Ang Béchamel ay isang pangunahing sarsa ng cream na pangunahing sarsa na ginagamit sa lutuing Pranses na kadalasang inihanda sa pamamagitan ng paggawa ng isang roux sa pamamagitan ng pag-whisking ng mantikilya at harina na magkakasama sa mababang init at pagkatapos ay pagdaragdag ng gatas o mabigat na cream, asin, at paminta, ngunit ang isang ito ay pagawaan ng gatas. Ang ilang mga tradisyonal na recipe ay din sauté ng isang kumbinasyon ng mga sibuyas, karot, at kintsay bago idagdag ang mantikilya, harina, at gatas, samantalang ginagamit lamang ng iba ang sarsa bilang isang simpleng sarsa ng sarsa para sa paghahain ng mga gulay, isda, karne, at butil pinggan. Ang libreng bersyon ng pagawaan ng gatas ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala maraming nalalaman at maaaring bihisan ng pampalasa, damo, o gulay.
Mga Paraan ng Paggamit ng Béchamel Sauce
Ang dairy-free na bersyon ng béchamel sauce ay maaaring magamit upang magpakalat ng mga pagkaing tulad ng mga sarsa o stews na walang cream o gatas. Ang sarsa na ito ay ginagamit din sa paglipas ng mga tinapay at may masarap na mga bagay tulad ng malusog na pagkain. Ang iba pang mga pinggan na gumagamit ng béchamel sauce ay ang lasagna, soufflé, macaroni at keso, casseroles, at gratin, o upang gawin ang pinakamahusay sa isang tuna noodle casserole o vegetable pot pie.
Pag-iimbak ng Béchamel Sauce
Sarsa na ito ay napaka-sensitibo sa init at hangin. Cool ang sarsa sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagluluto at iimbak agad ito. Bago iimbak ang sarsa sa refrigerator, siguraduhing masakop ang sarsa na may kumapit na film na aktwal na hinahawakan ang sarsa upang maiwasan ang sarsa mula sa pagbabalangkas ng balat o hardening, pagkatapos ay takpan ang sauce na may takip sa isang masikip na lalagyan ng hangin. Ang sarsa ay maaaring mapanatili ligtas para sa apat hanggang limang araw sa refrigerator. Ang sauce ay maaaring frozen pati na rin at dapat reheated sa 165 F sa isang kasirola bago paghahatid.
Gumagawa ng 2 tasa
Ano ang Kakailanganin mo
- ¼ tasa ng oliba o langis ng canola
- 2 kutsarang puting harina
- 2 ½ tasa unsweetened soymilk, (gumamit ng isang brand na gumagamit ng thickening agent, tulad ng Silk)
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
1. Sa isang maliit na kasirola sa mababang init, init ang langis. Idagdag ang harina, pagpapakilos nang palaging may wire whisk para sa 1 hanggang 2 minuto, o hanggang ang harina ay bahagyang umingit ngunit hindi nasusunog.
2. Patuluy-tuloy, idagdag ang toyo, maingat na pagbuhos sa gilid ng kasirola. Ang sarsa ay sizzle at bubble ay bahagyang, at mahalaga na magpatuloy sa masigla gumalaw sa puntong ito upang maiwasan ang iyong sarsa mula sa pagbabalangkas ng mga kumpol na harina o pagsunog.
Kung ito ay dapat mangyari, ibuhos ang iyong sarsa sa pamamagitan ng isang masarap na panala o strainer bago paghahatid.
3. Magluto hanggang ninanais na kapal at asin at paminta sa panlasa. Maglingkod nang mainit. Sarsa na ito ay pinakamahusay na nagsilbi karapatan pagkatapos na ito ay ginawa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 123 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 225 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |