Ito ay isa sa pinakasimpleng paraan upang pagalingin ang mga olibo. Ang resulta ay katulad ng buong-lasa, bahagyang kulubot na "langis na gumaling" mga itim na olibo na maaari mong bilhin.
Hindi tulad ng olibo na pinangangalaga ng tubig, ang mga ito ay karaniwang nagsisilbi nang walang pagpaganda ng mga damo o iba pang mga seasoning.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (1 kg) na maliit, hinog na itim na olibo
- 1 pound (0.45 kg) kosher o sea salt
- 1 kutsara (15 ml)
- sobrang-birhen na langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Piliin ang ganap na hinog, maliliit na olibo para sa tuyo na paggamot ng asin. Alisin at itapon ang anumang mga stems na naka-attach pa rin. Banlawan ang mga olibo na malinis sa tubig at maubos ang mga ito sa isang colander.
- Gamit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo, parisan 1 o 2 maliit na butas sa bawat oliba.
Glass Jar or Crock Method
- Ikalat ang isang 1/4-inch na makapal na layer ng asin sa ilalim ng isang malaking garapon ng salamin o ceramic crock. Magdagdag ng layer ng mga oliba sa ibabaw ng asin. Ito ay okay kung ang layer ay 2 oliba malalim, ngunit hindi ito dapat maging higit pa sa na.
- Takpan ang layer ng mga olibo na may mas maraming asin. Magdagdag ng isa pang layer ng mga olibo. Ulitin hanggang sa ganap na sakop ng asin ang lahat ng olibo.
- Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto, pagpapakilos ng mga olibo o pag-alog ng garapon isang beses sa isang araw at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan upang panatilihin ang mga olibo na sakop.
Ang mga olibo ay magsisimula upang palabasin ang kanilang mga mapait na juices at ang asin ay magiging isang basa-basa paste. Kung ito ay magiging ganap na likido, alisan ng tubig ang mga olibo at ibalik ang mga ito sa lalagyan na may mga bagong layer ng asin.
Pamamaraan ng Muslin Bag
- Bilang kahalili, pagsamahin ang mga olibo at asin sa isang muslin bag (gagana ang isang malinis na kaso ng unan kung hindi mo ginagamit ang softener ng tela o iba pang mga pinabangga na mga produkto sa paglalaba).
- Pabitin ang bag sa loob ng isang bucket o mangkok upang ang anumang likido na tumutulo sa oliba sa panahon ng proseso ng paggamot ay hindi nagkakagulo.
Pagkatapos ng 3 linggo ng alinman sa paraan:
- Hugasan ang asin mula sa isang olibo at tikman ito. Kung ito ay masyadong mapait, patuloy na pagalingin ang mga olibo, pagdaragdag ng asin upang maunawaan ang mga juice, at subukan ang lasa tungkol sa isang beses sa isang linggo. Kapag handa na, ang olive cured sa pamamagitan ng tuyo na paraan ng asin ay may shriveled up at magkaroon ng isang napaka-mildly mapait ngunit kaaya-aya lasa.
- Sa oras na naabot ng mga olibo ang yugto na iyon, magpahid off o masyadong mabilis na banlawan ang asin. Kung linisin mo, ikalat ang mga olibo sa isang solong layer at hayaan silang matuyo nang lubusan bago magpatuloy. Maaaring tumagal ng ilang oras (ang magdamag ay pagmultahin).
- Ihagis ang pinatabang olibo na may 1 kutsara ng sobrang-birhen na langis ng oliba. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto para sa hanggang 1 buwan, sa ref para sa hanggang 6 na buwan, o sa freezer hanggang sa isang taon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 40 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 5,724 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |