Ang Kibe (binibigkas na bee-bee) ay hugis-football na malalim na pinirito croquettes ng karne ng baka at bulgur trigo , napapanahong may bawang, sibuyas, mint, at kanela, at kinakain bilang isang meryenda sa Brazil.
Ang mga ito ay sa Lebanese pinagmulan kung saan sila ay ginawa sa lupa kordero ngunit sa Brazil, kadalasan sila ay ginawa sa lupa karne ng baka. Kapag ang kibe ay kinakain raw, sila ay kilala bilang kibe cru .
Ang Kibe ay hinahain ng mga lime wedges, tahini sauce para sa paglubog, at ayon sa kaugalian, malamig na serbesa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa bulgur trigo
- 1 1/2 tasa karne ng baka karne o tubig
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas (pino ang tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1/2 kutsarita kanela
- 1/4 kutsarita
- nutmeg
- 2 pounds
- giniling na baka
- 1/3 tasang perehil (tinadtad)
- 1/2 tasa dahon ng mint (nakaimpake)
- 1/2 kutsarita asin (o panlasa)
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta (o panlasa)
- 1 quart vegetable oil (para sa frying o higit pa kung kinakailangan)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang trigo ng bulgur sa isang mismong hindi mai-init. Dalhin ang sabaw ng baka o tubig sa isang pigsa, tanggalin mula sa init, at ibuhos sa ibabaw ng bulgur trigo. Hayaan ang trigo pahinga para sa 1/2 oras.
- Gawin ang pagpuno sa pamamagitan ng paglalagay ng 2 tablespoons langis ng oliba sa isang kawali, at igisa ang kalahati ng mga tinadtad na mga sibuyas, ang minced na bawang, ang kanela, at ang nutmeg.
- Kapag ang mga sibuyas ay mahalimuyak at malambot, idagdag ang 1/3 ng lupa na karne ng baka. Cook, pagpapakilos hanggang sa maayos ang balat ng lupa.
- Gumalaw sa perehil at magluto ng 1 hanggang 2 minuto nang higit pa. Season na may asin at paminta sa panlasa. Itabi.
- Alisan ng bulgur trigo sa isang colander, pagpindot sa trigo sa flat gilid ng isang kutsara upang pindutin ang lahat ng labis na likido.
- Ilagay ang trigo ng bulgur sa mangkok ng isang processor ng pagkain na may natitirang (hindi kinakain) lupa karne ng baka, natitirang raw mga sibuyas, at mint dahon. Magdagdag ng 3/4 kutsarita asin at iwiwis generously sa sariwa lupa itim na paminta.
- Paraan ng paghahalo ng karne ng baka hanggang sa ang halo ay napakalinaw, tulad ng isang masa. Kung mayroon kang oras upang palamig ang parehong mga hilaw karne ng baka pinaghalong at lutong pagpuno para sa ilang oras, ito ay magiging mas madali upang hugis ang kibe.
- Kumuha ng golf ball na sukat ng bola ng hilaw na halo ng karne ng baka at pindutin ang mga ito patag sa palad ng iyong kamay. Maglagay ng 1 kutsara ng luto na halo ng karne sa gitna, pagkatapos ay isara ang "kuwarta" sa palibot ng pagpuno at ng selyo ng maayos.
- Ihugis ang mga bola sa mga haba ng football na tulad ng mga ovals, na may matulis na dulo. Ilagay ang kibe sa isang baking sheet hanggang handa na magprito.
- Kumain ng ilang pulgada ng langis sa isang malalim na palayok sa 350 F. Dahan-dahang ibababa ang kibe sa langis, nagtatrabaho sa mga batch, at magluto hanggang napakadilim na kayumanggi at malutong. Alisin ang kibe sa mga tuwalya ng papel.
- Maglingkod sa kibe mainit-init na may apog wedges at tahini sarsa para sa paglubog.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 181 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sosa | 157 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 15 g |