanatili ang mataas na presyon at magluto ng 5 minuto. Paglabas ng presyon gamit ang mabilisang-release na paraan. Alisin ang talukap ng mata, Pagkiling ito mula sa iyo upang payagan ang anumang labis na steam upang makatakas. Magdagdag ng asin sa panlasa bago maghain.
7. Ihain ang may niligmig na patatas , kanin , o sebada upang maunawaan ang maraming sarsa.
Kung pinahihintulutan ng iyong iskedyul, lutuin ang mga oxtail sa isang araw o dalawa bago, malamig at palamigin, pagkatapos ay alisin ang nagkatawang taba mula sa itaas.
Recipe Source: Pagluluto sa ilalim ng Presyon ni Lorna J. Sass (William Morrow)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1074 |
| Kabuuang taba | 47 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sosa | 855 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 108 g |