Kaya Ano ang Potica o Povitica?
Kilala bilang Potica (poh-TEET-sah) sa mga Slovenian at povitica (poh-vee-TEET-sah) sa mga Croatiano, ang matamis o masasarap na pastry na ito ay ginawa gamit ang isang itlog na itinaas na lebadura na pinagsama o unti-unti isang pagpuno.
Pagkatapos ay pinagsama ang estilo ng jellyroll at iba't-ibang inihurnong bilang isang log. sa isang hugis ng gasuklay, sa isang tinapay na pan o sa isang Bundt pan.
Ang pinong lupa na mga walnuts na pinatamis na may honey o asukal ay ang tradisyonal na pagpuno at iyan ang dahilan kung bakit maraming tao ang tumutukoy sa mga pastry na ito bilang mga roll ng nut .
Ang poppy seed roll ( makowiec sa Polish) ay isa pang popular na pagkakaiba-iba ngunit, ngayon, halos lahat ng bagay ay napupunta sa pagpuno-matalino.
Sikat sa Buong Europa
Ang mga roll na ito ay popular sa buong Central at Eastern Europe at kilala bilang gubana , guban'ca , o potica sa Slovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača sa Croatian at Serbian, orechovník sa Eslobako, strucla orzechami sa Polish , orehnjaea at diosbejgli sa Hungarian, banitsa sa Bulgarian at sa ngayon.
Pagkuha ng Pangalan Potica
Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Slovenian na poviti , na nangangahulugang "upang ipasok ." Ang bawat pamilya ay may mga paboritong recipe at isang walnut potica, ang pinaka-popular na uri, ay maaaring mag-iba mula sa isang sambahayan sa susunod.
Ang sweet potica ay maaaring ihain bilang dessert na may kape o dry white wine, at masarap na potica ay masarap bilang isang bahagi sa pangunahing pagkain o bilang meryenda na may malamig na serbesa.
Rocky Mountain Potica
Si Nick Carmody, ang co-owner kasama ang kanyang ina, si Mary Carmody, at ang panadero ng Rocky Mountain Potica ay nagluluto ng isa sa mga pinakasimpleng bersyon ng dessert na alam ko.
Sinabi ni Nick Carmody, "Ang aming pamilya ay gumawa ng potica sa loob ng daan-daang taon. Patuloy naming ginagamit ang aming oras na sinubok na recipe ng Walnut ng Ingles, ngunit nagdagdag din kami ng ilang mga twists at binigyan ang potica ng ilang mga kagiliw-giliw na mga bagong lasa.
Ang Rocky Mountain Potica ay isang negosyo na pagmamay-ari at pinapatakbo ng pamilya. Ang mga lolo't lola ni Carmody, si Mary Kajfez-Gornik at Ludvik Gornik, ay lumipat mula sa Slovenia, isang lalawigan ng dating Yugoslavia, nang ang tiyuhin ni Ludvik (Frank Gozvoda), na naninirahan sa Cleveland, ay kumilos bilang kanilang sponsor.
Pagkatapos maproseso sa Ellis Island, ang mga Gorniks ay nanirahan sa isang komunidad ng Eslobes na matatagpuan sa isang oras sa hilaga ng Chicago.
"Sa loob ng maraming siglo, ang aming mga ninuno sa Eslobenya ay nagluto ng poticas sa mga nayon na matatagpuan sa Julian Alps. Sa katulad na paraan, ang Rocky Mountain Pics ay mga bundok sa aming pasilidad na 9,300 talampakan sa ibabaw ng dagat sa Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Paano mo makaligtaan ang isang kumpanya na gumaganap ng polka music kapag hinawakan ang iyong tawag sa telepono? Iyan ang nangyayari kapag tumawag ka ng Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Si Dennis O'Leary, presidente at may-ari ng Strawberry Hill Povitica Co., ay walang isang drop ng Irish blood coursing sa pamamagitan ng kanyang mga ugat na maaaring ipahiwatig ng kanyang pangalan. Ang kanyang ina, si Mary Ann Uzelac (ngayon ay namatay), ay Serbian at ang kanyang ama, si Harley O'Leary (ngayon ay namatay din), na nagtatag ng kumpanya noong 1984 sa Kansas City, Kan., Ay Croatian. Si O'Leary ang pangalan ng kanyang ama-ama.
