Balsamic vinegar (A ceto Balsamico di Modena ) ay nagmula sa Modena sa rehiyon ng Emilia Romana ng Italya. Ang suka ay gawa sa ubas ng ubas na kung saan ay simmered down upang lumikha ng isang napaka puro likido. Sa sandaling ito ay naging isang napaka-puro likido, ito ay pagkatapos ay ilagay sa sahig na gawa sa barrels sa ferment, kung minsan para sa mga dekada, at ang mga ito, sa ngayon, ang sweetest at pinakamahal na bumili.
Ang Balsamic ay isang kahanga-hanga na pampalasa at minamahal ng mga cook at chef sa buong mundo para sa kumplikadong, makapal na suka nito. Gayunpaman, maaari kang lumikha ng iyong sariling puro matamis na suka sa bahay na ginagamitan - ngunit hindi maaaring palitan - ang tunay na isa sa isang bahagi ng presyo. At ito ay kaya, kaya madaling gawin.
Ang balsamic vinegar na gagamitin para sa pagbabawas ay hindi dapat ang mga matatanda, ngunit ang komersyal at mas mura, na malamang na hindi gaanong matamis at kulay na gamit ang karamelo kaysa sa pagbuburo. Ang mga ito ay mahusay na gamitin sa salad dressings at perpekto para sa paggawa ng isang balsamic pagbabawas.
Kapag ginawa mo ang iyong pagbawas, ang paggamit nito sa kusina ay walang katapusang. Mula sa dekorasyon sa pagdaragdag ng dagdag na sukat ng lasa sa marami, maraming pagkain tulad ng karne , isda , keso , at gulay sa pamamagitan ng mga strawberry (oo, nabasa mo ang karapatang iyon), at kahit ice cream, ang recipe na ito ay nakakagulat na maraming nalalaman.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa balsamic vinegar (tulad ng nakabalangkas sa itaas)
Paano Gawin Ito
- Bago ka magsimula, i-on ang fan ng extractor sa mataas o buksan ang lahat ng mga bintana dahil doon ay magiging masyadong matibay na suka ng suka.
- Ilagay ang suka sa isang di-reaktibo na kasirola, mas mabuti ang isa na may makapal na ilalim.
- Dahan-dahang kainin ang suka, dahan-dahang dahan-dahan, hanggang sa magsimulang kumulo. Ibaba ang init upang panatilihing ang simmering ng suka at matiyagang pahintulutan ang suka na mabawasan. Huwag subukang magmadali ang kaunting ito, mahaba ang proseso, at handa ang suka kapag lumiliko ito sa isang makinis na salamin; ito ay magpapatuloy na magpapalabas habang pinalamig ito upang alisin mula sa init ng isang maliit na maagang ng ito ay nagiging masyadong makapal. Maaari mong palaging i-pop ito muli sa init muli kung kailangan mo itong mas makapal.
- Alisin ang pan mula sa init at payagan ang cool na suka.
- Maaari kang mag-imbak ng iyong glaze sa isang garapon ng salamin o bote, at ito ay panatilihin para sa ilang mga linggo; ang suka ay hindi kailangan ng pagpapalamig.
Flavorings para sa Balsamic Reduction
- Ang recipe sa itaas ay para sa isang tuwid na suka; maaari kang gumawa ng mga kalayaang malikhain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa suka habang binabawasan nito.
- Ang mga damo ay nagdaragdag ng mga magagandang malakas na lasa, ngunit maiwasan ang anumang mga malambot na damo (balanoy) dahil malamang na mabulok ang kaasiman at ang init. Sa halip, gamitin ang matigas na stemmed varieties tulad ng rosemary at thyme. Laging pilitin ang pagbabawas upang alisin ang mga damo at tangkay bago gamitin o itago.
- Magarbong isang maliit na dagdag na tamis, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng honey o agave .
- Ang isang maliit na light spice ay palaging mabuti, lalo na ang mga clove at kanela. O, kahit isang maliit na pakurot ng chili flakes. Mag-ingat na huwag gumamit nang labis; hindi mo nais na madaig ang tamis.
Tatlong Hindi kapani-paniwala Recipe Paggamit ng isang Balsamic Reduction
- Isang klasikong kumbinasyon at isang makikita mo sa buong Italya at ang natitirang bahagi ng mundo ay isang caprese salad na binubuo ng marikit na Buffalo mozzarella, maaliwalas na sariwang mga kamatis, balanoy, at dito, na may isang kulang na balsamic na pagbawas.
- Ang isang kamangha-manghang paraan upang magdamit ng beets ay balsamic barbecued beets . Bago ang pagluluto, ang mga ito ay lumubog sa suka at pagkatapos ay bihisan muli ngunit may balsamic reduction. Masarap.
- Ang isang kaibig-ibig na pabango at lasa ng pulutang pinadadagdag sa balsamic na pagbabawas sa ganitong kamote spinach at sibuyas na maasim.