Ang mga sariwang currant ay magagamit lamang para sa isang maikling panahon sa huli ng tagsibol at unang bahagi ng tag-init. Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang mapalago ang mga hiyas na ito, tulad ng translucent at tasty na bunga - o swerte sa mga ito sa merkado ng mga magsasaka - ito ay isang mahusay na paraan upang stock up sa mga ito hanggang sa mayroon kang sapat na para sa isang recipe.
Ang mga currant ay mataas sa pektin at maaaring gamitin sa kumbinasyon ng mga mababang prutas na pektin upang lumikha ng isang mahusay na gel sa jam at jelly recipe. Ang mga ito ay natural na maasim kahit na hinog na, kaya bihirang kinakailangan upang magdagdag ng limon juice bilang ay tapos na sa karamihan ng mga recipe ng halaya.
Ano ang Kakailanganin mo
- Fresh, hinog na itim o pulang currant
Paano Gawin Ito
Kahit na plano mong gamitin ang mga ito kaagad, ang nagyeyelong mga currant bago sinusubukang i-de-stem ang mga ito ay inirerekomenda dahil ito ay ginagawang mas madali ang trabaho. Ito ay nakakalito upang makuha ang maliit, makatas, sariwa na pinili na mga bunga ng mga tangkay na walang squishing sa kanila, ngunit sa sandaling ito ay frozen, maaari mong palayasin ang mga ito ng mga stems medyo madali.
- Snip ang buong kumpol ng currants off ng shrubs. Hugasan ang mga ito sa ilalim ng mga cool na tubig upang alisin ang anumang mga insekto o mga labi. Ikalat ang mga ito sa isang dishtowel upang matuyo sa loob ng ilang minuto.
- Kung hindi ka makakakuha ng paligid upang mai-de-stemming ang mga prutas para sa higit sa ilang oras, ilagay lamang ang buong kumpol ng mga currant sa mga bag ng freezer o mga lalagyan. Pack ang mga ito sa maluwag upang hindi crush ng anumang ng prutas. Seal nang mahigpit at i-freeze. Kung gagamitin mo ang mga currant sa parehong araw, ikalat ang mga kumpol sa isang cookie sheet at i-freeze, natuklasan para sa 1 hanggang 2 oras.
- Sa alinmang paraan, ang susunod na hakbang ay upang i-stem ang frozen currants. Kapag ang mga ito ay frozen solid, ang mga ito ay lubos na madaling alisin mula sa mga stems sa pamamagitan ng kamay. Pag-compost o itapon ang mga stems.
- Ilipat ang mga de-stemmed, frozen currant sa mga bag ng freezer o mga lalagyan, selyo, at ibalik ito sa freezer. Mas gusto kong gamitin ang mga lalagyan ng freezer ng BPA sa halip na mga plastic.
Kung ikaw ay nagtatrabaho sa isang napakalaking haul ng mga currant, maaari mong makita na nagsisimula sila upang lumunok out mas mabilis kaysa sa maaari mong i-de-stem ang mga ito. Upang maiwasan ito, magtrabaho lamang sa mas maliliit na batch, pagkuha lamang ng ilan sa mga pa rin-sa-stem na mga kumpol ng mga currant sa labas ng freezer sa isang pagkakataon.
Nakatutulong din kapag nagtatrabaho ka sa mga currant sa dami ay nagbabalik ng mga naka-stemmed, pa-frozen na elderberries sa freezer nang mabilis. Kung nahuhugas na sila kapag pinapansin mo ang mga ito, ang resulta ay magiging isang malaking solid na brick ng prutas. Kung sila ay frozen pa rin, ang mga indibidwal na currants ay mananatiling maluwag sa kanilang mga lalagyan o bag. Na ginagawang mas madali ang pagkuha kung ano ang kailangan mo lamang kapag handa ka nang gamitin ang mga ito sa isang recipe