"Nagdiborsyo ang aking mga magulang noong 1982 at ang mga in-laws ni Dad ay hindi magbabahagi ng anumang povitica sa kanya para sa mga pista opisyal, kaya nakuha ni Tatay ang resipe ng kanyang ina at nagsimula itong gawin ito sa sarili," sabi ni O'Leary.
"Hiniling ni Tatay ang payo ni Nanay at sinabi niya sa kanya kung paano mapabuti ito. Kahit na sila ay diborsiyado, nagtrabaho sila sa resipi nang magkasama, ngunit ito ay ang kumpanya ni Tatay na siya ay nagpapatakbo hanggang sa kanyang kamatayan ilang taon na ang nakakaraan."
Paano Ginawa ang Strawberry Hill Povitica
Ang povitica ng Strawberry Hill ay nagsisimula sa isang matamis na lebadura kuwarta na pinagsama sa pamamagitan ng isang makina sheeter sa isang tiyak na manipis at pagkatapos ay ang kuwarta ay inilipat sa isang tablecloth at ang rolling at pagpuno ay natapos sa pamamagitan ng kamay.
"Ang aming Ingles na pagpuno ng walnut ay pinatamis ng pulot at naglalaman ng mantikilya. Ang panig ng nanay ay ginamit upang ilagay ang pulbos ng kakaw sa kanila, ngunit ang panig ni Dad ay hindi at ang kanyang napananaigan," sabi ni O'Leary.
Ang tungkol sa £ 2 ng pagpuno ay kumakalat sa bawat piraso ng masa, na may sukat na 2 1/2 talampakan ang haba ng 18 pulgada ang lapad, at pagkatapos ay ginagamit ang tapyas upang i-roll ang povitica sa isang mahabang silindro.
"Sa mga lumang araw, ang mga hurno ay mas malaki at maaaring tumanggap ng isang mahabang silindro. Dahil mas maliit ang mga ito, ang mga tagapagluto ng bahay ay kailangang malaman kung paano maghurno ang kanilang povitica. Ang ilan ay ginawa ito sa isang 'U' o hugis ng halamang-bakal ngunit gustong gawin ni Itay ito ay isang mas mahusay, kaya siya hugis ito sa isang 'S' at inihurnong ito sa isang tinapay pan, "sabi ni O'Leary.
Ang povitica ay gatas na hugasan at inihurnong. Ito ay cools magdamag at nakabalot at ipinadala sa susunod na araw sa kahon ng regalo lagda na may logo ng strawberry.
Strawberry Hill Povitica Varieties
Ngayon matatagpuan sa Lenexa, Kan., Sa 7,800 square feet ng espasyo, ang kumpanya ay nagtatampok ng mga pana-panahong lasa tulad ng cranberry para sa taglagas at taglamig at blueberry cream cheese para sa Araw ng Ina, bilang karagdagan sa English walnut, cream cheese, strawberry cream cheese, chocolate chip cream cheese, raisin walnut at apple kanela.
Ang Tradisyon ng Pagbibigay ng Povitica
"Talaga bang ipinagmamalaki ko ang aking pamana, sa tingin ko ang Silangang Europa ay may ilan sa mga pinakamahusay na pagkain sa mundo. Kapag ang lola ay umupo sa kusina at gumawa ng 12 tinapay ng povitica, gusto niya itong ilaan para sa mga miyembro ng pamilya, ngunit may mga laging apat o limang dagdag na tinapay. Kapag ibinahagi niya ang mga ito sa mga kaibigan o extended family, ito ay ang tunay na tanda ng paggalang. Kaya kapag nakuha mo ang regalo ng povitica, dapat mong pakiramdam na pinarangalan, "sabi ni O'Leary.
Butter Maid Bakery
Upang idagdag sa pagkalito, ang Butter Maid Bakery, na matatagpuan sa Boardman, Ohio, ay nanawagan ng kanilang mga kulay ng nuwes na kolachi .
Sinabi ng Butter Maid, "Ang Nut roll ay ang generic na pangalan para sa aming kolachi. Ang aming orihinal na kolachi ay puno ng mga walnuts ngunit, sa paglipas ng panahon, habang ang iba't ibang fillings ay naidagdag, ang pagkakaiba ay nawala at ang lahat ng mga roll, anuman ang lasa, ay naging kilala bilang kolachi. "