Kapag oras na upang ilagay ang mga burger sa iyong Webber grill, mayroon kang pagpipilian ng pagkakaroon ng grill taluktok pataas o pababa. May mga pakinabang at disadvantages ng bawat pamamaraan, lalo na kapag pag-ihaw ng iba't ibang mga uri ng karne at gulay. Ang mga epekto ay maaaring maging tapat kapag gumagamit ka ng isang talukap ng mata sa isang gas grill o isang charcoal grill. Alamin kung paano ang talukap ng mata ay gumagawa ng isang pagkakaiba sa kung paano ang iyong mga lutuin sa pagkain sa grill.
Pag-ihaw Sa Taluktok
Ang pag-ihaw sa talukap ng mata up, maging sa gas o uling , ay halos pareho ng pagluluto sa isang apoy sa kampo .
Ito ay epektibo ngunit hindi nagbibigay ng nakapaligid na init na kinakailangang magluto nang wasto ang ilang mga pagkain. Hindi mo magagawang gamitin ang hindi direktang pagluluto mabisa. Kakailanganin mong i-on ang mga item nang madalas upang hindi sila makakuha ng sobra sa inumin nang hindi luto sa mga gilid at tuktok.
Kapag hindi mo ginagamit ang takip sa isang charcoal grill, ang gasolina ay may walang limitasyong access sa oxygen at susunugin hangga't maaari. Ito ang purest form ng direktang pag-ihaw, na nangangahulugang ang panig lamang ng pagkain na nakaharap sa sunog ay lutuin.
Gamit ang Lid na May Gas Grill
Sa pamamagitan ng isang gas grill, ang pagtatago ng talukap ng mata pababa ay humahawak sa init, nagdadala up ng mga temperatura nang mabilis. Sa bawat oras na buksan mo ang talukapol ay nilalagyan mo ang lahat ng built-up na init mula sa grill at pabagalin ang proseso ng pagluluto. Ito ay karaniwang pinakamahusay na iwanan ang talukap ng mata down hangga't maaari sa iyong gas grill dahil ang pag-ihaw ay pinakamahusay na tapos na mabilis at mainit.
Siyempre, may mga palagiang eksepsiyon. Ang mga pagkain na kailangan lamang na ma-warmed o na manipis at lutuin masyadong mabilis pa rin ay maaaring gawin sa takip up.
Ang isang hamburger ay talagang hindi mapapansin ang pagkakaiba dahil ito ay luto sa pamamagitan ng direktang init sa loob lamang ng ilang minuto. Gayunpaman, ang isang malaking inihaw o isang buong manok, na kumakain ng mas matagal upang magluto, ay kailangan ang dagdag na init sa pamamagitan ng pagkakaroon ng takip.
Ang hindi tuwirang pagluluto ay laging nangangailangan ng talukap ng mata. Kapag kayo ay naghuhugas ng talukap ng mata pababa, kailangan mong panatilihing malapitan ito.
Ang mga flare-up ay mangyayari nang mas mabilis sa taluktok pababa.
Paggamit ng Lid na may isang Grill ng uling
Sa isang charcoal grill, ang tapat ay karaniwang totoo. Ang paglalagay ng takip pababa (o sa) ay naglilimita sa daloy ng hangin. Ito ay kung paano ang temperatura ay kinokontrol na may uling grill. Depende sa posisyon ng mga lagusan, ang talukap ng mata ay maaaring magbigay sa iyo ng isang mababang temperatura o isang mataas na temperatura. Kukunan mo ang iyong mga kasanayan sa pag-ihaw gamit ang uling grill sa pamamagitan ng pagbubukas at pagsara sa mga lagusan upang matiyak na ang iyong mga item ay lutuin ayon sa gusto mo.
Kung kailangan mong mag-ihaw ng isang bagay, ang talukap ng mata ay kailangan upang lumikha ng kombeksyon init na pumapaligid sa pagkain sa lahat ng panig. Sa ganitong paraan, ang iyong pagkain ay lutuin nang mas pantay-pantay at hindi ka magtapos na ito ay nasunog sa ilalim ngunit hindi nasasa sa itaas at panig. Kung iniwan mo ang talukap ng mata, kakailanganin mong buksan ang iyong pagkain upang makakuha ng ilang mga katulad na pagluluto sa lahat ng panig.