Ang Yorkshire Curd Tart ay isang specialty tart mula sa magandang county ng Yorkshire sa Northern England. Ginawa ng sariwang mantika, ang pagkakaiba-iba ng cheesecake na ito ay isang paraan upang magamit ang tirang sariwang mantika mula sa proseso ng paggawa ng keso. Ang Yorkshire Curd tart ay puno ng currants, at itlog at gumagawa ng isang kaaya-ayang pag-aalaga sa teatime o mainit-init bilang isang pagpuno at masarap puding.
Ang mga sariwang mantika ay maaaring mabili mula sa isang pagawaan ng gatas ngunit nagiging mas mahirap upang makakuha ng hold, gayunpaman, ang paggawa ng iyong sariling ay madali. Ang pinakamahusay na bahay-ginawa curds kailangan pagpaplano nang maaga bilang magdadala sa kanila magdamag upang matagumpay na gumawa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pints / 1.2 liters full cream milk
- 2 tablespoons rennet
- Para sa Pagpuno:
- 4 oz./125g. unsalted butter (pinalambot)
- 2 oz./50g. caster sugar
- 2 katamtamang itlog (maayos na pinalo)
- 1 pinch ng asin
- 1/4 kutsarita sariwang gadgad duguan
- 1/4 kutsarita lupa allspice
- 1 bilugan na kutsarang puting breadcrumbs
- 2 oz./55g. mabilog,
- walang binhi na mga pasas
- 2 oz./55g. currants
- Para sa Pastry:
- 4 oz./125g. harina
- 1 pinch ng asin
- 2 oz./55g. mantikilya (cubed o isang pantay na halo ng mantikilya at mantika)
- 2 hanggang 3 tablespoons malamig na tubig
Paano Gawin Ito
Paggawa ng Curds
- Ilagay ang buong cream gatas sa isang kasirola at malumanay dalhin sa temperatura ng dugo (98 ° F / 37 ° C). Alisin mula sa init at pukawin ang rennet at umalis sa isang cool na lugar (hindi ang refrigerator) upang itakda.
- Sa sandaling palamig at itakda, dahan-dahan buksan ang pinaghalong gamit ang isang tinidor, sa malalaking mga chunks. Linya ng isang malaking sieve o colander na may pinong muslin o cheesecloth at ilagay sa isang malaking mangkok.
- Kutsara ang mga chunks ng curd sa salaan o colander at mag-iwan sa alisan ng tubig para sa hindi bababa sa 6 na oras, mas mabuti magdamag.
Pastry
- Init ang oven 170C / 325F / Gas 3
- Ilagay ang harina, mantikilya at asin sa isang malaking, malinis na mangkok.
- Kuskusin ang mantikilya sa harina gamit ang iyong mga daliri hangga't ang halo ay kahawig ng masarap na breadcrumbs, nagtatrabaho nang mabilis hangga't maaari upang pigilan ang masa na maging mainit.
- Idagdag ang tubig sa pinaghalong at gumamit ng malamig na kutsilyo hinalo hangga't magkasama ang masa, magdagdag ng mas malamig na tubig ng isang kutsarita sa isang pagkakataon kung ang pinaghalong ay masyadong tuyo.
- I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at ginaw ng pinakamaliit na 15 minuto, hanggang 30 minuto.
Tart
- Ilabas ang pastry sa isang lightly floured board sa ¼ inch / 5mm thick. Ang grasa at pagkatapos ay i-linya ang 1½ "/ 4cm x 8 inch / 20cm tart tart na may pastry. Usapan ang base sa isang tinidor. Chill sa refrigerator sa loob ng 15 minuto. Maaari ka ring gumawa ng mas maliit na indibidwal na laki ng tart (tulad ng sa larawan) na ito ay nasa sa iyo.
- Linawin ang (mga) (mga) maiging kaso gamit ang baking paper at punan ang mga baking beans. Magluto para sa 15 minuto o hanggang ang pastry ay isang maputlang ginintuang kulay. Mag-iwan sa cool.
- Sa isang malaking mangkok sa pagluluto, i-cream ang mantikilya at asukal nang magkasama hanggang mahimulmol at malambot at kulay sa kulay.
- Tip ang mantika halo mula sa salaan sa creamed mantikilya; idagdag ang pinalo na mga itlog, asin, nutmeg, allspice at mahusay na talunin hanggang sa maisama ang lahat ng mga sangkap. Panghuli, pukawin ang breadcrumbs, pasas at currants.
- Ibuhos ang pinaghalong mantika sa inihanda na maasim na kaso at maghurno sa oven para sa 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Iwanan ang maasim sa cool, pagkatapos ay maglingkod.
Kumain ng Curd Tart bahagyang mainit-init at sa loob ng 24 na oras ng paggawa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 579 |
| Kabuuang taba | 37 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sosa | 742 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 14 g |