Si Pesto, na gawa sa basil na pinutol mismo mula sa hardin, ay isa sa pinakadakilang kasiyahan ng tag-init. Pinakamahusay sa lahat, ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala madaling gawin, at maaari mo itong gamitin sa maraming iba pang mga paraan kaysa sa simpleng bilang isang pasta sarsa. Sa aking sambahayan, ginagamit namin ang pesto bilang isang pagkalat sa mga sandwich, na pinagsama sa toasted French bread para sa isang pampagana, o sa ibabaw ng inihaw o sautéed manok o isda.
Ang paggawa ng pesto ay madali kung mayroon kang isang processor ng pagkain. Sa sandaling matutunan mo kung paano gawin ang klasikong basil na ito, subukan ang pagpapalit ng iba't ibang uri ng mga mani, o kahit na iba pang mga damo, tulad ng perehil o cilantro. Mabilis mong matuklasan para sa iyong sarili kung gaano kadali magdagdag ng isang shot ng naka-bold na lasa sa maraming pagkain.
Upang gawin ang aking klasikong basil na pesto, kakailanganin mo:
1 maliit na sibuyas na bawang, tinadtad
1/3 tasa ng mga pine nuts, gaanong inihaw
1 1/4 tasa sariwang balanoy dahon (nakaimpake)
1/4 tasa ng labis na birhen na langis ng oliba
1 kutsarang mantikilya, pinalambot (opsyonal)
1 tasa (2 ounces) parmesan keso, gadgad
Salt at sariwa na itim na paminta
Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng mga puno ng pino at bawang sa mangkok ng trabaho ng isang processor ng pagkain, at pulse ng ilang beses hanggang ang mga mani ay lupa sa maliliit na piraso.
Dahil ang pesto ay napakalaki at nakakakalungkot, narito ang isang madaling paraan upang pagsamahin ito sa pasta upang kumpleto ito. Sa larawan, gumagamit ako ng homethe fettuccini na gawa sa isang pasta maker.
Pagkatapos pagluluto pasta sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig ang pasta (hindi banlawan) o alisin ito sa isang pares ng mga sipit. Habang mainit pa rin ito, ilagay ito sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng ilang mga dollops ng pesto at gumamit ng kutsara o ng isang pares ng mga sipit upang itapon ang pasta at ang pesto nang magkasama upang ang pesto ay matutunaw at ganap na magsuot ng pasta.
Para sa isang pasta dish na tradisyonal sa Liguria, ang lugar ng kapanganakan ng pesto, maaari mong lutuin ang ilang mga green beans at peeled, cubed puting patatas sa pasta tubig at itapon ito sa pasta.
Para sa recipe ng Basil Pesto at isang larawan ng tapos na ulam, mag-click dito.